Olá! Meu nome é Angela! De vez em quando compartilho minhas receitas no site, mas não com frequência. E agora eu quero participar da competição. Tenho muitas ideias interessantes sobre o que cozinhar para a mesa do Ano Novo, aos poucos vou compartilhando.

Hoje quero convidá-lo a cozinhar grão-de-bico frito na frigideira, sei que o grão-de-bico frito com temperos picantes se cozinha na Índia e, possivelmente, em outros países asiáticos, mas lá fazem diferente - não encharcam e fervem em antecedência, então o lanche acaba sendo uma espécie de lanche crocante como batatas fritas. Mas eu cozinho um pouco diferente e acho que minha técnica é mais avançada. 🙂

Para uma mesa festiva, o grão-de-bico frito com especiarias será um bom aperitivo antes do prato principal ou junto com ele. Você também pode adicionar essas ervilhas às saladas em vez de biscoitos.

Nós precisamos:

• 1 xícara de grão de bico;
• ½ colher de chá açafrão;
• 1 colher de chá sem uma lâmina de pó de wasabi (mostarda verde);
• uma pitada de pimenta preta;
• óleo vegetal;

Receita menos calórica - no forno.

Como fritar grão de bico - receita com foto:

Lavamos o grão-de-bico, deixamos de molho durante a noite para que, em vez de “madeiras” secas, tenha gosto e “toque” como ervilhas - macias, adocicadas, suculentas.

Despeje o óleo na panela. Isso não é fritar, mas você precisa fritar com mais força.

Despeje as ervilhas, acrescente todos os temperos, mas sem sal. E nós fritamos.

É quando o grão de bico começa a ficar coberto com uma crosta dourada, e toda a cozinha fica com cheiro de temperos fritos, depois polvilhe sal a gosto. Levará de 7 a 10 minutos para fritar, não mais.

Agora prove 1 ervilha. Surpreendentemente, sem pré-cozimento (apenas de molho), o grão-de-bico fica macio e macio por dentro, crocante por fora e com uma bela crosta.

Proponho colocá-lo lindamente em um prato, decorar com alface fresca ou folhas de Pequim, você pode adicionar pepinos ou tomates em vez de temperos picantes.

Tudo com as férias que se aproximam, embora ainda estejam longe :)!

E bom apetite da Angélica!

Grão-de-bico, ou ervilha de carneiro, é um ingrediente popular na culinária oriental. Tem sido usado desde os tempos antigos para preparar uma variedade de pratos. Tem alto sabor e valor nutricional. Todos os pratos são à base de grão-de-bico cozido ou enlatado. As ervilhas cozidas são comidas com legumes e carne, usadas para fazer massas, adicionadas a saladas e também fritas.

O artigo discutirá como cozinhar grão de bico frito. Pode ser um lanche de cerveja, um doce crocante como pipoca ou um segundo prato completo.

receita simples

O grão-de-bico torrado pode ser cozido no forno. Para esta opção de lanche, você só precisa de quatro ingredientes:

• duas xícaras de grão de bico enlatado;
• uma colher de chá de páprica;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• uma colher e meia de chá de sal grosso.

Ordem de cozimento:

1. Aqueça o forno a 220 graus.
2. Escorra o líquido do grão de bico enlatado, escorra as ervilhas em uma toalha e deixe secar.
3. Transfira o feijão para uma assadeira, regue com óleo vegetal, misture e leve ao forno por 35 minutos.
4. Retire a assadeira do forno, polvilhe o grão-de-bico com páprica e sal, misture e leve ao forno por mais três minutos.
5. transfira para uma toalha, quando esfriar, coloque em um prato.

Salgado para cerveja

Grão-de-bico assado combina bem com cerveja como um lanche leve. A receita é bem simples.

O que será necessário:

• 200 g de grão-de-bico;
• duas colheres de chá de sal;
• uma colher de chá de doce;
• uma colher de chá de alho em pó;
• 100 ml de óleo vegetal.

Ordem de cozimento:

1. Lave o grão-de-bico seco na torneira, despeje água fria na proporção de 1 para 4 (4 xícaras de água por copo de grão-de-bico) e deixe por 8 horas. Durante esse tempo, o feijão deve inchar e ficar mais macio.
2. Escorra o grão de bico encharcado em uma peneira para escorrer a água. Além disso, é aconselhável enxugar as ervilhas com papel toalha para que não fiquem muito molhadas.
3. Deixe o grão de bico secar, neste momento misture a páprica com sal e alho em pó em qualquer prato conveniente, por exemplo, em uma tigela. Além dos temperos listados na receita, você pode adicionar outros ao seu gosto. Pode ser uma mistura de pimenta, para os amantes de especiarias, ou canela - para um sabor adocicado picante.
4. Assim que o grão de bico estiver seco, você pode começar a fritá-lo. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e coloque o feijão. Para evitar que queimem, devem ser mexidos de vez em quando. Durante a fritura, o grão de bico deve adquirir uma cor levemente dourada e ficar brilhante. Um sinal de prontidão das ervilhas são os pops característicos. Assim que ocorrerem algumas dessas “explosões”, o grão-de-bico deve ser imediatamente retirado da panela com uma escumadeira e colocado em um prato.
5. Depois que esfriarem, despeje a mistura preparada de especiarias neles e misture bem.

O grão-de-bico salgado torrado está pronto para comer.

doce com canela

Você vai precisar de:

• açúcar em pó;
• canela.

Ordem de cozimento:

1. Lave o grão-de-bico seco em água e deixe de molho por 12 horas. Durante este tempo, a água deve ser trocada duas vezes.
2. Ferva as ervilhas até quase pronto. É importante que não transborde.
3. Escorra o grão-de-bico cozido em uma peneira, seque e polvilhe com canela.
4. Coloque o feijão em uma forma em uma camada e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
5. De acordo com a receita, o grão-de-bico frito deve ficar crocante. As ervilhas podem ser polvilhadas com açúcar em pó.

O grão-de-bico doce pronto esfria e transfere para uma jarra.

Com vegetais

O Grão de Bico Assado com Legumes é um delicioso prato vegetariano que requer os seguintes ingredientes:

• 200 g de ervilha seca (pode ser substituída por uma lata de enlatada);
• uma cebola grande;
• dois dentes de alho;
• um monte de espinafre;
• duas cenouras;
• 1 cm de raiz de gengibre;
• duas colheres de sopa de molho de soja;
• 1 pimenta calabresa;
• óleo vegetal ou ghee;
• Pimenta preta.

Ordem de cozimento:

1. Se forem usados ​​grãos-de-bico secos, devem ser demolhados e fervidos. Para isso, despeje as ervilhas em um recipiente, encha com água, que deve ser o dobro, e deixe durante a noite. Pela manhã, o grão-de-bico estará saturado de água e dobrará de tamanho. O excesso de água deve ser drenado, depois derramado com água limpa para que cubra completamente e colocado em fogo forte. Cozinhe tampado até ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por uma hora para não ficar muito mole. O grão-de-bico enlatado não requer preparação.
2. Enquanto as ervilhas cozinham, você precisa fazer o restante dos ingredientes - legumes e espinafre. Eles precisam ser limpos e lavados.
3. Corte as cenouras em tiras, as cebolas - em meias argolas finas, a malagueta e o alho - o mais pequeno possível, rale o gengibre.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio, despeje óleo vegetal ou coloque meia colher de chá de ghee.
5. Coloque a cebola, o alho, a cenoura na panela e frite por cinco minutos mexendo sempre.
6. Adicione o pimentão, o espinafre e o gengibre ralado, misture, depois despeje o grão de bico, misture, despeje o molho de soja, a pimenta, misture novamente e cozinhe mexendo sempre por mais alguns minutos.

O grão-de-bico assado é imediatamente colocado em pratos e servido com coentro ou salsa.

Receita de grão-de-bico frito com salsicha e legumes

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de grão de bico;
• uma lâmpada;
• 100 manteiga;
• três tomates;
• uma colher de chá de páprica;
• um quarto de colher de chá de refrigerante;
• linguiça de porco com alho;
• sal.

Ordem de cozimento:

1. Despeje as ervilhas em um recipiente bastante grande e despeje água morna. Adicione refrigerante e uma pitada de sal e deixe por 12 horas.
2. Escorra a água, lave o grão de bico.
3. Despeje a água em uma panela, sal, coloque em fogo forte. Assim que começar a ferver, coloque as ervilhas, tampe, leve ao fogo médio e cozinhe por 2 horas até que o grão-de-bico esteja totalmente cozido (deve ficar macio).
4. Enquanto as ervilhas cozinham, pique os tomates, a cebola e a linguiça.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e frite mexendo sempre em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Em seguida, adicione a páprica e a linguiça e retire a panela do fogo.
6. Escorra o grão de bico em uma peneira, depois transfira-o para a panela e frite por mais 5 minutos.

O prato acabado é servido quente imediatamente.

Conclusão

Graças a estas receitas, os pratos de grão-de-bico podem ser preparados de forma simples e saborosa por todos. Esta leguminosa é uma valiosa fonte de proteína e vários elementos úteis, por isso é indispensável na dieta dos vegetarianos.

O grão-de-bico assado é praticamente o equivalente à pipoca, só que não feito de milho. Você pode fazer doce e salgado. O grão-de-bico assado é muito estaladiço, com um agradável sabor a nozes.

O grão-de-bico tem muitos nomes originais: ervilha de carneiro, nahat, bexiga, etc. Seu sabor característico de nozes o tornou uma das leguminosas favoritas na Ásia Central. Na Turquia, arroz pilaf, rolinhos de repolho e costeletas são preparados com grão de bico, servidos como sobremesa sob uma camada de açúcar de confeiteiro ou como acompanhamento de legumes (maravilhosamente com tomate e feijão verde) para carnes e aves.
O grão-de-bico torrado é fácil de fazer e oferece vários sabores, dependendo do tempero que você decidir usar, sal ou adicione uma colher de açúcar fino. Além disso, esses grãos-de-bico são uma alternativa saudável às batatas fritas e biscoitos.

Grão de bico assado em uma panela

• 200 gr de grão-de-bico (bickpeas)
• 1 colher de chá páprica
• 1 sl. sal marinho
• ½ l água fria
• meio copo de azeite

1. Mergulhe o grão-de-bico em água fria durante a noite.
2. Verifique se há um dente no grão de bico: se estourar facilmente, você pode começar a fritar. Não se esqueça de drenar a água.
3. Despeje o azeite em uma frigideira pequena com fundo duplo (você também pode usar óleo de girassol inodoro), aqueça e adicione o grão-de-bico demolhado. Frite por alguns minutos até dourar levemente, até que o grão de bico boie no óleo.
4. Coloque o grão de bico com uma escumadeira em um prato coberto com guardanapos para absorver o excesso de óleo, polvilhe generosamente com sal marinho fino e páprica. Retire os guardanapos oleados, transfira o grão-de-bico torrado para uma tigela limpa e seca.
Algumas donas de casa afirmam que o grão-de-bico não explode em altas temperaturas, ao contrário das ervilhas comuns. Não se sabe de onde tiraram essa informação, porque pessoalmente meus grãos de bico começaram a explodir depois de alguns minutos, assim que adquiriram uma tonalidade dourada. A propósito, as primeiras "explosões" de ervilha em sua cozinha sinalizam a prontidão do grão-de-bico. Portanto, não tente fritar o grão-de-bico da mesma forma que frita nozes de verdade, você não obterá acompanhamentos assados.

Grão de bico assado no forno

• grão de bico 250g
• uma mistura de especiarias exóticas "panch puren" 1 colher de chá. (Funcho, Cominho, Sementes de Cebola Kalonji, Sementes de Fenugreek, Mostarda)
• azeite 2 colheres de sopa. eu.

Mergulhe o grão-de-bico em bastante água durante a noite (12 horas), no dia seguinte escorra a água, lave o grão-de-bico, despeje água fresca (derramei água fervente) e cozinhe.
Para evitar o processo de formação de gás, recomenda-se que após 30 minutos. ferva, escorra a água, lave o grão de bico, despeje água fresca e cozinhe até ficar macio. Eu cozinhei por 1,5 horas.
Jogue o grão de bico pronto em uma peneira, seque.
Moer uma mistura de especiarias exóticas. Acrescentei alguns grãos de pimenta vermelha.
Cubra uma assadeira com papel alumínio (lado brilhante para cima), coloque o grão de bico, sal, polvilhe com especiarias, acrescente o azeite e misture. Nivele o grão de bico em uma camada e leve ao forno aquecido a 200 * por 30 minutos.
Mexa várias vezes durante o cozimento.
O grão-de-bico é crocante por fora com uma crosta salgada e picante.

Grão de bico torrado doce crocante na canela

• canela
• açúcar em pó

Lave o grão de bico e deixe de molho em água limpa e fria por 10 a 15 horas, trocando a água 1 a 2 vezes. Depois disso, cozinhe o grão de bico até ficar cozido, mas não deixe ferver. Quando o grão-de-bico estiver pronto, escorra a água e seque um pouco as ervilhas.
Para uma versão doce deste aperitivo, o grão-de-bico deve ser generosamente polvilhado com canela. Para uma versão picante, polvilhe com curry, páprica ou qualquer outro tempero.
Em seguida, coloque as ervilhas em uma camada em uma forma, leve ao forno pré-aquecido a 190 graus e asse por cerca de 40 minutos. Se o ar quente no forno estiver distribuído de forma desigual, o grão-de-bico precisa ser mexido várias vezes para que as ervilhas cozinhem ao mesmo tempo.
Como resultado do cozimento, as ervilhas devem ficar vazias por dentro e crocantes. Depois disso, se desejar, a versão doce pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Você pode guardar o grão-de-bico pronto em uma jarra, mas é preciso colocar as ervilhas na louça já esfriadas.

Grão de bico frito crocante com mel

1. 400g grão de bico
2. ½ colher de chá de canela
3. 2 colheres de chá de azeite
4. ¼ xícara de chá de mel
5. Uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare o tabuleiro forrando-o com papel de alumínio. Em seguida, lave as ervilhas e deixe a água escorrer. Em seguida, transfira o grão-de-bico para uma tigela, adicione a canela, o azeite e o mel e misture para que os temperos cubram completamente o grão-de-bico.
Em seguida, coloque cuidadosamente o grão de bico em uma única camada na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido.
Asse por 45-60 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Tempere o grão-de-bico cozido com sal assim que for retirado do forno enquanto as ervilhas estiverem quentes. Deixe as ervilhas esfriarem completamente e transfira para uma tigela.

Grão de bico assado em molho de soja

Grão-de-bico grande tem um leve sabor de noz que se intensifica quando assado, enquanto uma pitada de pimenta malagueta e um glacê salgado-doce tornam o aperitivo muito saboroso.

• 50 gr de grão de bico
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de chá Saara
• uma pitada de pimenta calabresa
• óleo vegetal para fritar

grão de bico derramar grande quantidadeágua fria e deixe por 12 horas. Escorra a água, coloque o grão de bico em uma toalha de papel e seque.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira e frite as ervilhas por 5 minutos. Ao mesmo tempo, deve ficar um pouco branco.
Em uma tigela, misture o molho de soja e o açúcar, agite até dissolver completamente.
Polvilhe o grão-de-bico com pimenta malagueta (a quantidade depende do picante desejado do lanche, um leve picante complementa perfeitamente o glacê salgado-doce), despeje o molho de soja doce na panela e doure as nozes em fogo médio até que o excesso de líquido seja dissolvido , e o glacê de soja cobre o grão de bico com uma crosta uniforme.
O grão-de-bico torrado glaceado deve ser bem resfriado antes de servir. Quando quente, fica bem macio e, quando esfria, não fica mais crocante do que nozes de verdade. 28/07/2016

Olá! Vika Leping está com você, e hoje vou te contar como cozinhar grão de bico frito com legumes! Eu mesmo inventei este prato, mas imediatamente decidi que esta é definitivamente uma receita da cozinha asiática 😀Embora, muito provavelmente, seja uma fusão asiática, vamos cozinhar usando o método refogado, usando o ingrediente grão de bico, que não é típico para este método, é o grão-de-bico (também chamado de ervilha de carneiro), uma leguminosa muito saborosa, que contém uma enorme quantidade de proteínas. Adoro grão-de-bico e posso dizer que acho a leguminosa mais deliciosa, por isso, se ainda não experimentou, recomendo vivamente.

O prato de grão de bico mais famoso é uma massa oriental deliciosa, e eu já contei como fazer Homus em casa, não deixe de ler, eu adoro! O segundo prato mais famoso (mas definitivamente não em termos de sabor), que está ganhando força rapidamente em nossos países, é. Estas são bolas de grão-de-bico moído. Esses dois pratos são meus favoritos de todos os pratos do Oriente Médio. Mas hoje não é sobre isso.

O grão-de-bico frito com legumes é um prato proteico muito saudável e nutritivo, além de rico em vitaminas, minerais e fibras. O grão-de-bico é um depósito de saúde, então se você se interessa por outros pratos de grão-de-bico, vegetarianos e nem tanto :), não deixe de conferir a rubrica, a lista é longa, então com certeza você vai procurar algo novo e interessante para você. E, claro, útil, onde sem ele na era do estilo de vida saudável e PP 😀

Então, grão de bico frito com legumes, receita passo a passo com foto.

Ingredientes

• - 1 lata de conserva ou 200 gr seca
• - 2 peças
• - cebola - 1 pedaço grande
• - 2 cravos
• - 1 maço pequeno
• - 1 cm de raiz
• - 1 peça, opcional
• - 2 colheres de sopa
• - ou qualquer erva

Método de cozimento

Para preparar o grão-de-bico frito com legumes, primeiro é necessário deixá-los de molho e fervê-los, se os estiver usando secos e não enlatados. Eu já disse o que fazer para isso, então siga o link (mais precisamente, este é o link do Hummus, mas no começo é tudo sobre cozinhar), tudo é pintado e fotografado da melhor maneira possível! Nós cozinhamos apenas por cerca de uma hora, você não precisa ferver muito as ervilhas turcas.

Enquanto o grão-de-bico cozinha, limpe e lave os legumes e os espinafres. Colocamos uma panela wok em fogo alto ou uma panela grande regular em fogo médio-alto. Ele será cozido em um refogado ou assado regular. Você pode ler . Cortamos a cebola ao meio e em meias argolas finas, a cenoura - em tiras, o alho e o Chile - bem fininho, rale o gengibre em um ralador fino. A pimenta malagueta pode ser totalmente omitida se você não gostar de pratos muito picantes.

Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela pré-aquecida ou coloque meia colher de chá de ghee. Eu uso o segundo porque é o único óleo que não se torna tóxico quando aquecido. É muito fácil fazer você mesmo, veja você mesmo no manual. Se você estiver interessado, é claro 🙂 Coloque a cebola, a cenoura e o alho em uma panela, frite, mexendo sempre, em uma panela wok por cerca de 3 minutos e em uma normal por 5 minutos.

Adicione a pimenta, o gengibre e o espinafre à panela, misture, adormeça com o grão de bico. Na verdade, você pode usar seus vegetais favoritos, desde que siga a sequência. Agora você saberá exatamente o que cozinhar com grão de bico!

Misture os ingredientes novamente, despeje tudo com molho de soja, pimenta e misture novamente. Cozinhe o grão-de-bico frito com legumes, mexendo sempre, por mais um minuto.

Retire do fogo e disponha imediatamente em pratos. Agora já sabe cozinhar grão-de-bico frito com legumes!

Sirva com ervas frescas, coentro ou salsinha fica perfeito. E vou resumir rapidamente!

Receita curta: grão de bico frito com legumes

1. Mergulhe o grão-de-bico durante a noite e ferva como está escrito no início de 45-60 minutos. Ou abra uma lata de comida enlatada.
2. Limpamos e lavamos os legumes e verduras, cortamos a cebola em meias argolas finas, a cenoura - em tiras, o alho e a pimenta malagueta - bem fininhos, ralamos o gengibre em um ralador fino.
3. Colocamos uma frigideira em fogo médio-alto, colocamos ou óleo vegetal, um pouco.
4. Coloque a cebola, a cenoura, o alho em uma panela, mexa e frite por 5 minutos.
5. Adicione gengibre, se desejar, pimenta malagueta ou Piri-piri, não deixe de espinafre e misture.
6. Colocamos o grão de bico cozido ou enlatado, despejamos o molho de soja, a pimenta, misturamos e cozinhamos por mais 1 minuto.
7. Desligue o grão-de-bico frito com legumes, disponha imediatamente em pratos e sirva com as suas ervas preferidas.
8. Agora você sabe cozinhar grão de bico gostoso e rápido!

A receita de grão-de-bico frito com legumes chegou ao fim! Eu recomendo tentar cozinhar, você definitivamente vai gostar deste processo e sabor maravilhoso. Da última vez, aliás, eu cozinhei, também delicioso! E ainda moro no mar, amanhã é o último dia visitando os pais do meu Sergei, e à noite partiremos da Crimeia para Kyiv. Honestamente, mal posso esperar para chegar em casa para meu amado gatinho Chivas, para a civilização e a rotina diária com academia, culinária, receitas, blogs e tudo mais 😀 Estou cansada de vegetais, duas semanas sem fazer nada me desesperam . Como você lida com as longas férias de foca? 🙂 Adoro viagens ativas onde você pode caminhar e se movimentar muito.

E muito em breve, como sempre, contarei a muitos outros deliciosas receitas! Então fique ligado para não perder , é grátis! Além disso, ao se inscrever, você receberá de presente uma coleção de receitas completas de 20 pratos que são preparados muito rapidamente, de 5 a 30 minutos, o que economizará muito do seu tempo! Comer rápido e saboroso é real, assim como dar vida a receitas com grão-de-bico.

Vika Leping estava com você! Cozinhe grão-de-bico frito com legumes, diga a seus amigos, curta, deixe comentários, avalie, conte o que você fez e lembre-se que todos podem cozinhar deliciosamente, que você é mais talentoso do que imagina e, claro, aproveite sua comida! Eu te amo, seja feliz!

5 estrelas - com base em 3 comentários

Para preparar o grão-de-bico frito, primeiro você precisa do grão-de-bico seco, enxágue com água corrente e depois mergulhe em água fria na proporção de 1:4. Aqueles. por copo (200 ml) precisamos de 4 copos de água pura.

Em 6-8 horas, os grãos absorvem a umidade, incham e amolecem significativamente. Por conveniência, você pode deixar o grão de bico inchar durante a noite - à noite eles derramaram água e pela manhã você pode continuar a cozinhar.

Agora dobre o grão-de-bico inchado em uma peneira para escorrer a água restante. Para maior segurança, você pode molhar o feijão com guardanapos de papel - em geral, você mesmo entende que na hora de fritar, para evitar respingos, gotas de água não são bem-vindas. Além disso, o grão-de-bico bem seco fritará mais rápido, o que significa que reterá mais nutrientes.

Enquanto o grão de bico está "secando", você pode preparar os temperos. Basta misturar sal, páprica moída e alho em pó em uma tigela pequena.

Se desejar, você pode adicionar uma nota mais picante - uma mistura de pimentas, por exemplo, é muito do nosso gosto.

Nota: o grão-de-bico não tem cheiro e sabor específicos (como tal), pelo que a escolha das especiarias aqui é bastante universal - do picante-salgado-picante ao picante-doce, por exemplo, com canela.

Quando o grão-de-bico inchado estiver seco, você pode começar a fritá-lo diretamente. Para fazer isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Coloque o feijão e frite. Garantimos que não queimem - para isso, misture ocasionalmente com uma espátula.

Você deve saber que ao fritar o grão de bico, não obteremos a habitual crosta frita apetitosa, o feijão simplesmente adquirirá uma tonalidade dourada clara e ficará brilhante, lustroso ou algo assim ...

Não se assuste, o sinal de prontidão do grão-de-bico são algumas "explosões" leves. Quando você cozinhar, entenderá do que estou falando. Ouvi (vi) alguns desses estouros - retire imediatamente o grão-de-bico com uma escumadeira em um prato com guardanapos, deixe o excesso de óleo ir embora.