За ГОСТом буде представлено трохи нижче), знайоме з дитинства. Адже саме за часів колишнього СРСР ці ласощі можна було знайти в різних кондитерських, кафе та кулінаріях. Зрештою, люди навчилися робити такий десерт самостійно, в домашніх умовах. Але щоб приховати свої огріхи під час приготування основи, більшість господинь почали додавати до неї какао-порошок.

Сьогодні ми вирішили розповісти, як слід правильно готувати таку насолоду, як «Картопля» (тістечко). Рецепт за ГОСТом також передбачає використання какао-порошку, проте даний продукт не слід додавати в бісквіт. У ньому потрібно лише обваляти сформовані заготівлі. Але про все по порядку.

Тістечко «Картопля»: класичний рецепт приготування

Напевно багато сучасних кулінарів почнуть сперечатися з тим, що представлений спосіб приготування домашніх ласощів не має нічого спільного з ГОСТом. Але це не так. Адже саме нижчеописаний рецепт і є класичним.

Отже, нам знадобляться такі продукти:

• яйця великі – близько 5-6 шт. (Для бісквіту);
• пісок цукровий дрібний – приблизно 180 г (для бісквіту);
• борошно біле просіяне - 150 г (для бісквіту);
• крохмаль картопляний – 30 г (для бісквіту);
• розпушувач - 2 десертні ложки (для бісквіту);
• олія максимальної свіжості вершкове - 250 г (для крему);
• пудра цукрова – 240 г (для крему – 140 г, для обвалювання – все інше);
• молоко згущене – 100 г (для крему);
• алкогольний напій (коньяк або ром) – 6 десертних ложок (для крему);
• какао-порошок – 160 г (для обвалювання готових виробів).

Приготування тіста

При дотриманні всіх вимог щодо створення домашнього ласощів, у вас обов'язково вийде не тільки смачна, але й дуже красива «Картопля» (тістечко). Рецепт за ГОСТом передбачає використання тільки світлої основи. Для її приготування потрібно розділити курячі яйця на жовтки та білки. Останні необхідно помістити в холодильник і витримати там щонайменше чверть години. Що ж до жовтків, їх слід розтерти разом із цукровим піском до світлої і тягучої консистенції.

Після того, як білки охолонуть, їх необхідно збити в міцну і пишну піну. Для цього можна використовувати і блендер, і міксер, і звичайний віночок. Коли обидві маси будуть повністю готові, їх потрібно змішати в одному посуді, а потім поступово всипати до них розпушувач і біле борошно, що просіяє. В результаті довгого перемішування ви повинні отримати напіврідку основу практично як для пирога «Шарлотка».

Випічка бісквіту в духовці

Як приготувати тістечко «Картопля» вдома? У принципі, тут немає нічого архіскладного, із завданням впорається навіть кулінар-початківець. Щоправда, є один маленький аспект. Бісквіт необхідно правильно спекти. Для цього потрібно підготувати не дуже високу форму, змастивши її поверхню шматочком маргарину. За бажання посуд можна вистелити і спеціальним пекарським папером.

Після підготовки форми в неї потрібно вилити раніше замішане тісто. Далі посуд слід поставити в духовку, розігріту приблизно до 160 градусів. Випікати бісквіт бажано довго та на повільному вогні. Адже тільки так ваша основа не підгорить і залишиться максимально світлою.

Тістечко «Картопля» за ГОСТом готується досить довго. У зв'язку з цим вам слід заздалегідь налаштуватись на те, що швидко створити десерт у вас ніяк не вийде. Після того, як бісквіт повністю пропечеться, його необхідно вийняти з форми за допомогою лопатки, помістити на велику тарілку або обробну дошку, а потім залишити остуджуватися на 1-2 години. Щоб не гаяти часу задарма, рекомендується відразу ж приступити до підготовки крему.

Процес приготування вершкового крему

Як зробити тістечко картопля вдома? Для цього слід використовувати не лише світлу бісквітну основу, а й солодкий ароматний крем. Щоб приготувати його, потрібно заздалегідь дістати масло з холодильника (за 4-6 годин) і повністю розм'якшити його при кімнатній температурі. Далі викладаємо його в глибокий посуд, додаємо цукрову пудру і збиваємо за допомогою блендера до пишної та однорідної маси. На завершення в крем рекомендується влити невелику кількість молока, що згущує|згущає|, і добре перемішати масу.

Так, ми готуємо тістечко «Картопля» вдома. Але це зовсім не означає, що можна не морочитися з оформленням ласощів. Зрозуміло, що дітлахи (та й решта домочадців теж) тріскають смачні кульки вмить, особливо не переживаючи з приводу товарного зовнішнього вигляду, але... Загалом, апетитні вироби викликають більший інтерес. Тому відкладіть пару великих ложок крему убік. Надалі ми помістимо його в кулінарний шприц і прикрасимо поверхню всіх тістечок.

Приготування основи для десерту

Після того як бісквіт повністю охолоне, можна відразу ж розпочати створення основи майбутніх тістечок. Для цього холодний корж потрібно розірвати руками на невеликі шматочки, помістити у чашу блендера та подрібнити на високій швидкості. До речі, робити крихти надто дрібними небажано, адже в тістечках, згідно з ГОСТом, має бути помітна зернистість основи.

Коли сипуча маса буде готова, до неї необхідно викласти весь вершковий крем (крім того, щоб залишили для прикраси десерту). Ретельно перемішавши обидва компоненти, а також додавши ром або коньяк, ви повинні отримати в'язку, світлу та однорідну масу, якій можна надати абсолютно будь-яку форму.

Процес формування виробів

Тістечко «Картопля» (фото десерту, представлені у статті, демонструють кінцевий результат наших праць) бажано робити трохи змоченими у воді руками. Тоді основа не прилипатиме до ваших пальців, що полегшить та прискорить процес формування виробів.

Отже, до рук потрібно взяти 2,5-3 десертні ложки готового тіста і скачати з нього досить щільні заготовки овальної форми (у вигляді справжніх картоплин, але в зменшених розмірах). До речі, нерідко господині таке тістечко формують таким чином: беруть всю основу, розкочують із неї довгу ковбаску діаметром до 3-х сантиметрів, а на завершення розрізають на короткі брусочки. Даний варіант призначений більше для лінивих, але нам поспішати нікуди, так що ми вирішили зробити кожен виріб окремо.

Процес прикраси тістечок

Після того, як зі світлої бісквітної основи будуть сформовані всі тістечка, слід перейти до їх безпосередньої прикраси. Для цього потрібно перемішати в неглибокому посуді какао-порошок і цукрову пудру, а потім обваляти в суміші, що вийшла, наші заготовки. Коричнева сипуча маса повинна відразу прилипнути до поверхні тістечок. Виклавши всі «картоплини» на велику плоску тарілку або суху обробну дошку, необхідно взяти кулінарний шприц, наповнений вершковим кремом, і видавити на поверхню кожного виробу невелику квіточку або гарну завитушку.

Після всіх виконаних дій тістечка потрібно поставити в холодильну камеру і витримати не менше півтори години. За цей час вироби застигнуть, набудуть більш стійкої форми і повністю просочаться ароматним вершковим кремом.

Як правильно подавати домашній десерт до столу?

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб зробити такі ласощі, як «Картопля» (тістечко). Рецепт по ГОСТу, як і інші способи приготування цього десерту, не вимагає використання рідкісних і дорогих продуктів. У зв'язку з цим його можна робити хоч щотижня. До речі, таке тістечко стане чудовою заміною покупному торту для святкового столу.

Подавати готові «картоплини» гостям чи членам сім'ї рекомендується лише в охолодженому стані. Адже у теплому вигляді вироби надто м'які, і брати їх руками буде проблематично. Додатково до таких смачних домашніх ласощів необхідно піднести несолодкий гарячий чай або свіже молоко. Приємного вам апетиту!

Корисна інформація для господарок

В даний час існує неймовірна кількість способів приготування тістечка «Картопля». Так, деякі господині в основу додають тертий шоколад, какао-порошок, подрібнені горіхи і навіть нашатковані сухофрукти. А для прикраси можна використовувати не тільки суміш какао з пудрою, а й вафельну крихту, кокосову стружку, подрібнені горіхи, той же тертий шоколад чи шоколадні цукерки та все, що вашій душі завгодно.

Зважаючи на те, що бісквіт випікається в духовці і остигає досить довго, замість нього почали активно використовувати звичайні сухарі. Їх перемелюють до дуже дрібної крихти, аналогічним чином з'єднують із кремом і формують такі ж «картоплини». Слід особливо відзначити, що існують інші хитрощі, якими користуються господині для приготування цього надзвичайно ніжного, ароматного і смачного десерту. Таким чином, проявивши фантазію, і ви зможете впровадити свої кулінарні нововведення в ці «радянські» і багатьма улюблені ласощі.

Коли я готувала це тістечка картоплю за рецептом , Дещо сумнівалося в успіху даного страви. А бентежило мене те, що в даному рецепті використовується звичайне молоко, яке також потрібно кип'ятити.

Чому заварний? Тому що печиво нам доведеться закладати у тепле молоко.

У даному рецепті всі інгредієнти збалансовані: печиво, вершкове масло, цукор, молоко (звичайне) та трохи коньяку. Якщо це тістечко ви готуєте для дітей, то замість коньяку додайте виноградний сік.

Це страви не потрібно пекти. Правда доведеться трохи закип'ятити молоко з цукром, але як виявилося пізніше, саме ця процедура дозволила досягти смаку цукерок (батончика).

Цукор беремо нормальний, не пудру, т.к. він чудово розійдеться у молоці.

Я молоко, звичайних стравах, не визнаю, т.к. мій організм його не приймає, а ось це заварне тістечка картопля мені припало до смаку.

Смак у цієї страви відрізняється від інших рецептів тістечка картопля .

Думка домочадців:

- Славік (чоловік) сказав, що це тістечко дуже схоже на цукерки (батончики).

– Владик (син) сказав, що смачно.

- Мама - дуже сподобалося.

Якщо у Вас виникло бажання приготувати це тістечко, то приступимо….

Початковий склад продуктів.

Як бачимо наша картопля, має простий склад: печиво, вершкове масло, цукор, звичайне молоко, какао, коньяк чи виноградний сік, горіхи.

Покроковий опис з фото тістечка з печива - на звичайному молоці.

1. Підготовка печива з фото.

Підготовкою печива, займемося насамперед, т.к. наступні процеси підуть у швидкому темпі і нам ніколи буде відволікатися.

Печиво для денної страви можна взяти: ванільне, ювілейне або паливне молоко - у кого якесь є.Ломаємо його на шматки, прямо в пакет, і розподіляємо так, щоб воно лежало в один шар і займало половину пакета. Згинаємо пакет навпіл, як би накриваючи наш шар - це потрібно зробити для того, щоб печиво під час кришення не прокидалося з пакета.

Цю операцію ми виконуватимемо кілька разів, т.к. в одну частину нам потрібно додати какао, а друга частина піде чиста.

Добре буде, якщо ви візьмете щільний пакет, він швидко не порветься.

Беремо качалку і розкочуємо печиво. Вміст пакету періодично струшуємо, щоб воно рівномірно перемололося.

Наприкінці процедури целофановий пакет продірявиться, так що розраховуйте на це і проводьте процедуру на чистому столі, з якого ви зможете зібрати вміст у миску.

Ось такої крихти буде достатньо.

Одним з найшвидших і найпрактичніших - це варіант з м'ясорубкою. Беремо м'ясорубку і перемелюємо печиво. До цієї процедури можна долучити своїх дітей. Вони із задоволенням пограють у кухаря-кондитера.

2. Підготовка рідкої основи.

У 3-літрову каструлю виливаємо молоко, засипаємо цукор і доводимо до кипіння. З моменту закипання маси варимо ще 1 хвилину. За цей час цукор розчиниться у молоці.

Я беру каструлю такою ємністю, з розрахунком того, що в ній я замішуватиму всі інгредієнти. Я не люблю зайвий раз забруднити посуд, тому намагаюся все робити в одній ємності (по можливості).

Молочно-цукрова маса проварилася 1 хвилину, додаємо вершкове масло або маргарин, розчиняємо в гарячій суміші і прибираємо її в бік - нехай злегка охолоне.

Охолонути рідина повинна до такого стану, щоб ми змогли ліпити картоплю і при цьому не обпектися.

3. Формуємо тістечка з фото.

У теплу молочно-масляну суміш засипаємо крихту печива без какао та 3 ст. ложки перемелених горіхів, ретельно перемішуємо. Горіхи можна перемолоти, як і печиво.

Потім заливаємо коньяк чи виноградний сік. І знову добре все вимішуємо.

Тепер настав час засипати крихту з печива з какао. Масу добре вимішуємо. Я готовий завжди тримаю додатково 200 гр печива, т.к. іноді виходить трохи рідка маса, в яку я порціями додаю крихту додаткового печива.

Ретельно вимішену масу зачерпуємо столовою ложкою. Як бачимо, ложка наповнена великою гіркою.

Масу викладаємо, але долоню та пальцями знімаємо її з ложки. Розмір тістечка ви можете самі контролювати.

У мене виходять колобки середнього розміру, які ми розкочуємо як ковбасок і надаємо потрібну форму.

Ліпити колобки, вам із задоволенням допоможуть ваші діти. Цей процес настільки затягує, що вони цей день запам'ятають на все життя.

Та й зайве спілкування з дітьми вам піде лише на користь.

Сформовані колобки обвалюємо у перемеленому печиві або горіхах. У крайньому випадку, якщо цього немає, то цілком підійдуть перемелені сухарі. Так що коли зберетеся готувати картоплю, то купуйте печиво із запасом, для обсипання.

Залишилося викласти готове тістечко на блюдо і поставити його в холодильник на 30 хвилин – нехай усі компоненти добре з'єднуватимуться.

Якщо я не маю часу чекати, то картоплю я ставлю в морозилку на 15 хвилин.

Ось ми і приготували смачну та ніжну тістечку картоплю.

Вийшло тістечка: 17 шт. (По 75 гр.)

Смачного!

Тістечка картопля - простий та смачний десерт, який готується дуже просто. Зовні він нагадує маленькі бульби картоплі, а традиційний рецепт не вимагає майже жодних зусиль, навіть духовка не знадобиться. Так що до процесу приготування можна залучити і найменших членів сім'ї, яким принесе задоволення формувати кульки з тіста і обвалювати їх у какао.

Існує безліч рецептів тістечка. У більшості з них як основа використовується бісквітна крихта, горіхи, олія та какао порошок. У деяких кухнях світу картоплю подають на різдвяні та новорічні свята. Це вже стало своєрідною традицією.

Базовий рецепт такого тістечка дуже простий. В якості основи використовується бісквітна крихта, але підійде будь-яке ваше улюблене печиво, а також пряники і ванільні сухарики. А сам процес приготування включає три обов'язкові етапи:

1. борошняну сировину подрібнюють у дрібну крихту. Потрібно близько кілограма бісквіту або печива. У масу можна додати горіхи або кокосову стружку, какао або інші інгредієнти на ваш смак.
2. в цю суміш додається невеликий шматочок м'якого вершкового масла (близько 50-60 г), цукор та вершки (200-250 мл). Все ретельно вимішують до отримання однорідної пластичної маси.
3. вручну з отриманого тіста формуються кульки або тістечка овальної форми, які потрібно обваляти в какао порошку, подрібнених горіхах або кокосовій стружці. Заготовки перед подачею охолоджуємо в холодильнику, а потім подаємо з гарячим чаєм.

Сировиною для приготування тістечок зазвичай служить бісквіт, який подрібнюється на дрібну крихту за допомогою кухонного комбайна або вручну. Також підійде і звичайне печиво, яке вам найбільше подобається, пряники без начинки та навіть ванільні сухарики. Також стануть у нагоді і залишки домашньої випічки, які залишилися після приготування десертів.

Щоб надати крихті пластичності та склеїти її, сюди додають розм'якшене вершкове масло. А для того щоб маса не виявилася занадто жирною, до масла додають згущене молоко, цукрову пудру, кокосову стружку, безе, вершки, ванілін, корицю, сметану та інші інгредієнти, які припадуть вам до смаку.

І фінальний етап приготування десерту – формування кульок та обвалювання їх у какао порошку. Можна взяти дитячий «Несквік», вийде також дуже смачно. Какао попередньо можна змішати з цукровим піском або пудрою.

Рецепт 1: Тістечка картопля з бісквіту

Десерт, приготовлений за цим рецептом, виходить максимально наближеним до картопля за ГОСТом. А якщо передбачається, що ласувати нею будуть лише дорослі, то можна для посилення смаку додати трохи коньяку чи рому.

Інгредієнти для бісквіту:

• яйця – 6 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• картопляний крохмаль - ½ склянки;
• цукор – 6 ст. л.;
• борошно - 4 ст. л.;
• подрібнені волоські горіхи - 30 г.

Інгредієнти для тістечка:

• вершкове масло - 150 г;
• цукор – 5 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• коньяк або ром – 3 ст. л.;
• какао порошок або шоколадна помадка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуємо бісквіт. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо міксером поступово додаючи цукор. Коли у вас вийде крута піна, по черзі додаємо жовтки.
2. У збиті з цукром яйця додаємо горіхи, акуратно перемішуємо, а потім у два етапи всипаємо заздалегідь просіяне борошно. Перемішуємо силіконовою або дерев'яною лопаткою, щоб не утворилося грудочок.
3. Готове тісто перекладаємо у форму та відправляємо у заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Тесту там потрібно готуватись близько 25-30 хвилин. Коли бісквіт спікся, його треба дістати з духовки і дати йому охолонути у формі. Пам'ятайте, що бісквіт дуже примхливий до перепадів температури, тому не варто відкривати дверцята духовки раніше, інакше тісто осяде і не буде таким повітряним.
4. Тепер потрібно приготувати олійний крем. Для цього змішуємо яйця та цукровий пісок, ставимо ємність на водяну баню та збиваємо, поки температура рідини не дійде до 50 градусів. Після чого знімаємо з водяної лазні та даємо охолонути до кімнатної температури.
5. Тим часом, поки яйця, збиті з цукром, остигають, міксером збиваємо розм'якшене вершкове масло. Воно має трохи посвітлішати. Обидві маси змішуємо ложкою або лопаткою до однорідності. Крем готовий.
6. Тепер саме час приготувати тістечка. Для цього дістаємо охолоджений бісквіт з форми, перемелюємо його в дрібну крихту за допомогою блендера або вручну, додаємо до нього приготований масляний крем і коньяк або ром. Замішуємо еластичне тісто, яке потім ділимо на 10-12 рівних частин.
7. Кожну порцію тіста формуємо руками в овал або кулю і обвалюємо в заздалегідь підготовленому присипці (какао з цукровою пудрою).

Це «полегшений» варіант тістечок, коли не потрібно готувати бісквіт. Печиво підійде будь-яке, те, яке вам подобається найбільше, як домашнє, так і покупне.

Складові:

• печиво – 300 г;
• вершкове масло - 150 г;
• густе згущене молоко – 200 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• ванілін – 1 ч. л.;
• какао порошок – 4-5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Печиво подрібнюємо в дрібну крихту вручну або за допомогою блендера.
2. У розм'якшене вершкове масло додаємо згущене молоко і перемішуємо вилкою або віночком, збивати не потрібно.
3. До рідких інгредієнтів додаємо какао порошок, ванілін та подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо до однорідності.
4. Додаємо рідкі продукти до крихти з печива та замішуємо ложкою еластичне тісто. Вручну формуємо тістечка у формі картоплі.
5. З'єднуємо цукрову пудру або цукор з какао порошком, присипаємо цією сумішшю тістечка і відправляємо в холодильник на кілька годин. Подаємо до гарячого чаю.

Десерт, приготовлений за цим рецептом, виходить неймовірно смачним! А готується буквально за кілька хвилин. Маленькі ласуни теж будуть у захваті. Для покращення смаку в тістечка можна додати невелику жменю родзинок, які попередньо варто залити окропом (щоб набух).

Складові:

• будь-які пряники без начинки – 200 г;
• будь-які обсмажені горіхи – 200 г;
• варене згущене молоко - 1 банка;
• темний шоколад – 50-70 г;
• сухі родзинки - жменя (попередньо витримати в гарячій воді близько 10 хвилин).

Спосіб приготування:

1. Пряники подрібнюємо на дрібну крихту за допомогою блендера, кухонного комбайна або вручну.
2. Горіхи розтираємо в пил і змішуємо з крихтою з пряників. Сюди ж додаємо тертий шоколад.
3. В отриману масу додаємо родзинки, перемішуємо до однорідності і висипаємо всю банку згущеного молока. За допомогою ложки чи лопаточки вимішуємо еластичне тісто.
4. З отриманої маси готуємо маленькі кульки або овальні тістечка і відправляємо в холодильник. За кілька годин подаємо до гарячого чаю.

Рецепт 4: Тістечка картопля із сухарів

У цьому рецепті йдеться не про звичайних сухарів із хліба. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно використовувати десертні ванільні сухарики, приготовані з батона.

Складові:

• вершкове масло - 100 г;
• густі вершки чи сметана - 100 г;
• ванільні сухарики – 500 г;
• будь-який фруктовий сироп – 3-4 ст. л.;
• цукор – за смаком;
• какао порошок – 6 ст. л.;
• молоко – 1 склянка;
• горішки – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Сметану або густі вершки збиваємо з цукром, а отриману піну додаємо м'яке вершкове масло, розмішуємо до однорідності. Сюди вливаємо фруктовий сироп і всипаємо 2 столові ложки какао порошку. Все ретельно перемішуємо.
2. Сухарі подрібнюємо вручну за допомогою комбайна або м'ясорубки. Якщо використовувати горіхи, їх на цьому етапі теж потрібно подрібнити в крихту. Заливаємо отриману масу молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб сухарі розм'якшили. Додаємо какао та перемішуємо.
3. Отриману масу змішуємо з кремом і формуємо з еластичного тіста тістечка овальної форми. Присипте зверху какао порошком, змішаним із цукром. Їх потрібно прибрати в холодильник, як мінімум, на годину, після чого – діставати та подавати до гарячого чаю.

«Справжньою» зробити будь-яку картоплю зможе крапелька коньяку чи рому у складі. Але не варто додавати алкоголь у тістечко, якщо його будуть їсти діти.

Пам'ятайте, покупна «картопля» за ГОСТом усередині має бути світлою. Якщо це не так, наприклад, всередину доданий какао порошок або шоколад, то, швидше за все, виробник використовував неякісний бісквіт і таким чином приховує похибки своєї роботи. З домашніми тістечками такого не буде, адже ви самі контролюєте процес та якість продуктів, що використовуються.

З таким арсеналом секретів і кількістю рецептів улюбленої тістечкової картоплі просто неможливо не приготувати десерт зі смаком дитинства. Записуйте всі варіанти приготування в свою кулінарну книгу та вперед на кухню, творити та насолоджуватися результатом!

Цей варіант тістечка Картопля готується з найпростіших складових і основний - печиво. Печиво підійде будь-яке, наприклад, Ювілейне. Технологія приготування такого тістечка дуже проста: воно кришиться, потім скріплюється кремом зі згущеного молока і вершкового масла. Спробуйте і ви цей простий, але дуже смачний десерт.

Для приготування тістечка Картопля з печива, підготуйте всі необхідні інгредієнти, див.

Печиво необхідно подрібнити, для цього скористайтеся блендером, качалкою або ступкою.

М'яке вершкове масло перетріть зі згущеним молоком до однорідного стану.

В отриманий крем додайте|добавляйте| подрібнене печиво і ванілін. Як слід перемішайте масу, вона повинна вийти досить густа і в'язка.

Сформуйте із солодкої маси довгасті тістечка у вигляді картоплі.

Кожне тістечко-картоплю обваляйте в какао.

Обсмажені волоські горіхи виконуватимуть роль паростків на нашій картоплі. Злегка обсмажте горіхи на сковороді, подрібніть та прикрасьте ними тістечка.

Готові тістечка Картопля з печива відправте в холодильник, до охолодження, а потім подавайте до столу. У мене вийшло 18 тістечок, яких вистачить на чаювання для невеликої компанії.

І ще одне фінальне фото нашого тістечка "Картопля" з печива. Приємного чаювання!

До тістечка «Картопля» у нас у народі ставлення далеко не однозначне. Хтось просто пищить побачивши ці ласощі, а хтось проходить повз нього абсолютно байдуже. Як правило, до других належать люди молодого віку, які пробували «Картоплю» куплену в сучасних кондитерських. Вони просто не знають, наскільки смачним був цей десерт за часів Спілки.

Хоча, можливо, це просто ностальгія. З роками все стає смачніше та веселіше. Однак ніщо не заважає любителям кондитерської «Картоплі» приготувати такі тістечка самостійно, використовуючи класичний рецепт тістечка Картопля як у СРСР.

Але винайшли «Картоплю» не в Радянському Союзі, хоча Росія до її винаходу певне відношення все-таки має. Вигадала цей оригінальний рецептдружина відомого на той час фінського поета Йохана Людвіга Рунеберга. Сталося це наприкінці ХІХ століття, коли Велике Фінське князівство входило до складу Російської імперії.

Жив Рунеберг, як і більшість відомих усьому світу поетів, досить бідно. І коли до нього в будинок раптово нагрянули високопоставлені гості, виявилося, що пригостити їх особливо і нічим. Довелося дружині Рунеберга куховарити частування «з того, що було». А було під рукою тільки старе печиво, сметана, лікер, та варення. Змішавши все це, жінка наліпила щось, що нагадує по зовнішньому виглядукартоплю, прикрасила ягідками з варення і подала на стіл під виглядом нових ласощів.

Невідомо, що вона при цьому думала, але аж ніяк не те, що гості будуть у захваті від такого десерту, запросять рецепт його приготування, а потім рознесуть по всій Фінляндії.

Звісно, ​​пізніше кондитери значною мірою підробили винахід пані Рунеберг. Однак це стосується переважно інгредієнтів та їх пропорцій. А ось основа рецепту та технологія приготування залишилася незмінною.

Класичний рецепт тістечка Картопля з печива

Варіантів приготування «Картоплі» досить багато. Однак істинно класичним можна вважати саме рецепт із печивом. Хороший він ще й тим, що возитися з ним доведеться значно менше, ніж з іншими варіаціями. Для його виготовлення знадобиться:

• пісочне печиво – 1 кг;
• цукрова пудра – 80 г;
• масло вершкове – 250 г;
• какао – 3 столові ложки для приготування та деяка кількість для обсипання;
• молоко – 100 мл;
• коньяк - 1 столова ложка (додається за бажанням).

Вершкове масло|мастило| нарізати невеликими шматочками і залишити в мисці при кімнатній температурі. Поки воно розм'якшується натерти на тертці або подрібнити печиво в блендері і добре змішати з порошком какао. Коли суміш буде готова, можна повернутися до масла. Додати|добавляти| в миску цукрову пудру і збити міксером до отримання однорідної маси. Можна замість цукрової пудри взяти цукровий пісок, але тоді доведеться довше збивати. Пудра таки краще.

Невелику кількість крему потрібно відкласти в окремий посуд для оздоблення. В решту всипати суміш печива з какао, додати молоко, коньяк і ретельно перемішати. В результаті має вийти однорідне, пластичне тісто з якого можна ліпити тістечка. До речі, воно прилипатиме до рук, так що шматочки від тіста краще відщипувати, попередньо змочивши долоні холодною водою. Кожен шматочок потрібно скачати спочатку в кульку, а потім надати йому овальної форми.

По суті, «Картопля» вже готова. Залишилося її трохи прикрасити. Для цього в миску потрібно насипати трохи какао і в ньому обваляти всі тістечка. Зверху на кожне викласти чайною ложечкою або шприцем по три крапельки крему, що залишився.

Тепер десерт, приготований згідно з інструкцією Класичний рецепт тістечка Картопля без випічки можна подавати гостям чи домочадцям.

Класичний рецепт тістечка Картопля з бісквіту

Попередній рецепт дуже непоганий. Головна його перевага – швидкість приготування десерту. Однак справжня класика виходить, якщо взяти за основу не класичний рецепт тістечка з печивом, а зробити все згідно з усіма правилами кондитерського мистецтва. А для цього доведеться повозитись і приготувати бісквіт. Можна, звичайно, купити в магазині і готові бісквітні коржі, але хто ж знає, що в них «напихано».

Крім вільного часу, для приготування справжнього тістечка знадобиться певний набір продуктів.

Для бісквітного коржа:

• яйця – 6 шт.;
• борошно - 150 г (склянка);
• цукор – 6 столових ложок.

Для крему:

• вершкове масло – 150 г;
• згущене молоко – 100 г;
• ванілін – 1 пакетик.

Для кремової помадки:

• цукор – 4 столові ложки;
• какао-порошок – 2 столові ложки;
• вода – 3 столові ложки;
• коньяк - 1-2 столові ложки (можна використовувати амаретто або якийсь лікер).

Акуратно розбити яйця в миску та відокремити жовтки від білків. Жовтки збити із цукром. Окремо збити білки. Приблизно третину збитої білкової маси додати жовтки з цукром і ретельно перемішати. Потім всипати в масу борошно, розмішати, додати білки, що залишилися, і перемішати ще раз.

Отриману масу викласти на змащене деко або у форму для випічки і відправити в духовку на 25-30 хвилин. Оптимальна температура випікання – 200 0 С. Готовність бісквіту перевіряється стандартно – зубочисткою чи сірником. Якщо тісто не налипає, можна виймати.

Поки бісквіт остигає, можна приготувати крем. Для цього потрібно збити розм'якшене масло міксером, додати в нього ванілін, згущене молоко і знову збити. Теоретично має вийти повітряна кремова маса.

Тепер настав час приготувати помадку. У каструльку з|із| товстим дном всипати цукор і додати|добавляти| воду. Коли цукор повністю розчиниться, поставити посуд на вогонь, додати какао і коньяк, перемішати. Каструльку накрити кришкою і варити масу на сильному вогні. В результаті повинна вийти маса, яку можна легко скачати в кульку.

Настав час повернутися до бісквіту. Головне, щоб він на той момент охолонув. Корж розмолоти м'ясорубкою або за допомогою великої тертки. В отриману крихту додати більшу частину крему (трохи треба залишити для прикраси) та пару ложок порошку какао. Для аромату можна влити трохи коньяку чи амаретто. Масу слід ретельно розтерти, а потім зліпити з неї тістечка. Майже готовий десерт слід покласти на півгодини в холодильник, а потім можна приступати до прикраси.

Для цього кожне тістечко треба занурити в теплу помадку, а після висихання зверху прикрасити крапельками залишеного крему.

Перед подачею до столу готовий десерт варто трохи потримати в холодильнику.

Ось і готове бісквітне тістечко Картопля. Рецепт класичний у домашніх умовах повторити зовсім не складно. Хоча часу такий десерт потребує чимало.

Але можна і простіше.

Зараз рецептів приготування «Картоплі» можна знайти безліч. Тільки варіантів під назвою класичний рецепт тістечка Картопля з молоком можна нарахувати щонайменше десяток. Причому здебільшого це повторення першого рецепту – «Картопля» з печива. Але є дуже оригінальні варіанти. Зокрема для лінивих чи зайнятих господинь. Наприклад: класичний рецепт тістечка Картопля із сухарів. Причому не просто сухарів, а їх панірувального варіанту. Отже, готуємо:

• панірувальні сухарі – 0,5 кг;
• цукор – 200 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• молоко – 200-250 мл (склянка);
• вершкове масло – 150 г;
• какао-порошок - 2 чайні ложки.

Молоко налити в каструльку та поставити на повільний вогонь. Цукор і какао змішати та висипати в молоко, постійно помішуючи. Додати туди ж олію, а коли вона повністю розтопиться, всипати панірувальні сухарі. Суміш проварити 5 хвилин, постійно помішуючи.

Готову масу остудити і можна формувати тістечка, а потім обваляти їх у цукровій пудрі. Готово! За бажання прикрасити десерт кремом. До речі, цей рецепт можна доопрацювати, додавши в суміш добре подрібнені волоські горіхи.

Замість ув'язнення

Проте всі вони готуються за тим же принципом, що й три представлені вище. Головне приготувати солодку, пластичну масу зі їстівних без термічної обробки продуктів і зліпити з неї «картоплини».

Загалом поле для експериментів найширше. Тож не треба боятися і… приємного апетиту!