Encha a panela com água 3-5 centímetros.É melhor garantir que a água cubra o fundo em 5 centímetros, sem que o fundo do escorredor toque na superfície da água ao colocá-lo em cima da panela. Certifique-se de que a água cubra o fundo da panela em pelo menos 2,5 a 3 centímetros.

• Para criar vapor suficiente para cozinhar o brócolis, a água deve cobrir o fundo da panela em pelo menos 2,5 a 3 centímetros.

Leve a água para ferver em fogo alto. Como há bastante água na panela, isso não deve demorar mais do que alguns minutos. Enquanto a água estiver fervendo, transfira o brócolis picado para uma peneira, caso ainda não o tenha feito.

Coloque uma peneira com brócolis em cima da panela e cubra com uma tampa. Antes de fazer isso, espere até que a água ferva adequadamente. Depois de cobrir a panela com uma tampa, reduza imediatamente o fogo e passe para a próxima etapa.

• Certifique-se de que a tampa se encaixe perfeitamente na panela para que o vapor não escape.

Leve ao fogo médio a baixo e verifique o brócolis após 5 minutos. Florzinhas tenras podem ficar prontas em apenas 5 minutos, mas na maioria dos casos leva de 6 a 7 minutos. Se o brócolis não estiver verde brilhante e macio após 5 minutos ao espetá-lo com um garfo, tampe a panela e verifique novamente após 1 minuto. Repita se necessário.

O brócolis é um verdadeiro depósito de vitaminas. E segundo os cientistas, o uso desse vegetal é uma excelente prevenção do câncer. Para fazer isso, você precisa comer 3-5 porções de brócolis por semana.

No entanto, a preparação inadequada pode destruir completamente todas as vitaminas. Para não transferir produtos em vão e não usar repolho inútil e sem vitaminas, é preciso saber cozinhar bem o brócolis.

O brócolis não tolera tratamento térmico prolongado e perde todas as suas vitaminas. Portanto, você precisa monitorar rigorosamente o tempo durante o qual você cozinha este vegetal.

Portanto, as maneiras mais fáceis de cozinhar o brócolis são fervê-lo em água salgada e cozinhá-lo no vapor (em banho-maria).

Como cozinhar brócolis corretamente na água

Despeje meia panela de água fria, adicione 2 colheres de chá de sal e leve ao fogo. A água deve ferver.

Agora adicione o brócolis à água fervente. Se você estiver preparando brócolis fresco, primeiro desmonte o vegetal em inflorescências. E os congelados podem ser simplesmente jogados na água.

Ferva o brócolis não mais do que 2-3 minutos a partir do momento da fervura. Não cozinhe demais de forma alguma.

brócolis no vapor

Espalhe os floretes de repolho uniformemente sobre a superfície da grelha do vaporizador. Sal. Você também pode polvilhar por cima com tempero de vegetais.

Se estiver cozinhando brócolis congelado, ajuste o timer para 12 a 14 minutos. Se você colocar menos, então, por exemplo, eles nem têm tempo de descongelar para mim. Portanto, o tempo de cozimento ideal é de 12 a 14 minutos.

Se você estiver cozinhando brócolis fresco, 8 a 10 minutos serão suficientes.

Quais são os benefícios do brócolis?

O brócolis é rico em antioxidantes e ocupa o primeiro lugar entre outros vegetais na luta contra o câncer. Este vegetal contém substâncias como luteína, tiocianatos, isocianatos, zeaxantina, indóis, alfa e beta-caroteno, que são uma excelente proteção contra o câncer de estômago, intestino, mama, próstata e pâncreas.

Além disso, as inflorescências de repolho verde contêm vitaminas A, B, C e uma grande quantidade de minerais vitais para o corpo, como cálcio, sódio, fósforo, iodo, ferro e outros.

Coma brócolis bem cozido e seja saudável!

Como cozinhar brócolis no vapor?

A resposta para a pergunta "Como cozinhar brócolis no vapor?" pode ser bastante complicado se você planeja cozinhar algo picante que requer muitos temperos e truques. Ou você pode apenas cozinhar brócolis para usá-lo em outras receitas. Isto é o que estaremos fazendo. Nós cozinhamos brócolis fresco.

Receita 1

1. Separe as inflorescências de repolho do caule. Lave as inflorescências.

2. Arrume os floretes de brócolis em uma assadeira fumegante. Não importa de que forma é. De um fogão lento, um vaporizador elétrico ou um vaporizador de fogão.

3. Coloque um recipiente com o repolho no vapor e cozinhe até ficar macio.

Agora, sobre qual é a prontidão do brócolis e quanto tempo leva para cozinhar o brócolis no vapor?

Não há uma resposta definitiva aqui. Leva 25 minutos para o repolho fresco ficar absolutamente macio quando cozido no vapor. Mas se você gosta de repolho com queijo, o que agora está na moda chamar de "al dente", então você precisa cozinhar menos. Quantos? Gosto. Depois de sete minutos, o repolho estará quase cru, depois de 20 quase pronto. Portanto, é impossível indicar com precisão a hora de cozinhar brócolis. É determinado apenas pelo gosto do cozinheiro.

Receita 2: Brócolis cozido no vapor

Brócolis cozido no vapor é um ótimo acompanhamento ou uma refeição leve por conta própria. É preparado instantaneamente e comido com apetite. Recentemente, o repolho encaracolado ganhou popularidade, conhecido pelas pessoas desde a Roma antiga. Os cientistas descobriram que o vegetal é o campeão no conteúdo de vitaminas e nutrientes. O repolho ajuda a combater as células cancerígenas, melhora o funcionamento do coração e do trato gastrointestinal e regula o sistema nervoso.

Ingredientes:

• brócolis - 300 g;
• água - 1 l;
• sal (Opcional.

Culinária

O repolho fresco é cortado em inflorescências. Antes disso, toda a cabeça de repolho é enviada por 20 minutos em água com limão e sal. Assim, os pedaços cozidos ficarão ainda mais saborosos.

Se usarmos congelados, descongelamos com um método lento preliminar. Ou seja, mandamos as inflorescências para a prateleira de baixo da geladeira. Você pode deixar o vegetal descongelar em temperatura ambiente.

Coloque o brócolis em uma peneira e enxágue em água fria. Algumas receitas aconselham colocar as inflorescências no gelo por alguns minutos.

Em seguida, coloque a peneira em uma panela com água fervente. Você pode usar uma peneira.

Fazemos isso para que as inserções não toquem na água.

Cozinhe o repolho por 5-7 minutos, coberto com uma tampa.

Se houver um vaporizador, use-o. Na multicooker, preparamos o produto no modo “Steaming”.

A prontidão do produto é determinada por aparência. O repolho cozido ficará verde brilhante.

Nós o perfuramos com uma faca. Verificando suavidade. Se entrar facilmente na perna, você pode remover as inflorescências da peneira.

Ao cozinhar brócolis no vapor, o principal é não exagerar. Afinal, um vegetal mal cozido perderá suas propriedades benéficas.

Salgue o repolho, colocando-o em porções ou em um prato comum.

Quase todos os produtos, de uma forma ou de outra, formaram uma certa opinião estereotipada. Produtos semi-acabados, doces e maionese há muito tempo e com razão são classificados como produtos absolutamente prejudiciais.

Aipo, espinafre, brócolis tornaram-se sinônimos de benefícios. É comum pensar que esses produtos não têm sabor. Este é um mito comum, mas na verdade, se bem cozinhados, tornam-se uma verdadeira iguaria.

Como preparar refeições dietéticas

A nutrição dietética apresenta mais desafios do que comumente se acredita. Primeiro, a dieta é o caminho para o bem-estar, a saúde. Em segundo lugar, esta é uma grande oportunidade para perder peso, tornar-se mais atraente. Em terceiro lugar, a dieta muda para melhor.

Para alcançar esses resultados, é necessário realizar. Natural e de baixa caloria - sim, sintético e gorduroso - não.

Não basta escolher um bom produto - é preciso prepará-lo e servi-lo adequadamente. Mesmo uma folha de alface, se derramada com óleo, se tornará inimiga da harmonia. A culinária deve enfatizar os pontos fortes, preservar ao máximo as substâncias úteis. Cozinhar é a melhor maneira de fazer isso.

Vantagens do método:

• preservação da estrutura e cor do produto, características gustativas;
• todos os sucos naturais permanecem dentro;
• o vapor é suave, os principais compostos retêm sua estrutura molecular;
• não são necessários óleos ou gorduras para processar o produto.

Interessante! Para cozinhar com a força do vapor, não é necessário o uso de equipamentos especiais. Você pode "se armar" com uma panela funda com tampa e peneira. Sobre a água fervente da panela é colocada uma grade, onde são dispostos os produtos, fechada para que o vapor circule por dentro.

Alimentos vegetais e animais podem ser cozidos em banho-maria, o que torna esse método adequado para dietas com proteínas e carboidratos. Mas é mais importante para um plano de nutrição de proteínas. As proteínas são especialmente sensíveis ao tratamento térmico e precisam ser cozidas com cuidado.

Os benefícios e malefícios do repolho

O brócolis é um repolho verde, cuja cabeça é coletada de inflorescências. Entre os "irmãos" do brócolis - as espécies mais úteis. Imagine quantas vitaminas e minerais este repolho contém: a norma diária das vitaminas A e C, e o cálcio não é menor do que no leite. O brócolis para perder peso apreciará a quase total ausência de gordura, uma abundância de proteínas vegetais, um grande número de fibras alimentares grossas.

O brócolis é ideal para um vaporizador. Mesmo a fervura suave o priva de compostos raros importantes. Por exemplo, graças ao sulforafano, o repolho previne a oncologia. Mas esse notório sulforafano é sintetizado pela enzima mirosinase. Ela, por sua vez, está disponível apenas em inflorescências frescas ou cozidas no vapor.

O brócolis pode prejudicar pessoas com hipersensibilidade GI. Os órgãos não vão lidar com a abundância de fibras, a exacerbação começará. Após operações nos órgãos digestivos, o brócolis também é proibido. Além disso, é necessário abster-se de caldo de repolho.

receitas passo a passo

Brócolis em banho-maria pode ser cozido em várias combinações. Ela vai "fazer amizade" com outros vegetais, com carne magra e com laticínios leves. Existem algumas das receitas dietéticas de maior sucesso.

Acompanhamento "Rápido e fácil"

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de brócolis;
• 1 Colher de Sopa molho de soja;
• 1 Colher de Sopa mel;
• 1 Colher de Sopa azeite;
• um pouco de pimenta a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. O repolho é classificado em inflorescências, lavado e seco.
2. Coloque-o na grelha superior do banho-maria, cozinhe até a consistência desejada.
3. O molho de soja é misturado com pimenta, mel, óleo.
4. Em seguida, o repolho é servido com molho. É importante fazer isso enquanto está quente para que absorva melhor.

Isso é mais do que um acompanhamento para carne ou peixe - é um prato independente.

Importante! O prato ficará perfeito se você souber quanto cozinhá-lo. Para deixar o repolho crocante, basta cozinhá-lo por 6 a 7 minutos. Quando precisar de um prato macio, o tempo aumenta para 15 minutos.

Ensopado de legumes

Você vai precisar de:

• 0,3 kg de brócolis;
• 0,3 kg de couve-flor;
• 1 batata;
• 0,2 kg de polpa de abóbora;
• 1 pimentão (vermelho);
• especiarias, sal;
• azeite.

Tecnologia de cozimento:

1. O repolho (todo) é separado em inflorescências, lavado, seco em uma toalha.
2. As batatas são descascadas, cortadas em cubos.
3. Corte a abóbora e a pimenta em tiras.
4. O ensopado será pré-fabricado: os vegetais mais duros são cozidos na camada inferior - abóbora, pimentão, batata e repolho tenro na camada superior.
5. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos (o repolho pode ser retirado antes).
6. Legumes quentes são misturados delicadamente, regados com óleo, temperados com especiarias.

Acontece algo entre um acompanhamento leve, um lanche vegetariano e uma salada quente.

Importante! Você pode escolher qualquer vegetal a seu gosto, a receita é muito variável. Uma das principais vantagens é a acessibilidade para crianças. O ensopado é absolutamente inofensivo para o estômago, rico em vitaminas. Para crianças pequenas, pode ser purê.

salada quente

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de brócolis;
• 0,5 xícara de grão de bico (seco);
• 2 dentes de alho;
• 1 embalagem de queijo feta;
• azeite;
• sal e pimenta.

Tecnologia de cozimento:

1. O brócolis é cozido no vapor até obter uma consistência semi-macia e moderada.
2. Neste momento, ferva o grão de bico até ficar macio.
3. O queijo feta é cortado em cubos.
4. O alho é esfregado em um ralador fino.
5. Todos os ingredientes, exceto o brócolis, são misturados (é adicionado à salada por último).
6. O prato é ligeiramente salgado, acrescentam-se ervas italianas ou provençais, polvilhadas com azeite.

Essa salada de proteína dietética será um substituto para o segundo prato no almoço ou um lanche completo.

Importante! O alho é necessário não apenas para temperar, mas também para aumentar os benefícios do brócolis. Em contato com ele, as propriedades anticancerígenas do repolho são potencializadas.

Quente "Frango na Couve"

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de brócolis;
• 0,5 kg de filé de frango;
• 2-3 batatas;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa creme azedo com baixo teor de gordura;
• verduras frescas;
• sal e especiarias a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. O brócolis, como sempre, é desmontado em inflorescências.
2. O frango é cortado em cubos, as batatas - arbitrariamente (você pode cortá-las em círculos).
3. O compartimento inferior do banho-maria será ocupado pelos produtos que cozinham por mais tempo - carne e batata. Espalhe o repolho por cima.
4. A prontidão é determinada pelo estado da carne.
5. O prato é servido com molho de creme de leite light, alho amassado e ervas picadas.

Esta receita é um almoço rápido e saudável, um salva-vidas, pois um acompanhamento e um prato principal estão sendo preparados ao mesmo tempo. Hot será preparado com calma para você enquanto estiver fazendo negócios urgentes.

O prato fica perfumado e suculento, pois os cheiros dos ingredientes se impregnam.

Importante! Peito é carne seca. Para torná-lo mais macio, antes de cozinhar por meia hora ou uma hora, ele é embebido em água fria com sal. Esta marinada simples produz resultados surpreendentes!

Prato de legumes com pinhões

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de brócolis;
• 1 cenoura;
• 1 abobrinha;
• 0,3 kg de feijão verde;
• 1 dente de alho;
• 1 copo de pinhões;
• azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. As cenouras e abobrinhas são descascadas, o alho é amassado, o repolho é separado em inflorescências e o feijão é simplesmente lavado.
2. Cenouras e abobrinhas são enviadas para a camada inferior do banho-maria, brócolis e feijão são colocados mais alto.
3. Legumes levará cerca de 25 minutos no total.
4. Durante este tempo, preparando molho rápido. Aqueça o azeite numa frigideira. Quando é aquecido, o alho é salteado nele. Após 3 minutos, adicione os pinhões.
5. O molho é constantemente mexido e levado ao fogo por mais 3 minutos.
6. Quando os legumes estão prontos, eles são misturados ao molho.

Em vez de abobrinha, você pode pegar a polpa de uma abobrinha ou abóbora comum.

A ideia do brócolis como um vegetal chato é uma ficção comum. Com este ingrediente você pode cozinhar inúmeras. Cada receita é interessante à sua maneira.

Para tornar os pratos ainda mais saborosos e originais, você precisa conhecer algumas regras e segredos:

1. Para usar os caules e talos na culinária, eles devem primeiro ser limpos. Na verdade, eles ficam muito macios após o tratamento térmico. No vapor, eles demoram um pouco mais para cozinhar do que as inflorescências.
2. Em qualquer prato com brócolis, você pode adicionar com segurança o limão na forma de suco ou imediatamente em rodelas (para os conhecedores).
3. É bom decorar pratos dietéticos com várias sementes e nozes, mas não exagere. Nesse caso, é útil misturar produtos com sementes de abóbora ou gergelim.
4. Com cada aquecimento subseqüente, as moléculas úteis são destruídas, então você não deve cozinhar na reserva - exatamente na proporção de uma refeição para todos os membros da família.

achados

A cozinha dietética é muito mais variada e apetitosa do que parece do lado de fora. Mas por mais saboroso que seja, a regra principal não pode ser ignorada - é preciso seguir a medida. Os pratos de brócolis têm baixo teor calórico, mas se você comer o quanto quiser, vai afetar o metabolismo e o peso, não vai embora.

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Legumes cozidos no vapor em uma panela elétrica serão um acompanhamento saudável e saboroso para carnes e peixes. Legumes são muito saborosos, não cozidos. Tal prato será uma dádiva de Deus para quem está de dieta, jejuando ou aderindo a uma alimentação adequada. Desta vez, decidi cozinhar couve-flor, brócolis e cenoura em uma panela elétrica, embora, é claro, você possa levar outros vegetais. Este prato saboroso e saudável com certeza agradará a muitos, experimente!

Ingredientes

Para cozinhar couve-flor e brócolis no vapor em uma panela elétrica, você precisará de:

brócolis - 150 g;
couve-flor - 150 g;
cenouras - 1 unid.;
sal, pimenta preta moída - a gosto;
óleo vegetal - 1-2 colheres de chá.

etapas de cozimento

Vamos dividir o brócolis e a couve-flor em florzinhas. Corte as cenouras em rodelas ou rodelas (não é necessário corte grande).

Coloque as inflorescências de couve-flor e brócolis, os pedaços de cenoura em uma tigela, sal e pimenta a gosto, acrescente o óleo vegetal. Misture bem para que o óleo, o sal e a pimenta sejam distribuídos uniformemente por toda a superfície dos vegetais.

Despeje 3 xícaras de água na tigela multicooker. Colocamos o substrato com legumes na multicooker, fechamos a tampa da multicooker, selecionamos o modo "Vapor", o tipo de produto "Legumes". Esse modo dura 10 minutos para mim, mas como a couve-flor e o brócolis são bem macios e desmontados em pequenos pedaços, 5 minutos da contagem regressiva serão suficientes para cozinhar os legumes. Desligue a multicooker manualmente.

Legumes cozidos no vapor na panela elétrica ficam brilhantes, lindos, vão ficar com uma textura firme, não cozida, que é muito saborosa!

Esses vegetais são perfeitos como acompanhamento de carne ou peixe, e nos dias da Quaresma se tornarão um maravilhoso prato principal. Muitas vitaminas e microelementos permanecem nos vegetais cozidos no vapor em um fogão lento, o que significa que o prato não é apenas saboroso, mas também saudável.