Надзвичайно смачні та дуже ситні, поживні страви можна приготувати з використанням грибів. Вони доречно і на святковому столі, і в повсякденному житті як закуска або гарнір. Гриб дощовик, крім іншого, відрізняється ще й дивовижними цілющими властивостями, сприятливим впливом на здоров'я.

Їстівний чи ні гриб дощовик?

Розглянутий продукт, що відноситься до сімейства печериць, одночасно можна і не можна вживати в їжу. Справа в тому, що молодий дощовик має білий колір і щільну м'якоть усередині, яка цілком їстівна. З часом гриб потроху спочатку жовтіє, потім стає коричневим, а ближче до періоду дозрівання суперечка – чорніє. Тому його ще називають «дідусь тютюн»: якщо зачепити стиглий дощовик, то з верхівки з'явиться невелика хмарка темно-сірого пилу.

Таким чином, описуваний гриб їстівний, але виключно за наявності таких характеристик:

• білий колір тіла та м'якоті дощовика, без жовтизни;
• щільна структура;
• відсутність ніжки і капелюшки, будь-яких пластинчастих поверхонь, гриб повинен бути єдиним утворенням з гладкою або злегка шорсткою шкіркою.

Гриб дощовик – корисні та лікувальні властивості

Вживання цього продукту на організм такі впливу:

• виведення токсинів;
• очищення шлунково-кишкового тракту;
• поліпшення складу лімфи та крові;
• усунення хлор-і фторвмісних сполук, радіонуклідів.

Більше того, всі народні цілителі знають, що бульйон з дощовика або суп, зварений на його основі, набагато корисніший за курячий аналог. Раніше їм відпоювали хворих на туберкульоз та інші захворювання дихальних органів для швидкого відновлення життєвих сил, підтримки імунітету.

Зрілі гриби також мають лікувальні властивості. Настоянка дощовика активно та широко використовується в терапії дерматологічних хвороб та патологій внутрішніх органів.

Препарат легко приготувати у домашніх умовах:

1. Гриби ретельно вимити та утрамбувати у півлітрову скляну чисту банку.
2. Залити простір, що залишився, сумішшю горілки і води в рівних пропорціях.
3. Наполягти продукт протягом 15 днів у холодильнику.
4. Процідити рідину.
5. Приймати рівно по 30 г за 30 хвилин до їди (1 раз на добу), запивати водою або натуральним соком.

Лікування грибом дощовиком

Приготовлена ​​настойка відмінно допомагає при вірусних гепатитах, хворобах сечостатевої системи та сприяє розчиненню каменів, піску в нирках. Вважається, що 10-денний курс лікування позбавляє дисбактеріозу.

Окрім внутрішнього використання, ліки можна наносити на шкіру. Це дозволить усунути фурункульозні ураження дерми, вугри та гнійні утворення.

Стверджується, що постійний прийом такого своєрідного препарату допомагає в лікуванні серцево-судинних патологій, нормалізує тиск і гормональний баланс.

Слід зауважити, що дощовик можна використовувати без будь-яких додаткових маніпуляцій у чистому вигляді. Свіжа м'якоть гриба чудово дезінфікує рани, садна та порізи на шкірі. Дощовик діє як м'який анестетик, знімаючи біль, зупиняє кровотечу, сприяє швидкому загоєнню.

Цього року так і не вибралися поїхати за грибами. У мене чоловік мисливець і завжди співпадає мисливський сезон із грибним. Здогадайтеся, що для мого чоловіка важливіше. Але трохи грибів ми таки зібрали, хоча спеціально нікуди не їздили.

У нас дача за містом, є й соснові посадки та листяні, проїжджаємо повз поля, але чомусь грибів там ніколи не буває.

І ось, повертаючись із дачі, раптом бачимо, що люди ходять полем і збирають гриби. Ми, звичайно ж, здивувалися і зупинилися. Люди збирали печериці і нам їх практично не залишили, але гриби ми таки набрали. І це були дощовики.

Їх чомусь люди не збирали, мабуть, не знали, що це гриб дощовик і він їстівний. Ми не є великими фахівцями в грибах, але деякі види знаємо напевно і збираємо їх сміливо. І у нас не виникає сумнівів про гриб дощовик – їстівний чи ні, ми знаємо на 100%, що він їстівний.

І я вирішила розповісти про цей гриб, шкода, що люди, часом через незнання, топчуть їх, штовхають ногами. А це не тільки їстівний, а також дуже смачний грибта корисний. До речі, в Італії вважають дощовик найсмачнішим грибом.

Гриб дощовик - фото та опис

Гриб дощовик відноситься до сімейства печериць.

Є різновиди округлі, а є трохи витягнуті, грушоподібні, як би з ніжкою, як ще кажуть — «хибна ніжка».

Є дощовики гладкі, а є з невеликими шпильками.

Нам досить рідко трапляються дощовики і завжди вони були округлі та гладкі.

Є ще різновид – це гігантські дощовики і вони досягають вагою до 10 кг. Наш син єдиний раз знайшов такий гриб, важив він 1 кг і то нам здався більшим, а 10 кг - навіть уявити складно. Перегляньте відео про гігантський дощовик.

Важливо!Відрізняється цей гриб від інших видів тим, що не має яскраво вираженої ніжки та капелюшка з пластинками.

Це потрібно пам'ятати, що б не переплутати з молодим мухомором, особливо схожі на шиповидні дощовики, але дивлячись на фото, мені здається, різниця очевидна, у мухомора є ніжка і капелюшок.

Гриб дощовик - їстівний чи ні

Як я вже й казала, це їстівний гриб, але має особливість, яку важливознати та збирати з урахуванням цих особливостей.

! Дощовик дуже швидко старіє і стає не придатним для збору, тому збирати треба тільки молоді гриби.

! М'якуш на зрізі повинен бути чисто білим, щільним, пружним і однорідним. Якщо м'якоть жовта або зелена, то такий гриб для збору не годиться.

З часом нутрощі гриба дощовика стають в'ялими, а потім взагалі перетворюються на порошкоподібну спорову масу, яка виштовхується назовні через отвір у верхній частині гриба. Через ці особливості його часто в народі називають «порховкою», «пиловиком», «дідусин тютюн». Може, і це впливає на думку, що гриб дощовик неїстівний.

Є хибний дощовик і відрізняється тим, що в нього жорстка шкіряста оболонка, м'якоть у молодих грибів теж біла, але він дуже швидко дозріває і стає темно-фіолетового кольору, ще головною відмітною ознакою є запах, у помилкових він неприємний. У тих дощовиків, які ми збирали, запах дуже нагадує запах печериць.

Як приготувати гриб дощовик?

Гриб дощовик – це універсальний гриб, його можна смажити, варити, маринувати. Для тривалого зберігання підходить як заморожування, так і сушіння. Правда сушити його треба не на свіжому повітрі, а в духовці або сушарці для фруктів та овочів.

Готувати гриб дощовик можна без попередньої обробки (відварювання чи відмочування).

І хоча він відноситься до четвертої категорії, але на смакові якості це не відбивається. Це смачний гриб і до речі саме сушений гриб дощовик за своїми смаковими якостями та запахом не поступається знаменитому боровику.

Гриб дощовик - корисні та лікувальні властивості

Гриб дощовик, включений до складу вашого раціону, матиме благотворну дію на організм:

• він сприяє виведенню токсинів, а також хлор-і фторвмісних сполук, очищає шлунково-кишковий тракт, покращує склад крові та лімфи;
• відомі його антисептичні, кровоспинні та ранозагоювальні властивості, кажуть, можна прямо в лісі використовувати для лікування ран і порізів, приклавши м'якоть свіжозрізаного гриба на рану;
• у складі цього гриба виявили таку речовину, як кальвацин, яка має протипухлинну властивість.
• вважається, що бульйон з гриба дощовика корисніший, ніж курячий бульйон і його широко використовують для швидкого відновлення життєвих сил хворого, при лікуванні бронхіту, ларингіту, туберкульозу, для посилення.

Народні цілителі роблять настоянку з гриба дощовика та використовують при лікуванні різних захворювань.

Чисті гриби нарізати та щільно утрамбувати в 0,5 л. банку, залити простір, що залишився, горілкою, розведеною водою в пропорції 1:1. Наполягати у холодильнику 15 днів, потім процідити і тримати настоянку в холодильнику.

Приймають настоянку внутрішньо 1 раз на добу по 30 мл за півгодини до їжі, запиваючи водою або натуральним соком при захворюваннях як вірусний гепатит, хворобах сечостатевої системи, сприяє розчиненню піску, каменів у нирках, позбавляє дисбактеріозу.

Також цю настойку можна застосовувати зовнішньо у вигляді примочок при висипі вугрів, гнійних утвореннях, для лікування опіків.

Ще в народної медицинивикористовується порошок із гриба дощовика, він допомагає нормалізувати тиск та гормональний баланс, зміцнює імунітет, при регулярному його прийомі.

Як приготувати: сушені гриби перемолоти в кавомолці, пересипати в суху ємність із кришкою.

Додавати в страви щодня, але щоб не зруйнувати корисну дію порошку, страви не повинні бути гарячими, не більше 50 градусів.

Але не тільки народні цілителі знають про корисні та лікувальні властивості дощовика. На основі цього гриба у фармакології створені різні препарати та БАДи, використовують цей гриб і для виготовлення косметологічних засобів, оскільки гриб дощовик сприяє поліпшенню структури шкіри, усунення в'ялості.

У домашніх умовах можна робити маски для обличчя, при цьому нарізати гриб на тонкі часточки, накласти на обличчя і тримати 15-20 хвилин.

Ось такі чудові гриби ми набрали, правда небагато, всього кілька кілограмів, може трохи більше, але й витратили на це зовсім небагато часу, десь півгодини. Але ми й цьому радіємо.

Сподіваюся, інформація була корисною і навіть якщо ви не наважитеся збирати гриби дощовики, не штовхайте і не топчіть їх ногами, пам'ятайте, що є любителі цих грибів, наприклад, ми.

А краще збирайте їх у свої козуби і використовуйте як для приготування смачних страв, так і для здоров'я.

P. S. Буквально днями готувала сирний суп із дощовиками, дуже смачний вийшов.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Багато грибів сімейства Дощові (Lycoperdales) часто узагальнено називають «дощовиками», хоча серед них є не тільки дощовики ( Lycoperdon), але і порхування (порохування, Bovista), головач (Calvatia) та деякі інші види. Будь-який грибник багато разів бачив різні дощовики: з гладкою поверхнею і з наростами, бородавками та голочками. Розрізняються ці гриби і формою плодового тіла: кулястої, грушоподібної, яйцеподібної тощо. Білі кульки одних грибів лежать землі, інші піднімаються на помилковій ніжці.

Дощовики ростуть у лісах та парках, з'являються у степах, на сільськогосподарських полях, пасовищах та доглянутих газонах. Якщо розтоптати стиглий гриб, він випустить «дим» зі спорами.

Грибники часто розтоптують дощовики, щоб випустити хмарку «диму»

Є кілька народних назв дощовиків: «дідусь порох», «пиловик», «вовчий тютюн», «чортів тютюн», «заяча картопля», «гриб-яйце» та «лісове яйце».

Різноманітність видів

Навіть досвідчений грибник не завжди орієнтується у складній систематиці. Це стосується багатьох грибів, у тому числі, і до дощовиків.

Спочатку всі гриби називаєш «вовчий тютюн», потім, дізнавшись, що це дощовики, зватимеш їх дощовиками, а потім розберешся, що й дощовики бувають різні: просто дощовик, дощовик шипуватий, дощовик грушеподібний, дощовик голчастий, порох головач довгастий. (В.А. Солоухін).

Дощовики, порхування та головач відносяться до групи гастероміцетів (« нутровиків»), т.к. їх плодові тіла залишаються цілісними досі дозрівання суперечка. Потім оболонка розривається, що призводить до викиду диму зі спорами. Ці гриби відносять до сапрофітам, т.к. для харчування їм потрібна органіка, що перегнила.

Наведемо короткий опискількох грибів, які ми називаємо «дощовиками». Усі вони дуже смачні. Їх збирають молодими, поки їх плодові тіла пружні та заповнені білою м'якоттю.

Дощовик шипуватий (Lycoperdon perlatum) покритий добре видними конічними голочками. Якщо очистити від них білу або кремову шкірку, то на ній залишиться більш менш помітний сітчастий візерунок. Запах гриба приємний. Цей вид дощовика можна сміливо класти в кошик, поки грибочок молодий і міцний, а його м'якуш білий і пружний. Гриб часто росте групами.

Дощовик перлинний (Lycoperdon perlatum) віддає перевагу унавоженним пасовищам, хоча його знаходять і в лісах. Дощ перлинний росте (частіше хвилями) з травня по середину листопада. Цей гриб має грушоподібне плодове тіло білого кольору, яке жовтіє в міру дорослішання, потім стає сіро-коричневою. Старі гриби заповнені усередині спорового порошку. Шкірка з дрібними наростами або неколючими шипиками, які часом знаходяться лише у верхній частині.

Це дуже гарний та смачний гриб (фото з Вікіпедії)

Головач довгастий (Calvatia excipuliformis) у деяких довідниках називають різновидом дощовика шипуватого. Однак головач вище, його шипи ніжніші і тонші, він їстівний у молодому віці. Іноді гриб нагадує за формою міхур, який надули повітрям і стягнули знизу (головач мішковидний, або пухирноподібний). Ці гриби часто зростають на пасовищах.

Вражає зовнішній вигляд дощовика гігантського, або Лангерманні гігантською (Langermannia gigantean). У деяких виданнях його зараховують до головачів. Це гриб величезного розміру. Він росте в лісах (листяних та змішаних), на луках, полях та пасовищах. Більше шансів знайти його з кінця літа (серпень — жовтень). Величезний "футбольний м'яч" може важити до 8 кг і має 40 см у поперечнику. Відомі окремі екземпляри-рекордсмени, які важили майже 20 кг і мали діаметр плодового тіла 30 см!!! Більше шансів знайти кілограмовий дощовик гігантський розміром із середній качан капусти.

Шкірка цього дощовика може бути як гладкою, так і трохи пластівцеподібною. У міру зростання змінюється забарвлення м'якоті з білого (або злегка жовтуватого) на зеленувато-буре, потім на брудно-коричневе. У старих грибів шкірка підсихає та нагадує пергамент. Їстівна м'якоть часто пухка, нагадує по консистенції домашні сири. У міру зростання гриб полегшує, помітно втрачає у вазі. Грибниця гігантського дощовика довговічна, може жити до 25 років.

Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme) відноситься до дрібних видів (максимум до 5 см заввишки). Він нерідко росте на дереві, що гниє, стовбурах дерев і пнях. Форма плодового тіла грушоподібна, що нагадує звужену донизу білу кульку, у якої є коротенька хибна ніжка з рідкісними світлими ниточками міцелію. Цей дуже смачний гриб смажать і варять (у супах), якщо він не перезрів. Ступінь зрілості часто вдається визначити над лісі, але в кухні, т.к. при дозріванні гриб не завжди швидко змінює забарвлення шкірки.

Несправжній дощовик (Scleroderma)

Хибнодощовик (склеродерму) збирати не варто. У більшості книг радянського періоду цей гриб вважається їстівним або отруйним. Західні автори називають його лише неїстівним, уточнюючи, що кулінари іноді додають м'якоть до ковбасних виробів замість трюфелів. Всі вони попереджають, що несправжній дощовик може бути небезпечним для здоров'я, якщо буде з'їдений у великій кількості.

Я цей гриб не пробувала, тож можу посилатися лише на думки авторитетних знавців грибів. Наводжу їх буквально.

Хибний дощовик, яким нас лякають у всіх книгах про гриби, зовсім не отруйний, навіть у сирому вигляді. Він просто несмачний, і за правилами його слід відносити до неїстівних грибів. Більше того, молодий хибний дощовик (коли м'якоть біла на зрізі) має гострий пряний смак і може бути пікантною приправою до страв з м'яса та птиці. Саме так його використовують у Європі, особливо у слов'янських країнах.
Остаточна неїстівність хибнодощовика настає з того моменту, коли його м'якоть перестає бути чисто-білим на зрізі. (М. Вишневський).

Ще раз нагадую: хибні дощовики отруйні, правда, тільки якщо з'їсти їх у великій кількості. У чеському визначнику грибів Я. Клана написано, що «заради сильного пряного смаку молоді гриби використовують замість коріння при приготуванні супів та соусів». Ось вже воістину несповідні забаганки людські! Заради екзотичного смаку жертвувати здоров'ям свого шлунка? (М. Сергєєва).

Робимо висновок: ступінь отруєння ложнодождевиками залежить, насамперед, кількості з'їдених грибів.

Хибнодощовики легко відрізнити від їстівних видів. У хибних дощовиків зазвичай бородавчато-луската щільна шкірка жовтувато-охристого кольору, на якій можуть бути невеликі тріщини. У старих грибів шкірка висихає, розривається і більше не утримує суперечки, що знаходяться під нею.

Хибні дощовики часто ростуть гніздами (фото з Вікіпедії)

Забарвлення м'якоті у молодих грибочків, за писанням більшості авторів, жовтувате або світло-оливкове навіть у молодому віці. На ній буває помітний мармуровий малюнок із білими прожилками. Центральна частина ложнодождевика у міру його дорослішання темніє, стає спочатку сіро-фіолетовим, потім майже чорним. М'якуш навіть дорослих хибнодощовиків зберігає щільність. Усі відзначають неприємний різкий запах.

Грибникам, які раніше не збирали дощовики, краще не ризикувати і не збирати гриби з подовженими хибними ніжками, що ростуть гніздами. Для підстрахування краще не брати дощовики з явно жовтою або бурою шкіркою. Особливо тоді, коли вона вкрита грубими нарости і має помітні тріщини. Зупинити має і неприємний запах.

Які дощовики смачніші?

Їстівні дощовики їдять, доки вони молоді. У них тоді смачна біла щільна м'якоть, яка знаходиться під шкіркою (гладкою або з наростами). У дорослого гриба м'якоть змінює свою якість та забарвлення. Вона стає рихлішою, часто липкою, сірою або зеленувато-жовтою. Старі гриби заповнені суперечками. Оболонка їхнього плодового тіла тоншає, сохне та легко порушується. Тоді гриб припадає пилом, випускає хмару суперечку і осідає на землю. Варто сказати, що дощовики дорослішають швидко.

Як відомо, молодий дощовик на дотик твердий і міцний, а на розрізі білий як сметана. У цей час його можна, не сумніваючись, класти на сковороду. Печеня пахне чудовим грибним ароматом. З віком м'якоть дощовика починає злегка жовтіти, робиться водянистою, натиснутою пальцем, не пружинить, не намагається розпрямитися. На цій стадії дощовики брати вже не слід. (В.А. Солоухін).

Дозрілий дощовик мало кому здасться апетитним

Як приготувати дощовик?

Дощовики - чудове доповнення до будь-якої грибної суміші. Приготовлені окремо, дощовики не кожному припадуть до вподоби (через специфічний смак). Інша річ — гігантський дощовик. Один такий гриб може стати приводом для окремої вечірки! (А. Шваб).

Я люблю цей гриб. Щоправда, беру лише гладкі молоденькі білі «кульки». Сковорідка смажених дощовиків – смачна та ситна їжа. За смаком цей гриб трохи нагадує щось середнє між грибами, яєчнею та... курячим м'ясом. Смак білка посилюється, якщо дощовик смажиться з вершковим або паливним маслом.

Мені подобаються не варені дощовики, а смажені. Їх можна нарізати шматочками, скибочками або кружальцями і викласти на сковорідку з олією. Іноді перед смаженнями великі скибочки товщиною до 2 см обвалюють в борошні або в панірувальних сухарях. Їх можна перед цим посолити і навіть поперчити. Смачні та цілі кульки, підсмажені в олії. Спочатку смажать з одного боку до гарної рум'яної скоринки, потім перевертають або перекочують на інший бік. Часу на це йде небагато. Особливо якщо смажити гриб на сковорідці під кришкою.

Багато дощовики мають шкірку, що нагадує або шкірку, або яєчну шкаралупу. Її краще зняти.

В.А. Солоухін докладно описав стан людини, яка завжди вважала всі дощовики поганками:

Згадую, з яким конфузом я приніс додому перші дощовики, як дружина відмовлялася їх смажити, з яким інтересом я їх пробував уперше. А тепер це для мене звичайнісінький їстівний і смачний гриб, звичайно, коли немає в лісі маслюків, лисичок чи осиновиків. Але й коли вони є, непогано додати на сковороду для букету молодих міцненьких дощовиків.

Ще раз оцінимо кулінарні переваги гігантського дощовика, поки його м'якоть має чисто-біле забарвлення. У цей період гриб змагається із самими благородними грибами. "М'яч" очищають від шкірки і смажать, варять з нього суп і сушать. Для сушіння підходять інші дощовики, навіть перлинний.

В.А. Солоухін цитує одного зі своїх читачів, який не тільки описує спосіб приготування дощовиків, а й порівнює способи їх обробки:

Дуже люблю дощовики. У смаженому вигляді, право, трохи поступаються вони білим. Щоб страва була ніжніша, у деяких з них краще зняти грубу оболонку. Головач довгастий - обережно пом'яти в руках, і оболонка тріскається і сходить, як шкаралупа з крутого яйця. Найкраще це робити під краном. У деяких кулястих дощовиків оболонка знімається, як шкірка з апельсина. Кращий — шипуватий — взагалі не турбує: ріж і на сковорідку. З успіхом сушу їх. Подрібнивши на порошок, можна готувати з них відмінний суп.

© Сайт , 2012-2019. Копіювання текстів та фотографій із сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ще називають «дідусь тютюн» — якщо наступити на стиглий гриб, він випустить хмарку коричневого «диму», розсіявши таким чином суперечки. Мій син не може пройти повз дідусиного тютюну, не наступивши. Каже, що допомагає грибу розсіюватися околицями. Молоді дощовики можна вживати у їжу. За смаком вони трохи схожі на картоплю, на гриб — мало. Важливо: вживати можна тільки дуже молоді дощовики, м'якоть яких навіть у самій серцевині не почала жовтіти.

Як виглядає дощовик

Колір

Молодий білий дощовик. З віком жовтіє, потім стає темно-коричневим. Коли суперечки встигли, на «маківці» відкривається отвір.

Форма

Дощовик може бути майже ідеальною кулею, лише тоненьким «корінцем», що кріпиться до землі. Інші схожі на грушу чи класичну лампочку, повернуту патроном униз. Будь-який дощовик — єдине тіло, до нього не застосовується поняття ніжки та капелюшки, а також поняття «пластинчастий/трубчастий». Зовнішня шкірка може бути абсолютно гладкою або покритою шипами або лусочками, що легко обсипаються від дотику.

Розмір

Розміри дощовиків можуть бути дуже різними — від пари сантиметрів до голів діаметром сантиметрів 40 (я зустрічала такі, можливо, це не межа). Причому, великі дощовики можуть бути ідеально білими всередині, повністю придатними для їжі. Якось у горах Середньої Азії в сезон дощовиків я нагодувала одним грибом компанію із 6-ти осіб! Без картоплі.

Як приготувати дощовики

Дощовики я смажу в олії як окрему страву. Без попереднього відварювання. Для цього

1. Перебираю гриби, залишаю лише молоді та міцні
2. Обрізаю залишки грибниці, зіскребаю з поверхні «кропинки». Якщо шкірка товста, зчищаю її. Мою гриби.
3. Нарізаю кубиками. Великі «голови» доводиться при цьому нарізати шарами.
4. Обсмажую на сковороді в олії до золотистої скоринки. Солю до смаку.

М'якуш дощовика відносно сухий, тому вони смажуються не так сильно, як інші гриби, але і масла забирають більше. Не забувайте помішувати, щоб не пригоріло.

Запобіжні заходи

Ще раз підкреслю: дощовик не можна їсти, їсти серцевина почала жовтіти. Контрольну перевірку я вже роблю, коли нарізаю гриб для смаження. Вони не смертельно отруйні, але можуть спричинити розлад шлунка. Відрізнити ложнодощовик від молодого звичайного нескладно - ложнодощовик ніколи не буває біло-білим усередині.

Для найцікавіших дивовижна відеозамальовка «Як ростуть гриби»:

ВОВЧИЙ Тютюн АБО ГРИБ ДОЩДІВЕЦЬ

Вовчий тютюн або гриб дощовик відноситься до найпоширеніших грибів. Мікологи підрахували, що землі росте близько 60 видів дощовиків, їх близько 20 видів зростає нашій країні. Серед них кулясті (округлі), грушоподібні, шипуваті, сидячі, головачі і т. д. Найбільш часто зустрічаються дощовики округлої або грушоподібної форми і головачі з кулястою головкою на циліндричній ніжці (головка та ніжка складають єдине плодове тіло гриба). М'якуш у молодому віці білий, з приємним запахом, досить пружний, легко відділяється від шкірки. Ніжка кулястого та грушоподібного дощовика виражена нерізко, у висоту вона досягає 5-12 см при товщині 3-4 см. Дощовики відносяться до IV категорії.

Вовчий тютюн або гриб дощовик відноситься до найпоширеніших грибів.

У міру старіння м'якоть дощовика темніє і перетворюється на зеленувато-коричневий пил (спори), який легко розлітається під впливом вітру або механічного зіткнення з грибом. Восени великий дощовик може розкидати до кількох мільярдів суперечку. Іноді їх називають «вовчим тютюном», «дідусин тютюн» або порхівками.

Ці дивні гриби можуть вживатися в їжу і за смаковими якостями не відрізняються від білого гриба, одночасно є лісовими лікарями, а деякі з них здатні бути грибами-вітропокажчиками. Дощовики в лісі - як флюгер для орієнтування у незнайомій місцевості. У звичайний день у лісі, без компаса грибник або мисливець, що заблукав, може визначити напрямок за допомогою дощовика. Знаючи напрямок вітру в цій місцевості, навіть у лісовій нерухомості повітря, струсивши плодове тіло сухого дощовика, людина точно дізнається напрямок зовні невідчутного вітру. Цікавим є застосування «димящих грибів», або дощовиків, північноамериканськими індіанцями та племенами африканських списоносців на полюванні. При підході до звіра - бізонів, носорігів, левів - вони, навіть за повного безвітря, вміли визначити малопомітну тягу повітря з поведінки суперечка дощовика і підходили до звіра з того боку, де він не міг відчути наближення мисливця. Стародавні племена мисливців використовували масу суперечок цих грибів для засліплення тварини, на яку потім нападали.