Në dyqane, më shpesh shohim ato bajame që tashmë janë hequr nga guaska. Arrat rriten të mbyllura në një guaskë të dendur, nuk është inferiore në fortësi ndaj një arre dhe duhet shumë përpjekje për ta çarë atë. Nëse keni blerë vetëm arra të tilla, atëherë së pari duhet të hapni predha. Mënyra më e lehtë është ta thyeni atë me një çekiç, shtytës ose të përdorni një shtypës hudhre. Merrni kohën tuaj, ndajeni guaskën për së gjati në mënyrë që të mos shkërmoqet.

Kur të merrni të gjitha arrat, kushtojini vëmendje lëvozhgës kafe me të cilën janë të mbuluara. Është ajo që jep atë hidhërim të pakëndshëm në shije, kështu që bajamet duhet të qërohen. Nëse përpiqeni ta hiqni menjëherë pa përgatitje, nuk do t'ia dilni. Lëvorja ngjitet fort me arrën dhe nëse ndahet, atëherë vetëm ngadalë dhe me grimca bajamesh.

Zgjidhni edhe arra të bukura. Ato që lëshojnë erë të pakëndshme dhe duken të çrregullta, i lini mënjanë dhe më pas i hidhni në plehra, nuk janë të përshtatshme për konsum. Hidhni bajamet e përzgjedhura në një filxhan të thellë dhe mbushni me ujë të ngrohtë të pastër në mënyrë që të gjitha arrat të jenë në të. Lëreni një enë me ujë në banakun e kuzhinës gjatë gjithë natës që bajamet të fryhen pak. Mos u shqetësoni për shijen, nuk po shkon askund.

Në një shënim!

Bajamet vijnë në 2 lloje: të ëmbla dhe të hidhura. Lëvorja hiqet nga të dy llojet.

Në mëngjes kullojeni ujin nga filxhani dhe arrat hidhni në një kullesë, shpëlajini sërish me ujë të pastër. Merrni një arrë dhe shtypeni me gishta nga të dyja anët. Vetë fruti do të rrëshqasë nga lëkura pa vështirësi, bëni të njëjtën gjë me frutat e tjera. Qërimi i arrës bëhet shumë më i lehtë.

Si të qëroni bajamet - mënyra

Në shtëpi, lëkura mund të hiqet pa shumë përpjekje. Shumica e metodave bazohen në parimin e ndikimit të temperaturës. Për shkak të ngrohjes ose ftohjes së arrës, lëkura humbet forcën e saj dhe qërohet lehtësisht me dorë. Do të duhen rreth 5-10 minuta për t'u pastruar, gjithçka varet nga vëllimi i arrës.
në mikrovalë

Merrni një filxhan të veçantë për mikrovalë. Duhet të jetë e thellë. Spërkatni arra në fund të filxhanit, më pas derdhni ujë të nxehtë mbi to. Vendoseni filxhanin në furrë dhe ngroheni për 30-40 sekonda. Më pas kullojeni ujin dhe qëroni bajamet. Fuqia e mikrovalës duhet të jetë maksimale, atëherë uji në filxhan pothuajse do të vlojë. Mos e teproni me ngrohjen, mbajeni filxhanin në furrë jo më shumë se një minutë e gjysmë.

Në ujë të ftohtë/të vluar

Bajamet e përgatitura i njomni në një tenxhere të mbushur deri në majë me ujë të nxehtë. Mund ta vendosni ujin të ngrohet në mënyrë që të mos ketë kohë të ftohet. Mos harroni të përzieni në mënyrë që arra të mos digjet në këtë rast. Vazhdoni të ngrohni ujin për 5-10 minuta. Kullojini bajamet në një kullesë dhe hidhini menjëherë në një enë me ujë të ftohtë. Lërini arrat të qëndrojnë për 5-10 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe pastrojini me presion të lehtë të gishtit.

Si të pastroni bajamet me një peshqir

Shpërndani arrat e përgatitura në një shtresë të barabartë në një peshqir të rregullt të pastër dhe mbulojeni me anën tjetër. Lëvizni duart mbi peshqirin, duke shtypur pak me pëllëmbët. Mos e shtypni fort përndryshe disa nga arrat do të çahen. Grini bajamet për 2-3 minuta. Në vend të një peshqiri, mund të përdorni një pëlhurë tjetër, mundësisht të dendur.

Mënyra të tjera për të qëruar arrat

Një mënyrë tjetër pastrimi është që të hidhni bajamet në një qese plastike dhe t'i tundni, grijini me duar. Është pastruar mirë nga lëvozhga, por arrat fillimisht duhet të zhyten në ujë gjatë gjithë natës.

Për të kursyer energji, mos i fërkoni arrat me pëllëmbët tuaja, përdorni një okllai. E rrotullojmë mbi arra për 2-3 minuta, mos e shtypim fort, përndryshe arrat do të shkërmoqen.

Nëse nuk keni shumë arra dhe nuk keni kohë të prisni një kohë të gjatë, merrni një thikë të vogël dhe kruani lëkurën.

Si të qëroni bajamet e pjekura

Shumë arra piqen menjëherë pas blerjes, bëhen me një amëz të këndshme dhe kanë një aromë të shijshme. Mund të hiqni lëkurën edhe nga bajamet e pjekura, është më e lehtë ta bëni këtë sesa nga ato të freskëta. Derdhni arrat në një sitë dhe fërkojini, lëkura e thatë do të largohet vetë. Hiqeni lëvozhgën me dorë në mënyrë që të mos ndërhyjë në procesin e pastrimit. Arrat e pjekura mund të zbardhen siç përshkruhet më sipër, sigurohuni që t'i thani arrat nga uji përpara se t'i ruani.

Si të ruani siç duhet arrat

Arrat e qëruara duhet të ruhen në kushte të caktuara në mënyrë që të ruajnë shijen dhe aromën e tyre. Me siguri në çdo shtëpi ka një vend që do të plotësojë parametrat e mëposhtëm:

• pa qasje në dritë;
• pa qasje në lagështi;
• larg elementeve të ngrohjes (furra, ngrohës).

Temperatura për ruajtjen e bajameve duhet të jetë ndërmjet 15 dhe 25 gradë Celsius. Arrat mund t'i vendosni në frigorifer, por vetëm në një enë të veçantë, larg produkteve me aroma specifike.

Në një shënim!

Bajamet e prera ose të copëtuara nuk mbahen aq mirë sa ato të plota.

Derdhni arrat në një enë të pastër dhe të thatë me kapak të ngushtë dhe lërini në një dollap, tavolinë ose sirtar kuzhine. Mund t'i ruani arrat në një qese me vakum, në një qese plastike dhe në çdo enë tjetër që do t'i mbrojë arrat nga lagështia. Në kushtet e duhura të ruajtjes, bajamet mund të ruhen deri në disa muaj.

Bajamet e hollë janë një delikatesë mes arrave. Është e shijshme dhe është një depo përfitimesh. Bajamet përdoren në mjekësi, kozmetologji, parfumeri, prodhimin e verës, ëmbëlsirat dhe shumë më tepër. E pasur me vajra të vlefshëm, vitamina, minerale dhe mikroelemente, arrat njiheshin dhe vlerësoheshin në Egjiptin e lashtë. Por shija dhe përfitimet gjenden vetëm në arrat me cilësi të lartë. Prandaj, është e rëndësishme të jeni në gjendje t'i qëroni dhe t'i ruani siç duhet.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së bajameve në lëvozhgë dhe të qëruara

Jemi mësuar me faktin që arrat shiten tashmë të qëruara. Kjo na e bën jetën më të lehtë, por një produkt i tillë kërkon kushte të veçanta të ruajtjes.

Si të ruani bajamet e qëruara

• rrezet e diellit direkte duhet të shmangen;
• vendi i ruajtjes duhet të jetë i thatë, i ftohtë dhe i errët;
• vetëm arrat plotësisht të thata janë të përshtatshme për ruajtje, pa shenja prishjeje dhe myku;
• frutat nuk duhet të ruhen pranë ushqimeve me erë të fortë, ato do të thithin erën;
• ena e ruajtjes duhet të jetë e mbyllur hermetikisht, një kavanoz qelqi me kapak ose një enë me pajisje vakum është e përshtatshme;
• ruajtja tolerohet më mirë nga arrat e thata, ato të skuqura do të prishen më shpejt;
• mos i përzieni bajamet me lloje të tjera arra;
• kur ruani bajamet në paketimin e tyre origjinal, ndiqni rekomandimet në etiketë;
• nëse paketimi hapet, frutat derdhni në një kavanoz ose enë dhe vendosini në frigorifer;
• bajamet e prera ruhen më pak se të plota, mielli i bajames është edhe më pak.
• në frigorifer, bërthamat ruhen deri në gjashtë muaj, në frigorifer - deri në një vit.
• kur janë të ngrira, bajamet nuk i humbasin vetitë dhe shijen e tyre.

Përveç frigoriferit, mund të ruhet në një qilar të freskët ose në një ballkon të izoluar nëse temperatura atje nuk i kalon 16-18 gradë. Por në kushte të tilla, afati i ruajtjes zvogëlohet.

Ju nuk mund të ruani bajame pa paketim në ajër të hapur - pas disa javësh ato do të përkeqësohen.

Një shenjë e prishjes së produktit do të jetë një erë e thartë dhe një shije e hidhur. Mos u përpiqni të ringjallni arra të tilla, një produkt i prishur do të sjellë vetëm dëm dhe mund të shkaktojë helmim.

Frutat në guaskë janë më pak marramendëse në ruajtje, por edhe këtu duhet të respektohen disa kushte.

Ruajtja e bajameve në lëvozhgë

• zgjidhen vetëm arrat e thata për ruajtje, pa njolla myku dhe ndryshku, me një guaskë të paprekur.
• kontejnerët e magazinimit duhet të jenë të përshkueshëm nga ajri, këto mund të jenë çanta, kuti ose kavanoza qelqi me kapak të lirshëm;
• ruajtja në qese plastike nuk lejohet, lagështia e mbetur brenda do të çojë në përkeqësim të shpejtë të produktit.
• kur ruani bajamet në guaskë, qarkullimi i mirë i ajrit është i rëndësishëm;
• lagështia relative e ajrit nuk duhet të kalojë 70%;
• sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e gjatë është jetëgjatësia;
• në temperatura nga -15 0 С deri në 0 0 С ruhen deri në 5 vjet, nga 10 0 С deri në 20 0 С - deri në 2 vjet.

E rëndësishme! Afati i ruajtjes është që nga momenti i vjeljes së arrave. Nëse bajamet janë të korrjes së vitit të kaluar, periudha zvogëlohet.

Për ruajtje, është më mirë t'i jepni përparësi arrave në guaskë. Ata i ruajnë vetitë e tyre ushqyese dhe shijojnë më gjatë, janë më pak të kujdesshëm në ruajtje. Dhe blerë në sezon, do të kursejë buxhetin. Një problem - ata do të duhet të çlirohen nga guaska vetë.

Si të zhvishem

Kokrrat e arrave janë të mbyllura në një guaskë të fortë, forca e së cilës varet nga shumëllojshmëria e bajameve. Në varietetet e letrës, guaska është e hollë dhe e brishtë, thyhet me gishta, nuk është e vështirë të qëroni bajame të tilla.

Lëvozhga e hollë e varieteteve të letrës së bajameve thyhet me gishta

Për arrat me një guaskë të trashë dhe të fortë, do të kërkohet më shumë përpjekje.

Për të qëruar bajamet në një guaskë të fortë, do t'ju nevojiten mjete speciale.

Si të thyejmë lëvozhgat e bajameve në shtëpi

• arrëthyese;
• një çekiç;
• pincë;
• shtypja e hudhrave.

Këshilla! Kur çahet, vendoseni arrë në mënyrë që forca e aplikuar të bjerë në buzë. Pastaj krahët do të hapen nga goditja dhe thelbi do të mbetet i paprekur.

Nëse duhet të merreni shpesh me thyerjen e arrave, ka kuptim të blini një arrëthyes. Mund të jetë një model portativ në formën e pincës ose një pajisje solide bazuar në veprimin e një levë. Arra vendoset në një fole ose prerje të veçantë, pastaj shtypet doreza.

Pas kësaj, mbetet vetëm për të çliruar bërthamën nga fragmentet e guaskës.

Disa lloje të arrëthyesve - galeri

Për shkak të veçorive të projektimit të këtij modeli arrëthyese, shtrydhja ndodh nga anët e arrës Sa më e gjatë të jetë leva e arrëthyesit, aq më pak përpjekje kërkohet për të funksionuar. Për të çarë disa arra, mjafton të keni një kërcitëse portative të arrave me një levë të vogël Arrëthyesi në formë darë funksionon për shkak të forcës së pidhit të dorës

Arrëthyesi më i thjeshtë i drurit është i lehtë për t'u bërë vetë. Nuk do të kërkojë shumë përpjekje dhe nuk do të funksionojë më keq se ai i fabrikës.

Si të bëni një arrëthyes të bërë vetë - video

Arrëthyesi nuk është në çdo shtëpi. Nëse keni nevojë të ndani disa fruta, një çekiç do të vijë në shpëtim.

Për këtë qëllim, përdoren si një çekiç i zakonshëm çeliku ashtu edhe një prej druri.

Kur copëtoni me çekiç, është më mirë të mbështillni frutat me një peshqir në mënyrë që lëvozhga të mos shpërndahet.

Sipas parimit të funksionimit, një arrëthyes manual është i ngjashëm me pincë. Ato mund të përdoren gjithashtu për të thyer arrat. Vendosni arrën midis buzëve të mjetit dhe shtrydhni dorezat - guaska do të plasaritet.

Në të njëjtën mënyrë, është e lehtë të ndahen bajamet.

Një tjetër mjet i dobishëm për copëtimin e bajameve është shtypja e hudhrës. Fusni arrën në zgavrën e hudhrës dhe shtrydhni dorezat. Disavantazhi i kësaj metode është pamundësia për të kontrolluar pozicionin e arrës, për shkak të së cilës bërthama nuk do të mbetet gjithmonë e paprekur.

Disa pajisje kanë dhëmbë midis dorezave, mund të vendosni një arrë midis tyre.

Përdorni pajisje çeliku, ato prej alumini nuk janë të dizajnuara për një ngarkesë të tillë dhe do të prishen shpejt.

Eshte interesante! Bima e bajames i përket gjinisë së kumbullës dhe ajo që ne e quanim arrë nuk është. Ky është bërthama e kockave të një fruti të pangrënshëm.

Bajamet pa lëvozhgë janë të mbuluara me lëkurë. Është i ngrënshëm, edhe pse i hidhur. Por ndodh që kokrrat duhet të qërohen, për shembull, për pjekje ose për të bërë marzipan. Ka disa mënyra për ta bërë këtë.

Qërimi i bajameve

Mënyra më e dukshme është me thikë.

Metoda 1 - me thikë

E gërvishtim çdo bërthamë me thikë derisa të pastrohet plotësisht. Metoda është joproduktive, kërkon shumë kohë dhe përpjekje, së bashku me lëkurën qërohet edhe një pjesë e bërthamës. I përshtatshëm vetëm për pastrimin e bërthamave të shumta.

Metoda 2 - njomja

Bërthamat mbushen me ujë të ftohtë dhe lihen gjatë gjithë natës.

Thithni bajamet në ujë të ftohtë dhe lërini gjatë gjithë natës që të njomet lëkurat.

Gjatë kësaj kohe, lëvozhga do të laget dhe do të jetë e lehtë ta ndani atë nga kokrrat. Për ta bërë këtë, thjesht shtypni në të dyja anët me gishtin e madh dhe tregues dhe thelbi do të rrëshqasë nga guaska. Nëse nuk dorëzohet, nxirreni me thonj nga fundi i mprehtë i bërthamës dhe tërhiqeni. Pas kësaj, përsërisni presionin, bërthama do të rrëshqasë.

Metoda është efektive, por kërkon shumë kohë për t'u njomur. I përshtatshëm nëse ky përbërës i pjatës së ardhshme nevojitet të nesërmen.

Metoda 3 - zbardhja

Mënyrë e shpejtë dhe efektive, ju lejon të pastroni një numër të madh arra. Para se të filloni, përgatitni gjithçka që ju nevojitet.

• enë rezistente ndaj nxehtësisë
• kazan me ujë të valë;
• lugë me vrima ose kullesë;
• një pjatë ose pjatë e vogël;
• një tas për bërthamat e qëruara;
• enë me guaskë.

1. Vendosini bajamet në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbulojini me ujë të valë. Lëreni për 10 minuta.

   Hidhni bajamet me ujë të vluar dhe lërini për 10 minuta ose ziejini për 1 minutë, qëroni bajamet, kulloni ujin nga arrat ose kullojini në një kullesë.

   Nëse nuk ka absolutisht kohë, ziejini arrat për 1 minutë në sobë ose vendosini në mikrovalë për 2 minuta me fuqi maksimale.

2. Kulloni ujin e nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë. Lëreni për 5 minuta.

   Kulloni ujin nga arrat ose vendosini në një kullesë

   Nëse është e nevojshme, përsëritni hapat 1 dhe 2 nëse lëvozhga nuk shkëputet mirë.

3. Hidhni kokrrat në një pjatë.

   Qëroni duke shtypur gishtat në skajin e trashë të bërthamës

"Bënja" e bajameve në ujë të ftohtë është opsionale. Mjafton ta hiqni nga uji i nxehtë në një enë dhe ta lini të ftohet pak dhe më pas ta pastroni.

Si të qëroni shpejt bajamet - video

Përdorni një peshqir për të përshpejtuar procesin.

Metoda 4 - me një peshqir

Në këtë mënyrë, shumë arra qërohen në të njëjtën kohë. Disavantazhi i tij është se jo të gjitha bërthamat do të ruhen të paprekura dhe ato që mbeten të papastra do të duhet të përpunohen një nga një. Dhe atëherë peshqiri nuk ka gjasa të jetë në gjendje të lahet i pastër.

Testimi i mënyrave të ndryshme për të qëruar bajamet - video

Nëse e zëvendësoni peshqirin me një qese plastike, procesi thjeshtohet.

Metoda 5 - me një paketë

1. Derdhni arrat e zbardhura në një qese, lidhni dhe grijini në pëllëmbët e duarve derisa të qërohen të gjitha arrat.
2. Mund të përdorni një oklla dhe të rrotulloni një qese me bajame në tryezë, por më pas ka më shumë gjasa që bërthamat të dëmtohen.
3. Hidhni kokrrat e qëruara në një sitë dhe tundeni. Lëvorja e lehtë do të jetë sipër, dhe bërthamat do të jenë në fund.

Pas pastrimit me njomje ose zbardhje, bajamet lahen me ujë të ftohtë për të mos marrë ngjyrë kafe. Më pas thahen në furrë në temperaturë 60-80 gradë për rreth një orë. Ato të njomura kërkojnë më shumë kohë për t'u tharë sesa ato të zbardhura.

Frutat e thata skuqen ose përdoren të gjalla, në varësi të recetës.

Referenca. Ka bajame të hidhura dhe të ëmbla. Vetëm e ëmbël përdoret në ushqim, e hidhura përmban substanca toksike, konsiderohet teknike dhe përdoret për prodhimin e ilaçeve dhe qëllime të tjera pas përpunimit të veçantë. Ngrënia e bajameve të hidhura është e rrezikshme për shëndetin!

Të dy bajamet e papërpunuara dhe të pjekura pastrohen duke përdorur metodat e mësipërme. I skuqur pas pastrimit duhet të përdoret menjëherë.

Pavarësisht kostos së lartë, bajamet janë të njohura për shkak të vetive të tyre ushqyese dhe shëruese dhe shijes së shkëlqyer. Përmirëson funksionin e trurit, tretjen, metabolizmin, gjendjen e flokëve, thonjve dhe lëkurës. Veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna. Duke mësuar se si t'i ruani dhe qëroni siç duhet bajamet, do t'i shtoni sofistikimin kryeveprave tuaja të kuzhinës dhe do të shijoni shijen e pastër të arrës mbretërore pa asnjë hidhërim.

Dua t'ju tregoj se si mblidhen bajamet, nëse bëhet me dorë, si përpunohen, qërohen dhe ndahen.
Domethënë, siç është bërë me shekuj në ishullin tonë të vogël në mes të oqeanit.
Shumë detaje të tjera interesante. Dhe gjithashtu do t'ju tregoj se me çfarë hahet

(Gjithsej 72 foto)

Mos u habitni me cilësinë e disa fotove, ato janë realizuar me një aparat fotografik të vogël dhe të vjetër.

Më lejoni t'ju tregoj shkurt se si rriten bajamet.
Bajamet shpesh quhen arra, edhe pse në fakt janë fruta me gurë.
Në madhësi dhe formë, bajamet janë të ngjashme me gropat e pjeshkës. Ne kemi rreth 20 pemë në vend.

1. Në ishullin tonë (La Palma, Ishujt Kanarie), bajamet fillojnë të lulëzojnë në fund të janarit.
Duket tepër bukur, e gjitha në të bardhë dhe rozë:

2. Në ishull, lulet e bajames janë të bardha, rozë e butë dhe rozë e nxehtë:

3. Formohet një frut - një gur i vetëm ovale kadifeje-pubescent:

4. Të korrat në ishull janë gjithmonë të bollshme. Sidomos në veri të ishullit. Në shkurt, këtu festohet festa e famshme e bajameve.
Një pamje tepër e bukur - një det i bardhë-rozë me pemë të lulëzuara, karroca të dekoruara bukur dhe njerëz me kostume popullore...

Në fillim të qershorit, pemët tashmë duken kështu:

5. Këtu janë frutat jeshile më afër:

6. Pema i lëshon gjethet në gusht, truku i natyrës është të mos harxhosh energji dhe ujë për gjelbërim, por vetëm për fruta.
Në fillim të shtatorit, guaska e frutave të pjekur fillon të shpërthejë. Në sfondin e një mace të bardhë, është veçanërisht e bukur dhe vizuale

7. Dhe pas dy ose tre javësh, pema duket kështu: perikarpi i thatë ndahet nga guri kur piqet:

8. Pastaj korren frutat:

9. Pastroni

10. Si pastrohen do t'ju tregoj qartë pak më vonë.
Këtu mund të shihni vetë bajamet.
Ekziston një varietet shumë i vjetër i bajameve në La Palma që mund të dallohen lehtësisht
- arra është e ashpër dhe më e sheshtë, dhe mbi të formohet shkronja Y!
Absolutisht i dukshëm. Shiko?
Ne kultivojmë dy lloje bajamesh.
Klasa e dytë është më e rrumbullakët, e lëmuar dhe më e vogël.

11. Këtu është edhe më e qartë pa lëkurën e arrës:

12. Varietetet e tjera rriten në ishull, disa prej tyre janë shumë të mëdha:

13. Tani do t'ju tregoj si po shkojnë bajamet.
Vjelja kërkon një shkop të gjatë deri në 4 metra dhe disa rrjeta të mëdha.
Rreth pemës vendosen rrjeta, me një shkop fillojnë të rrëzojnë bajamet.
Të punosh me kokën lart për orë të tëra dhe të përplasësh një shkop në degë nuk është e lehtë dhe shumë e lodhshme.
Frutat fluturojnë larg, ju duhet të mblidhni në një rreze të madhe rreth pemës.
Na vjen keq, fotot janë bërë kundër dritës, pak errësirë

14. Të rrëzosh frutat nuk është gjithmonë e lehtë, disa “ngjiten” fort në degë.

15. Ato degë që tashmë janë rritur shumë duhet të krasiten më afër pranverës.

16. Bajamet bien në rrjetë

17. Të gjitha mblidhen në një grumbull të madh dhe renditen.

18. Ato bajame që japin hua, qërohen nga lëvozhga e tharë

21. Ai në të cilin perikarpi nuk mund të ndahet me dorë mblidhet veçmas.
Ka shumë bajame të tilla nëse do të kishte ditë me shi para korrjes:
guaska bymehet, pastaj thahet shpejt në diell dhe është e vështirë të pastrohet më vonë.
Duhet të zhyteni në ujë ose ta ndani me dorë

22. Tani ju duhet të punoni me një shkop në anën tjetër

23. Këtu pjerrësia është në 40º, është shumë e vështirë për t'u mbledhur, gjithçka rrokulliset poshtë

24. Kaloni te pema tjetër. Thomas përsëri me një shkop

25. Kur është vërtet nxehtë, ne lëvizim atje ku ka më shumë hije.

26. Bie kur mbledh jo vetëm bajame

27. Ne kemi shumë ndihmës)) Derisa të marrin të tyren, nuk do t'i lënë vetëm

29. Kaq shumë tashmë janë mbledhur dhe pastruar

30. Lypës

31. Izzy është si arrëthyesi, me shumë zgjuarsi i hap arra:

33. Puna e një dite

34. Tani ju duhet ende të qëroni ato bajame, lëvozhga e të cilave nuk është qëruar me dorë.
Thitheni për disa orë, perikarpi fryhet dhe mund të manipulohet

37. Tani duhet t'i thani mirë kockat. Tharje në diell

38. Dhe pastaj deri në fund në tharëse

39. Më parë, bajamet ndaheshin me dorë, këtë bënin gratë. Punë shumë e gjatë dhe me pagesë të ulët.
Deri më tani, garat për lajthinë më të mirë dhe më të shkathët mbahen në Festivalin e Bajameve.
Tani, pothuajse të gjithë shkojnë me të korrat e tij në fshat në këtë makinë skëterrë - arrat janë plasaritur këtu.
Makina tashmë është shumë e vjetër, shpesh herë prishet dhe është duke u riparuar. pa të, është shumë fatkeqësi, i gjithë fshati dridhet nëse prishet

40. Bajamet futen nga lart në makinë dhe arrat çajnë në këtë cilindër

42. Arra vetë bie nëpër rrjeta, dhe fragmente të guaskës me madhësi të ndryshme bien nëpër dalje të ndryshme.

45. Bajamet po mblidhen ngadalë përpara majtas.
Zhurma në dhomë është e tmerrshme, të gjithë ecin vetëm me kufje

46. ​​Ne e sollëm në shtëpi këtë, d.m.th. e gjithë kjo u nda dhe u rendit nga vetë makina

47. Por mes lëvozhgave ka ende shumë arra "të thyera".

48. Tani na duhet ende të kalojmë me dorë, grusht nga grusht, GJITHÇKA

49. Ka gjithashtu shumë arrë "të thyer" në vetë arrë

50. Por çfarë arrë e shijshme!

51. Dhe shumë orë më vonë...

52. ... nga gati 50 kg bajame të korrura, rreth 15 kg të qëruara

53. Nga këto 3.5 kg “thyer”, i hamë vetë ose i përdorim për ëmbëlsira.

54. Punë e kryer!

55. Dhe tani do t'ju tregoj më shumë se nga bajamet mund të bëni të gjitha llojet e gjërave të shijshme.
I pari do të jetë sigurisht kremi i bajames, i veçantë për fshatin tonë:

56. Si bëhet?
Këtu në këtë furrë përdredhet në cilindër dhe skuqet pak (40º) për rreth 45 minuta. Më pas bajamet ftohen deri në mëngjes

57. Pastaj futet në këtë mulli mishi:

58. Dhe voila! Produkti i përfunduar tashmë po del në kavanoza të përgatitura!

59. Ai peshohet me kujdes

60. Dhe rrokulliset

61. Etiketa ngjitëse

62. U krye!

63. Dhe tani një recetë e vogël nga kuzhina jonë lokale - djathë bajame Palmer.
Diçka shumë e ngjashme me marzipan. Për ta bërë këtë, ju duhet kjo dhe receta e plotë është këtu.

64. Në vazhdim

66. Quesillo de almendras është gati!

67. Shumë e shijshme

68. Dhe pak të mira bajamesh që i shesin në tregun tonë

Farat e bajames janë fruta guri të shkurret e kumbullës me të njëjtin emër. Për shkak të ngjashmërisë me kikirikë dhe shqeme, ky produkt shpesh kategorizohet si arrë. Ata përdorin kokrra në formë të skuqur dhe të kripur si meze të lehtë ose si përbërës në pasta, ëmbëlsira dhe çokollatë të shijshme.

Arrat e bajameve janë një ndihmës i madh për sistemin imunitar, përmirësojnë aktivitetin mendor dhe janë garantues i lëkurës së pastër, të re, thonjve, flokëve dhe dhëmbëve të shëndetshëm. Duket se ju mund të përdorni të gjitha përfitimet e këtij produkti ekzotik thjesht duke e përdorur atë. Por në rrugën drejt kësaj ka një pengesë të vogël - lëvozhga e saj e dëmshme, jo e rekomanduar. Prandaj, përpara se të shijoni kokrra të shijshme, duhet të zotëroni aftësitë e thjeshta se si të qëroni bajamet.

Pse bajamet duhen qëruar

Si të qëroni bajamet është në fakt një njohuri mjaft e dobishme për çdo amvise të përgjegjshme. Gjë është se ky element i fetusit mund të shkaktojë dëm serioz për shëndetin. Megjithëse ka një numër të madh të elementëve gjurmë të dobishëm, ai përmban substanca të rrezikshme për trupin - benzaldehid dhe glikozid amigdalinë. Efekti kryesor i dëmshëm i këtyre elementëve gjurmë qëndron në aftësinë e tyre për të ngadalësuar rigjenerimin e indeve, për të trashur konsistencën e gjakut, gjë që sjell me vete probleme të sistemit kardiovaskular dhe për të dobësuar sistemin imunitar.

Gjithashtu, injorimi i njohurive se si të qëroni bajamet mund të çojë në reaksione të rënda alergjike në formën e skuqjeve të lëkurës, dështime në ritmin e duhur të frymëmarrjes dhe ënjtje të rëndë të buzëve ose gjuhës. Lëvozhga është një alergjen i fortë, për të cilin, ndoshta pa dyshuar, një përqindje e madhe e njerëzve kanë intolerancë individuale.

Pa ditur se si të qëroni bajamet nga lëvozhga, është e pamundur të merrni, për shembull, qumësht bajame të ëmbël ose miell bajame të pazakontë dhe interesante. Arrat me lëvozhgë nuk janë të përshtatshme si ushqim i kripur dhe madje mund të prishin pastat e përgatitura me kujdes.

Mënyra standarde për të qëruar bajamet

Mënyra më e zakonshme për të hequr lëvozhgën nga sipërfaqja e frutave është t'i njomni ato paraprakisht në ujë të nxehtë. Ekziston një mënyrë e zakonshme për të qëruar bajamet me ujë të nxehtë:

1. Uji i zier në një tenxhere me smalt hidhet në një pjatë të thellë me arra. Vetëm lëngu i nxehtë ose i ngrohtë nuk do të funksionojë, nevojitet ujë i valë.
2. Kokrrat e njomura lihen mënjanë për 10-15 minuta.
3. Pas kohës së caktuar, uji kullohet duke përdorur një kullesë. Arrat mbeten në enë dhe lahen mirë me ujë të ftohtë.
4. Uji duhet të lihet përsëri të kullojë, duke shpenzuar 2-3 minuta për këtë.
5. Tani mund të filloni hapat e thjeshtë se si të qëroni bajamet nga lëkura. Një arrë është mbërthyer në tregues dhe gishtin e madh, duke shtypur pak mbi të. Një frut i bardhë duhet të kërcejë nga guaska e shënuar dhe elastike. Ky veprim duhet të përsëritet me çdo kokërr. Metoda e propozuar mund të përpunojë 300 g bajame në rreth 5 minuta.

Kur të gjitha frutat janë qëruar, ato duhet të thahen. Ndryshe, të gjitha hapat e ndërmarra në lidhje me mënyrën e qërimit të bajameve do të jenë të kota. Të lëna në një gjendje të lagësht dhe të lagësht për një kohë të gjatë, bajamet mund të bëhen shpejt të pangrënshme. Për të hequr lagështinë e tepërt dhe për t'i bërë arrat krokante, vendosen në një tepsi të mbuluar me letër furre. Pjekim për 10 minuta në 180°. Në procesin e tharjes, këshillohet që frutat të kthehen dhe të përzihen me një shpatull druri, në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë dhe të mos digjen.

Qëroni bajamet me ujë të valë dhe një peshqir

Meqenëse qërimi i bajameve është mjaft i mundimshëm dhe, në varësi të numrit të frutave, një detyrë e gjatë, mund të përdorni një metodë më të përshtatshme për ta përfunduar atë. Kjo metodë ka vetëm një pengesë: peshqirin e kuzhinës duhet ta njollosni me njolla. Kështu që:

Për të shpejtuar detyrën se sa shpejt qëroni bajamet, nuk mund të derdhni ujë të valë mbi të, por zieni vetë arrat:

1. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një tigan të smaltit dhe zihen në zjarr të ulët për të paktën 2-3 minuta.
2. Më pas kokrrat filtrohen në një kullesë dhe lahen me ujë të ftohtë.
3. Gjatë zierjes, lëvozhga e sipërme e frutave nuk ka pasur ende kohë të njomet mirë. Prandaj, ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë për 3-5 minuta të tjera.
4. Më pas uji kullohet dhe fillon procesi më interesant i punës. Arrat shtrihen në gjysmën e një peshqiri kuzhine, ato duhet të mbulohen me gjysmën tjetër. Më pas, përmes peshqirit, frutat fërkohen lehtë me duar, lëvozhga e hequr dhe kokrrat e plota të pastra do të mbeten nën leckë.

Nëse nuk është e mundur menjëherë të pastroni të gjitha arrat e vendosura në peshqir, duhet të zgjidhen kokrrat e paqëruara dhe manipulimi të përsëritet përsëri.

Kur puna është kryer, bajamet thahen në mënyrën e njohur në furrë. Duke ditur këto mënyra të thjeshta për të qëruar bajamet, nuk do t'ju duhet t'i qëroni ato me thikë, duke humbur pjesën më të madhe të bërthamës së vlefshme dhe duke shpenzuar mjaft kohë për të.

Asnjë lajm i lidhur

Bajame me lëkurë - mjerë të gjitha pastat. Ajo i jep asaj një hidhërim të pakëndshëm. Petalet e thata zhvishen dhe krijojnë një thërrime të shëmtuar në brumë. Dhe brumi me bajame të paqëruara kthehet menjëherë në një nuancë kafe joestetike, por jo në një shtresë të barabartë, por në vende. Prandaj, bajamet duhet të qërohen. Ka mënyra të shpejta dhe të ngadalta për ta bërë këtë. Secila prej tyre ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Një mënyrë e nxehtë për të qëruar bajamet

Për ta bërë këtë, përdorni ujë të nxehtë të zier. Në fund të fundit është të njomni lëkurën, dhe më pas ajo do të ndahet lehtësisht nga kokrrat e bajames. Ziejeni ujin në një tenxhere. Duhet të jetë me një diferencë, në mënyrë që kullesën me kokrra të mund ta ulni në lëngun që vlon. Lani së pari bajamet.

Në ujë të vluar, nuk duhet të qëndrojë më shumë se një minutë. Më pas mbushni kokrrat me të njëjtin ujë dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta. Bërthamat do të fryhen dhe lëkura do të zhvishet vetë. Bajamet filtrohen në sitë ose në të njëjtën kullesë, lëkura ndahet lehtësisht me gishta dhe kokrrat lihen të thahen. Pas gjysmë ore mund të përdoren për pjekje.

Nje plus:

• Bajamet qërohen shpejt dhe lehtë.

Minuset:

• Duhet të përdorni masa paraprake të sigurisë (punoni me avull dhe ujë të valë).
• Bërthamat do të duhet të thahen shtesë.

Peshqir për të ndihmuar zonjën

Bajamet gjithashtu mund të qërohen të thata. Një peshqir i zakonshëm kuzhine ose një leckë me të njëjtën madhësi do të ndihmojë. Është më mirë të marrësh një peshqir waffle - është më i ngurtë, dhe katrorët e vegjël në pëlhurë ndihmojnë në pastrimin më të shpejtë të bajameve.

1. Shtrojini arrat në një peshqir.
2. Paloseni në gjysmë.
3. Fërkojeni peshqirin me bërthamat midis pëllëmbëve ose duke e rrotulluar nëpër tavolinë.
4. Lëvozhgat do të fluturojnë jashtë bërthamave, pas së cilës mesi duhet të lihet mënjanë në një drejtim, dhe lëvozhga duhet të gërmohet në anën tjetër.

Të mirat:

• Shpejtësia dhe thjeshtësia e metodës.
• Bajamet mbeten të thata dhe janë menjëherë gati për përpunim të mëtejshëm: skuqje, shtim në brumë, sallata.

Minuset:

• Jo të gjitha bërthamat pastrohen menjëherë, ndonjëherë ju duhet ta aplikoni këtë metodë dy herë.
• Gjatë procesit të pastrimit, bajamet thyhen. Nuk është një punë e madhe nëse planifikoni ta bluani atë.

Si të qëroni me dorë bajamet

Ju mund të ndërroni procesin e pastrimit dhe skuqjes. Nëse i thani bajamet, dhe më pas i ftohni dhe hiqni lëkurën prej tyre, do të dalë më me efikasitet. Metoda e pastrimit manual është e mirë sepse bërthamat mbeten të bukura dhe nuk thyhen. Është i përshtatshëm nëse planifikoni të bëni një pjatë me shtimin e bajameve të plota. Për shembull, akullore, Snickers shtëpiak, kek ose brownie të spërkatura me këto kokrra të shijshme luksoze.

Pra, merrni bajamet nga gryka, përkulni koren nga fundi i grykës me gishta dhe hiqeni atë. Ose shtrydhni bajametin me gishta, ai do të fluturojë në enën e përgatitur pa rroba dhe lëvozhga do të mbetet në duart tuaja.

Të mirat:

• Saktësia.
• Gjendje e tregtueshme.

Minuset:

• Merrni pak kohë.
• Kërkon aftësi dhe shkathtësi të gishtave.

Bajamet janë të dobishme për përmbajtjen e tyre të paçmueshme. Ai përmban shumë vitaminë E, fosfor, magnez, pa të cilat sistemi nervor dhe truri nuk funksionojnë mirë. Hekuri dhe zinku janë të dobishëm për qarkullimin aktiv të gjakut, rritjen e flokëve dhe forcimin e thonjve. Bajamet janë ngopëse dhe përmbajnë proteina ushqyese me bazë bimore. Së fundi, është jashtëzakonisht e shijshme.

Për pjekje bajamet thahen në furrë në temperaturë deri në 100 gradë (jo më shumë) për gjysmë ore. Nëse temperatura është më e ulët, për shembull, 80-90 gradë, mbajini bërthamat në fletën e pjekjes pak më gjatë - deri në 40 minuta. Kjo është një shtesë shumë e shijshme për pjekjen aromatike.

Bajamet e papërpunuara (jo të thata) janë shumë të dobishme në sallata. Përzieni rrushin e thatë, mjaltin, bajamet, të plota ose të prera në copa, shtoni disa feta portokalli. Pra, kokteji më i dobishëm i vitaminave për një gustator është gati. Do t'ju japë energji dhe vitalitet për gjithë ditën.