Үхрийн элэг нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд маш их хэрэгтэй байдаг тул эмч нар үүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Өнөөдөр бид үхрийн элэгний нухаш, гэрийн жор, янз бүрийн хувилбараар хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой бол яагаад гэртээ хоол хийх хэрэгтэй гэж та хэлж чадах уу? Тийм ээ, гэхдээ бүх төрлийн баяжмал, будагч бодис, амтлагчаар дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар хийсэн амттантай, сайн бүтээгдэхүүнээс, химийн нэмэлтгүйгээр өөр юуг нь Бурхан мэдэх вэ гэдгийг яаж харьцуулах вэ.

Үхрийн элэгний нухашыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: цөцгийн тос, лууван, шатаасан эсвэл чанасан элэг, өндөг, сүү, гахайн өөхтэй. Бид танд хамгийн амттай жор хэлж, хоол хийж, гэр бүлээ сайхан хоолоор баярлуулах болно.

Үхрийн элэгний шарсан мах

Шинэ элэг - 500 гр
Цагаан сонгино - 2
Олива - 2 tbsp. халбага
Цөцгийн тос - 50 гр
Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг.
Давс чинжүү

Гэртээ та амттай бялуу хийж болно, эхэлцгээе үү? Элэг боловсруулах: боломжтой бол хальсыг арилгах, судсыг арилгах. Тосыг ашиглан элэгийг хоёр талдаа чанаж болгосон хүртэл хуурна. Дотор нь бэлэн байгаа эсэхийг шалгахын тулд илүү гүнзгий зүсэлт хийх хэрэгтэй, хэрэв цус байхгүй бол элэг бэлэн болно.

Элэг нь шарсан байхад цаг хугацаа алдаж, жижиглэсэн сонгино хуурч болохгүй. Сонгино, лууван, чинжүү, давс, бэлэн үхрийн элэг, цөцгийн тосыг холигчоор алгасаж, цохиж, жигнэмэг бэлэн болно. Хүйтэнд бага зэрэг хатууруулаад цайны талханд түрхэж болно.

Удаан агшаагчаар хуурна

600 гр элэг
3 өндөг
1 цагаан сонгино
Цөцгийн тос грамм 120
Давс, чинжүү
Сүү - 1 шил
Сармис - 1 хумс
Нэг чимх самар

Элэгийг угааж, хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Комбайн (махан бутлуур) -аар нэг удаа нунтаглаж, үйл явцыг давтан хийнэ, гэхдээ тос. Гурав дахь удаагаа жижиглэсэн сармис, өндөгний хамт элэгийг алгасах хэрэгтэй. Сонгиноыг жижиглэсэн маханд хавсаргах нь зүйтэй. Одоо халуун ногоо, сүү нэмэх хэвээр байна. Энэ бүхэн маш шингэн харагдаж байна, бүү сандар. Бид олон тогоочийн багтаамжтай бүтээгдэхүүнийг тарааж, "Baking" програмыг 60 минутын турш тавина.

Бид тэр даруй бялууг авахгүй, бид үүнийг 15 эсвэл бүр 20 минутын турш үлдээх болно.Удаан агшаагч дахь үхрийн элэгний бялуу бэлэн, анхилуун үнэртэй, идэхийг хүсдэг!

Хүүхдэд зориулсан үхрийн элэгний нухаш

400 гр үхрийн махны элэг
Гахайн мах (өөх тосгүй) - 100 гр
Давс
Лаврушка - 1 навч
Нэг жижиг цацраг
нэг лууван

Элэгээ дандаа 50 минут сүүнд дэвтээдэг болохоор гашуун нь арилдаг болохоор ээж минь зааж өгсөн. Элэг сүүнд амарч байх үед би нэг хэсэг гахайн мах чанах болно, жорны хувьд танд өөр 100 грамм шөл хэрэгтэй болно, гэхдээ бид хүүхдүүдэд зориулсан амттангийн тухай ярьж байгаа тул буцалгасны дараа би юшка давсалж, асгах болно. шинэ ус.

Би элэгийг бүхэлд нь сонгино, луувантай хамт буцалгаж, хоёр хуваасан.
Элэг бэлэн болсон, би луувантай хамт гаргаж авдаг, надад сонгино, юшка хэрэггүй. Гахайн мах бэлэн болсон, таваг дээр тавиад 100 мл шөлийг хэмжинэ. Би эдгээр бүтээгдэхүүнд цөцгийн тос, давс нэмнэ. Одоо жижиг зүйлээс хамаарна - би бүгдийг нь хутгагчаар хоёр удаа дамжуулдаг. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Илүү амттай тахианы элэгний нухаш, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, алхам алхмаар зураг бүхий жорыг үзнэ үү.

Луувантай гар хийцийн бялуу

Үхрийн махны элэг 500 гр
2 лууван
нэг чийдэн
Сало хайлсан 100 гр
Шинэ сүү 1.5 халбага
Цөцгийн тос 100 гр
Давс чинжүү

Боловсруулсан, хатаасан элэгийг жижиглэсэн ногоотой болтол нь хуурна. Төгсгөлд нь гахайн өөх, давс, чинжүүтэй хоол хийж, хэмнэлтгүйгээр хооллоорой.

Мах бутлуураар элэгийг хүнсний ногоогоор хоёр удаа нунтаглана. Үүн дээр сүү асгаж, зөөлөн цөцгийн тосоор хутгаад сайтар холино. Луувантай үхрийн махны элэг бэлэн боллоо. Бид хөлдөөгчид хөргөгчинд хийнэ.

Үхрийн махны элэгний сонгодог зутан

Үхрийн махны элэг 700 гр
Чимх чинжүү
Цөцгийн тос 80 гр
Өөх тос 120 гр
Нэг бөхий
Шөл 50 мл
нэг лууван
Давс
Нэг өндөг

Өөх тосыг хагас болгосон хүртэл сонгино, луувантай хамт буцалгаж, элэг, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Бүрэн болтол нь чанаж, гэрийн мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийж, аажмаар юшка нэмнэ, ингэснээр та талхны нягтыг тохируулах боломжтой болно. Зөөлөн цөцгийн тосоор холино, холино.

Мөөгтэй үхрийн элэгний нухаш

450 гр үхрийн махны элэг
200 гр мөөг
80 гр цөцгий
Давс
Чинжүү
том лууван
Нэг цагаан булцуу
зарим яншуй
Цөцгийн тос 150 гр
Давс чинжүү

Сонгино, лууваныг хэрчиж, тосонд хуурч ав, танд 50 орчим грамм хэрэгтэй. Бэлтгэсэн, жижиглэсэн элэгийг чанаж болтол нь хуурч, үүнд 50 гр тос хэрэгтэй. Хүнсний ногоо шарсан саванд хэрчсэн мөөгийг хуурч ав.

элэг, хүнсний ногоо, мөөг, давс, чинжүү, цөцгийн тос, цөцгий, хүнсний процессор хийж, дүүд масс хүртэл цохих. Хөргөгчинд хөргөж, шинэхэн талх дээр тараана.

Өвлийн улиралд үхрийн элэгний нухаш

Хангамж байгаа үед, зочин гэнэт гарч ирэх эсвэл та зүгээр л амттай зүйл хүсэх үед тэдгээрийг зөв цагт ашиглах нь сайн хэрэг. Хүнсний ногоог лаазалсанаар та хэнийг ч гайхшруулахгүй, гэхдээ өвлийн улиралд талх бэлтгэх нь сонирхолтой юм.

1 кг элэг
2 цагаан сонгино
Хагас халбага чинжүү
Хутганы үзүүр дээр самарболон нунтагласан хумс
Цөцгийн тос 100 гр
Давс
Өөх тос 50 гр

Элэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 3 цагийн турш хүйтэн ус хийнэ, дараа нь усыг зайлуулна.
Гахайн утсан махыг халааж, элэгний хэсэг бүрийг бүх талаас нь хуурч ав. Сонгины цагирагыг ижил тосонд хуурна.

Элэгийг сонгинотой хамт анх удаа мах бутлуурын дотор алгасаж, халуун ногоо нэмээд дахин гүйлгэ. Татсан маханд тос, давс нэмээд дахин давтана.

Бэлэн болсон цэвэр лонхтой, гэхдээ ирмэг хүртэл биш, харин зөвхөн лонхтой мөрөн дээр нь зуурмагийг хийнэ. Тагийг нь таглаад дор хаяж хоёр цагийн турш ариутга. Түлхүүрээр хааж, боож, дараа нь та подвал эсвэл зооринд аваачиж болно.

Гахайн өөхтэй үхрийн махны нухаш

элэг - 300 гр
Утсан гахайн мах - 100 гр
Том сонгино - 1 ширхэг.
яншуй үндэс
Цөцгийн тос - 100 гр
нэг лууван
Нэг лаврушка навч
Чимх чинжүү
Нимбэгний шүүс - 1 халбага
Улаан лууван - 1 нахиа
Элсэн чихэр - 1 халбага
Цагаан дарс - 0.5 аяга

Элэгийг хальснаас нь салгаж, халуун усанд хэдхэн минутын турш буулгахад хялбархан хийж болно. Дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн утсан махыг нилээд цавчих.
Хайруулын хувьд сонгино, лууван, яншуйны үндэсийг тууз болгон хайчилж ав.

Тогоонд элэг, гахайн өөх, хүнсний ногоо, халуун ногоо, нэг аяга ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана.
Шөлийг зайлуулж, татсан махыг мах бутлуурын дундуур дор хаяж гурван удаа хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг тогоонд буцааж, дарс, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, 50 мл шөл нэмнэ. Зөөлөн цөцгийн тосыг хумсны тусламжтайгаар цохиж, хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Үхрийн элэг, гахайн өөхтэй талх бэлэн боллоо.
Үхрийн элэгний нухашыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видеог үзээрэй

хоолны амттан

Үхрийн махны элэг - 1 кг
Сонгино - 3 ширхэг.
Чидун жимсний тос - 2 халбага
нэг лууван
Цөцгийн тос - 10 гр
булан навч - 3 ширхэг.
Хутны самар - ½ цайны халбага
Нэг баглаа дилл
Давс

Элэг бэлтгэх: хальсыг авч, жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг сонгино, нэг яншуй хамт хооллоорой. Жижиглэсэн сонгиноо нэг халбага оливын тосонд хийж, 2 хоолны халбага ус нэмнэ.
лууван буцалгана, лаврын навчкофе бутлуурын дотор нунтаглана.
Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нунтаглаж, үлдсэн цөцгийн тос, чидуны тосыг нэмнэ.
Хэрэв таны бодлоор талх нь маш зузаан болсон бол та шөлөөр шингэлж болно.
Энэхүү амттангийн илчлэгийн агууламж хамгийн бага бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

Үхрийн махны элэгний жигнэмэг

2 тахианы өндөг
600 гр элэг
Дунд зэргийн сонгино - 1
Лууван - 1 ширхэг.
Давс
Сало - 50 гр
Цөцгийн тос - 70 гр

Элэгийг 1 цаг хүйтэн усанд дэвтээж, өндөгийг эгц буцалгаж, лууван, сонгино хэрчнэ. Элэгийг хэсэг болгон хувааж, тагийг нь галд тэсвэртэй жижиг хэлбэрээр хийж, хүнсний ногоо, гахайн өөх нэмнэ. 180 гр температурт 60 минутын турш шүүгээнд жигнэх.
Хугацаа өнгөрсний дараа тос нэмээд давс нэмээд холигчоор цохиж сайтар холино. Үхрийн махны элэгний жигнэмэг бэлэн боллоо.

Хайруулын тавган дээр гахайн мах хийх жорыг хараарай. алхам алхмаар зураг бүхий жор, энгийн бөгөөд амттай.

Үхрийн махны элэгний чанасан жигнэмэг

Цөцгийн тос - 100 гр
Үхрийн элэг - 600 гр
Давс 1 tbsp. халбага
Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино - 3 ширхэг.
Лууван - 2-3 ширхэг.
Сало - 200 гр
чинжүү - 5-6 ширхэг.
булан навч - 3 ширхэг.
Сармис - 2 хумс

Кино, судаснаас элэгийг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Саванд сонгино, лууваныг огтолгүйгээр сармис, чинжүү, булан навч хийнэ. Хоолны дээгүүр гурван хуруугаа усаар дүүргэ. 35 минут буцалгаад эцэст нь давс нэмнэ. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг (булангийн навч, чинжүүгээс бусад) мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа нунтаглана. Зөөлөн цөцгийн тосыг патетэй хольж, холино.

Коньяктай үхрийн элэгний нухаш

1.5 кг элэг
100 гр сармис
Сонгино 200 гр
Давс чинжүү
чимх самар
Лууван 200 гр
Цөцгий
Цөцгийн тос 300 гр
Коньяк 200 мл
Цэвэршүүлсэн тос 100 мл

Элэгийг хэрчиж, цэвэршүүлсэн тосонд цайруулна. Элэгийг аваад, илүү их тос нэмээд жижиглэсэн ногоогоо бага зэрэг хуурч, самар, сармис, коньяк нэмээд архи уурших хүртэл хүлээнэ үү. Бид элэгийг галд буцааж, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Цөцгийдөө хийнэ, хэдэн минутын дараа зуухнаас гарга.

Элэгний массыг комбайнд нунтаглаж, тасалгааны температурт цөцгийн тосыг цагаан болтол нь холигчоор цохиж, хайруулын тавган дээр холино. Шаардлагатай бол амталж, давс нэмнэ.

Хэрхэн зөв, амттай хоол хийх талаархи зөвлөмжүүд элэгний пате

• Хөлдөөсөн элэгийг патед хэрэглэж болохгүй.
• Хэрэв та элэгийг халуун усанд хэдэн минут байлгавал энэ нь хальсыг илүү хялбар даван туулахад тусална.
• Цөцгий нэмснээр амттан илүү шүүслэг болно.
• Мах бутлуурын тусламжтайгаар хоёроос илүү удаа нунтаглах шаардлагатай.
• Хагалахынхаа өмнөхөн патег давслаарай.
• Та элэгийг хоол хийхдээ ногоон нэмж болно, энэ нь амтыг мэдрэх болно.
• Элэгийг нэг цагийн турш сүүнд дэвтээнэ.
• Бялууг хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
• Бөднө шувууны өндөг нь амттай, нарийн амтыг олж авахад тусална.
• Пэтийн калорийн агууламжийг багасгахын тулд элэг, хүнсний ногоог буцалгана.
• Хүнсний саванд хийж хөлдөөгчид хадгалж болно.

Үхрийн элэгний нухашыг гэртээ ямар аргаар хийж, сонгож, амттай талхаар гэр бүлээ баярлуулж болохыг бид танд хэлсэн. Дашрамд хэлэхэд, ийм амттанг чанасан гоймон эсвэл будаа хийхэд ашиглаж болно.

Махны амттан бол олон хүмүүсийн дуртай, дуртай зууш юм. Энэхүү энгийн бөгөөд амттай хоолонд зориулсан хэд хэдэн алдартай жорыг би та бүхэнд хүргэж байна. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг маш амттай хоол сонирхож байвал http://www.prigotovit.info вэбсайтад зочилно уу.

Жор №1

Бүтээгдэхүүн:

• 500 грамм мөрний ир (эсвэл умайн хүзүүний карбонат), гахайн мах, тахианы элэг
• 10 амтат чинжүү вандуй
• гурван лаврын навч
• гурван толгой сонгино
• дөрвөн халбага наранцэцгийн тос
• хоёр хуурай улаан буудайн талх
• дөрвөн тахианы өндөг
• нэг халбага маржорам
• чинжүү, сараалжтай цагаан гаа, халуун нунтагласан чинжүү, самар тус бүр нэг халбага

Мах (умайн хүзүүний карбонат эсвэл мөрний ир) болон гахайн утсан махыг булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд 40-50 минут орчим буцалгана.

Сонгино, элэгийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, тосонд арав орчим минут хуурна.

Улаан буудайн боовыг махны шөлөнд дэвтээнэ. Хэсэг хугацааны дараа болгоомжтой шахаж ав.

Бид чанасан мах, тахианы элэгтэй шарсан сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Талх, тахианы өндөг, халуун ногоо нэмээд жигд болтол бүгдийг сайтар холино (гараараа илүү тохиромжтой).

Бид зуухыг 180 градусын температурт халаана. Хоёр бялууг тосоор тосолж, хольцыг тэдэнд шилжүүлнэ. Бид нэг цагийн турш жигнэх. Хөргөсөн махан талхыг үйлчил. Бусад гайхалтай жормахан бялуу

гэрийн 2-р махны бялуу

Бүтээгдэхүүн:

• 1 кг гахайн элэг, мах (мөр, туулай, тугалын мах)
• хоёр зуун грамм гахайн мах эсвэл гахайн өөх
• давс (амтлах)
• 2 дунд сонгино (дөрөв болгон хуваасан)
• 9-10 амтат чинжүү вандуй
• хоёр, гурван булан навч
• гурван хоолны халбага ногооны амтлагч
• нэг халбага газрын чинжүү
• нунтагласан самар (амсах болно)
• гурван тахианы өндөг

Хоол хийх арга:

Давсалсан усанд анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Мах, гахайн махыг зөөлөн болтол нь чанана (гурван цаг орчим). Гахайн элэгийг халуун махны шөлөөр хийнэ. Сонгино нэмээд араваас арван таван минутын турш хооллоорой. Хөргөцгөөе.

Бид бүх найрлагыг гурван удаа мах бутлуураар дамжуулдаг. Халуун ногоо, гурван тахианы өндөг нэмээд сайтар холино.

Цөцгийн тосыг зузаан давхаргаар тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, бид зуурмагийн массыг шилжүүлж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх болно.

Жор дугаар 3

Бүтээгдэхүүн:

• 150 грамм өөх тос
• 200 грамм тахианы элэг
• 300 грамм
• нэг тахианы хөх
• нэг халбага хүнсний ногоо, цардуул
• хоёр булан навч
• гурван толгой сонгино
• хоёр халбага тос
• нэг улаан буудайн боов
• гурван тахианы өндөг
• 0.5 халбага нунтагласан самар, газрын улаан чинжүү
• нунтагласан цагаан гаа, хуурай маржорам (эсвэл орегано) болон давс тус бүр нэг халбага

Сало, гахайн мах, тахианы хөхний махыг шоо болгон хуваасан. Бид бүх зүйлийг саванд хийж, Вегета, булан навч нэмж, бага зэрэг ус асгаж, бага дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Элэг нэмээд өөр арван таван минутын турш хооллоорой. Лаврын навчийг гаргаж ав.

Махны бялуу - хоол хийх ерөнхий зарчим

Махан бялуу бэлтгэх асар олон тооны арга байдаг. Үүний тулд ямар ч мах, дотоод эрхтнийг ашигладаг: түгалын мах, тахиа, гахайн мах, элэг, хэл, уушиг гэх мэт. Та зүгээр л бэлэн хиам эсвэл хиам аваад яаран амттай мах хийж болно. Махны жигнэмэг нь халуун эсвэл хүйтэн, хүнсний ногоо, мөөг, өндөг, цөцгий, бяслаг, ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмдэг. Махны жигнэмэгийг янз бүрийн аргаар үйлчилж болно: тавган дээр зүсэж, соусыг асгаж, талханд тарааж эсвэл элсэн чихэргүй зуурсан гурилын сагсанд хийнэ.

Махны бялуу - хоол хүнс, аяга таваг бэлтгэх

Махны бялуу бэлтгэхийн тулд танд аяга, жигд таваг, сав, түүнчлэн хутга, сараалж, мах бутлуур, хутгагч хэрэгтэй болно.

Хоол хийхээс өмнө хамгийн чухал зүйл бол махыг хэрхэн яаж боловсруулах явдал юм: арьс, хальс, судлыг тасдаж, сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь жорны дагуу үргэлжлүүлнэ.

Махны бялуу хийх жор:

Жор 1: Махны пате

Удаан хугацаанд жигнэх шаардлагагүй орц найрлагыг хэрэглэх нь амттай махан бялуу хийх хамгийн хялбар арга юм. Энгийн хиамнаас амттай бялуу хийхийг хичээ - гар хийцийн хүмүүс ийм шинэлэг зүйлд талархах болно! Хоол хийхэд бяслаг, өндөг, амтлагч хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 гр эмчийн хиам;
• 150-160 гр бяслаг;
• 4 өндөг;
• 100 гр тос;
• Улаан лоолийн оо эсвэл ердийн кетчуп халбага;
• давс;
• Чинжүү;
• Элсэн чихэр - амсах болно;
• гич.

Хоол хийх арга:

Хатуу чанасан өндөг, зөвхөн шарыг хэрэглэнэ. Бяслагтай хиамыг мах бутлуурын дундуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж болно. Цөцгийн тосыг шартай хамт хутгана. Тосондоо улаан лоолийн оо, гич, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Бид хувцас солихыг дахин цохив. Хиамыг бяслаг, бэлэн соустай холино. Махны нухашыг дахин цохино. Нэг аяга руу шилжүүлж, таглаатай эсвэл наалдамхай хальсаар таглаад хөргөгчинд хөргөнө. Та мөн бэлтгэсний дараа шууд үйлчилж болно. Үйлчлэхдээ амттантай сэндвичийг ногоон навчаар чимэглэж болно.

2-р жор: Нугасны махны пате

Бэлтгэхэд нэлээн хэцүү жор, гэхдээ үнэ цэнэтэй. Нугас, тугалын мах, гахайн мах, элэг, амтлагч, коньяк зэргийг энд хэрэглэдэг тул эрчүүд ийм махан талханд баяртай байх болно. Хоолны амттан нь баярын найранд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• 2 кг жинтэй нэг нугас;
• 1/5 кг давсгүй өөх тос;
• 200 гр тугал, гахайн мах;
• 2 жижиг тахианы элэг;
• 4 өндөг;
• давс;
• Чинжүү;
• улаан лиш;
• шанцай;
• самар;
• 2 ширхэг. сонгино;
• Лаврын навч;
• 100 гр хэл;
• 110 гр коньяк;
• 30 мл мөөгний шөл.

Хоол хийх арга:

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр 90-100 гр өөхийг хайлуулж, тахианы мах (2 ширхэг), нугасны элэгийг хуурна. Бид ойролцоогоор 6-7 минутын турш хуурна. Дараа нь хөргөөд нунтаглана. Бид мах бутлуурын дотор гахайн мах, гахайн махыг нунтаглаж, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сонгино, хоёр өндөг, хоёр хоолны халбага коньяк нэмнэ. Бид бүгдийг хольж, дусаахын тулд үлдээнэ. Бид нугасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, махыг нь салгаж, арьсыг нь салгана. Бид нугасны мах, хэлийг огтолж, коньякаар marinate хийнэ. Нугас, хэл дээр жижиглэсэн булан навч, шөл нэмээд сайтар холино. Бид жигнэх зориулалттай тусгай шаазан таваг дээр гахайн махны зүсмэлүүдээр хучиж, элэгтэй хольсон татсан махыг тавьж, дээр нь даршилсан нугасыг хэлээр нь тавьдаг. Бид хэлбэрийг нугасны арьсаар бүрхэж, хэдэн зүсмэл гахайн өөхийг тавьдаг. Бид маягтыг усан ваннд хийж, нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа өөхний дээд давхаргыг зайлуулж, ачааг байрлуулна. Бид үүнийг 4-5 цагийн турш үлдээдэг.

Жор 3: Соустай тахианы махан пате

Бүхэл бүтэн тахиа, хүнсний ногоо, халуун ногоо, цөцгий, дарс шаарддаг гайхалтай амттай махан бялуу. Хоолны амтлагчийг тусгайлан бэлтгэсэн майонез, даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• Нэг ба хагас килограмм тахиа;
• сонгины толгой;
• Лууван;
• Хагас шил хуурай цагаан дарс;
• Нэг ба хагас шил цөцгий;
• Хоёр халбага желатин;
• давс;
• Чинжүү;
• Майонез - 350-400 гр;
• Хоёр халбага элсэн чихэр;
• 3 халуун ногоотой даршилсан өргөст хэмх;
• Жижиглэсэн ногоон сонгино халбага;
• Яншуй.

Хоол хийх арга:

Бид тахианы махыг гэдэс дотрыг нь салгаж, дуулж, сайтар угааж, усаар дүүргэнэ. Бид хайруулын тавган дээр хальсалж лууван, сонгино хийж, тахианы махыг буцалгана. Бид бэлэн тахианы махыг гаргаж, арьсыг нь авч, махыг нь салгана. Бид чанасан махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, чинжүү, давстай амталж, маханд дарс нэмж, богино хугацаанд үлдээгээрэй. Бид желатин, шүүсэн шөлөөс вазелин хийж, маханд тараана. Бүгдийг сайтар хольж, цөцгий нэмээд дахин холино. Бид хөгц мөөгөнцөрт тарааж, хөргөгчинд хийнэ. Бид соусыг хийнэ: майонезаас элсэн чихэрээр цохиж, жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн яншуй, ногоон сонгино холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөсөн жигнэмэгээ тавган дээр тавиад соус дээр хийнэ.

Жор 4: Хиамны махны пате

Маш энгийн, гэхдээ маш амттай жормахан бялуу. Хоолны амтлагч бэлтгэхийн тулд та хиам, цөцгий, гич, амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй. Зууш болон баярын хачиртай талхны маш сайн сонголт.

Шаардлагатай найрлага:

• 240 гр хиам;
• Жижиг халбага гич;
• Жижиглэсэн ногооны халбага;
• Цөцгий - 130-140 мл (ойролцоогоор 2/3 аяга);
• ¼ халбага жижиглэсэн самар;
• Нунтагласан хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Бид хиамыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Цөцгий, гичтэй хольж, дараа нь үрж жижиглэсэн самар, жижиглэсэн ургамал, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгагчаар сайтар холино. Бид бэлэн махны талхыг шарсан талханд тарааж, ургамлаар чимэглээрэй.

- Махны бялуутай баярын хачиртай талхыг ташуурдсан цөцгийн тос, нимбэгний зүсмэл эсвэл ургамлаар чимэглэж болно;

- Ихэнх нь гол нууцямар ч махан бялуу - нэгэн төрлийн, зуурмагийн тууштай байдал. Та үүнийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно. Зарим татсан махыг мах бутлуурын дундуур хоёр, гурван удаа дамжуулдаг;

- Махны пате хэт хуурай гарахгүйн тулд татсан маханд цөцгий, зөөлөн цөцгийн тос, өтгөн цөцгий эсвэл шөл нэмнэ.

Шоу бизнесийн мэдээ.

Хэдийгээр хэцүү нэртэй ч үхрийн махны элэг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнээс гадна хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг.

Энэхүү хоолны үндэс болсон жор.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• жижиг боодол цөцгийн тос;
• үхрийн махны элэг 600 орчим грамм;
• сонгино, лууван - тус бүр 3 ширхэг;
• 200 грамм өөх тос;
• хоёр хумс сармис;
• давс, чинжүү, булан навч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй савыг бэлтгэ. Урьдчилан хэрчсэн хоолыг дотор нь байрлуул: элэг, сонгино, лууван. Мөн хэд хэдэн булан навч, чинжүү хийнэ. Энэ бүгдийг хүйтэн усаар асгаж, нэг цаг орчим хооллоорой. Зуухнаас гаргахын өмнө ойролцоогоор 5 минут - давс.
2. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа усыг зайлуулж, чанасан хоолыг зайлуулж, гахайн өөх, сармистай хамт мах бутлуураар нунтаглана.
3. Найрлагадаа цөцгийн тос нэмээд хөргөгчинд хийнэ.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ

Үхрийн элэгний элэгний бялууг удаан агшаагчаар хийж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 200 грамм цөцгий;
• 500 грамм элэг;
• нэг чийдэн;
• жижиг багц цөцгийн тос;
• давс, хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Олон тогоочийн аяганд та хагас багц тос хийж, дараа нь жижиглэсэн сонгино хийж, тагийг нь таглахгүйгээр 15 минут хуурна. Хоол хийх ерөнхий горим нь "Baking" байх ёстой бөгөөд хугацаа нь 40 минут байх ёстой.
2. Сонгино бэлтгэж байх үед бид элэг бэлтгэдэг: бид үүнийг угааж, тайрч, аяганд нэмнэ. Бид бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш хооллоорой.
3. Энд цөцгий, халуун ногоо хийнэ. 10 минутын турш хөдөлгөөнгүй байлгана.
4. Үлдсэн зүйл бол бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын эсвэл нэгтгэх замаар нунтаглаж, үлдсэн тостой хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Чавганы хамт

Prunes гэх мэт хатаасан жимсний тусламжтайгаар та энэ хоолны амтыг төрөлжүүлж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 10 орчим ширхэг чавга;
• хагас кг элэг;
• хэдэн халбага оливын тос;
• давс, бага зэрэг цөцгийн тос, цөцгий.

Хоол хийх үйл явц:

1. Prunes сайн угааж, хатаана.
2. Энэ нь хатаж байх үед элэгийг анхаарч үзээрэй. Үүнийг угааж, бүх илүүдлийг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, чидун жимсний тосонд таван минутын турш хуурна. Энэ үе шатанд та цөцгийтэй цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Элэгийг илүү зөөлөн болгохын тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад давс нэмэхээ бүү мартаарай, бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
3. Prunes, элэгийг хүнсний процессороор нунтаглаж, саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

хоолны дэглэмийн жор

Та мөн хамгийн бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан бялуу хийж болно. Хоолны дэглэм барьдаг, гэхдээ өөрсдийгөө амттай хоолноос татгалзахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт.

Шаардлагатай найрлага:

• нэг лууван, хоёр сонгино;
• хоёр жижиг халбага оливын тос;
• нэг кг орчим үхрийн махны элэг;
• нэг халбага цөцгийн тос;
• чинжүү, давс, булан навч, хүссэн ургамлууд.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд элэгийг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэний дараа буцалгана. Хоол хийхэд 25 минут шаардагдах бөгөөд энэ нь зөөлөн болно. Ижил усанд булан навч, нэг сонгино хийнэ.
2. Элэг чанаж байх хооронд хайруулын тавган дээр чидуны тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна. Энэ нь шарсан байхын тулд та бага зэрэг шөл нэмж болно, гэхдээ энэ нь stewed байна.
3. Мөн лууваныг саванд эсвэл удаан агшаагчаар буцалгана.
4. Одоо бүх найрлагыг хутгагч болон нухаш руу хийнэ. Цөцгийн тос, оливын тос хийнэ.
5. Хэрэв үр дүнд нь амттан хэтэрхий зузаан болж хувирвал элэгийг чанаж болгосон шөл рүү бага зэрэг хийнэ.

Маслатай юу

Цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр онцгой нарийн амт өгөх болно.

Хоол хийхэд шаардлагатай найрлага:

• 100 грамм өөх тос;
• сонгино, лууван;
• нэг багц цөцгийн тос;
• үхрийн махны элэг - 800 орчим грамм;
• өөрийн сонгосон амтлагч, давс, хар перцийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Энэхүү жороор тэр даруй хоол хийхгүй байхыг зөвлөж байна, гэхдээ эхлээд элэгийг усаар дүүргэж, бага зэрэг сод нэмээд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь тодорхой амтыг арилгахын тулд хийгддэг.
2. Энэ хугацаанд та бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: өөх тосыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
3. Лууванг үрж, сонгино хайчилж, энэ бүгдийг өөхөн дээр нэмнэ. Бэлтгэхэд ойролцоогоор таван минут шаардагдана.
4. Тэнд элэг тавиад дахиад таван минут хуурч, ингэснээр илүү хөнгөн болно. Бид халуун ногоотой унтаж, тагийг нь таглаж, бүх зүйл бэлэн болтол буцалгана.
5. Одоо та үүссэн шарсан махыг хөргөж, хутгагчаар нунтаглах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хийж, хольж, хөргөх хүртэл зайлуулна.

өнхрөх хэлбэрээр

Үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн танилцуулга хэрэгтэй үед сонголт. Та хатаасан жимс эсвэл цөцгийн тос бүхий сонгодог, ямар ч амттан жор хэрэглэж болно.

Хамгийн гол нь бүх найрлагыг хутгагчаар нунтагласны дараа та хүнсний хальс ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг гадаргуу дээр тарааж, үүссэн массыг жигд давхаргад хийж, хиам болгон өнхрүүлээрэй. Ирмэгийг нь боож, жигнэмэгээ хөргөгчинд хонуулна. 7-10 цагийн дараа үүнийг хүнсний хальснаас чөлөөлж, хэсэг болгон хувааж болно.

Үхрийн махны элэгний чанасан жигнэмэг

Өөр өөр жорууд нь өөр өөр хоол хийх сонголттой байдаг. Элэг нь шарсан эсвэл буцалгаж болно, мөн Энэ арга нь амтат амттанг илчлэг багатай, илүү ашигтай болгодог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хагас кг элэг;
• хоёр лууван;
• 150 грамм цөцгийн тос;
• нэг чийдэн;
• халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд элэгийг хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэнэ. Түүнийг хэдэн цаг суу. Тиймээс таваг нь илүү зөөлөн болж, гашуун биш байх болно.
2. Лууванг буцалгаад хайруулын тавган дээр хийж, хэсэг хугацааны дараа тэнд элэг нэмнэ. Энэ үе шатанд юу ч давсалж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хатуу болно.
3. Эдгээр найрлагыг буцалгаж байх үед сонгино бэлтгэ: түүнийг цавчих, бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
4. Одоо бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар дамжуулан нухаш руу шилжүүлэх шаардлагатай. Үүнийг мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно, гэхдээ дараа нь үүнийг хоёр удаа алгасах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь таваг зөөлөн, агаартай болно. Одоо та тос нэмж, сайтар хольж, давс, чинжүү нэмж болно.
5. Хэсэг хугацааны турш хөргөгчинд хийнэ.

Мөөг нэмсэнээр

Мөөг нь патед агуулагддаг уураг юм. Үүнээс гадна тэд таваг нь шинэ сонирхолтой амтыг өгөх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• сонгино, лууван - тус бүр нэг;
• нэг багц цөцгийн тос - 100 грамм;
• хагас кг мөөг;
• 500 грамм үхрийн махны элэг;
• өөрийн үзэмжээр ургамал, халуун ногоо;
• хоёр булан навч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Элэг, мөөгийг нунтаглаж, угаана. Бид элэгийг хүйтэн усанд үлдээж, энэ үед мөөгийг 20-30 минут буцалгана.
2. Дараа нь бид эхлээд мөөгийг хуурч эхэлдэг бөгөөд ингэснээр суллагдсан бүх шингэн ууршдаг. Дараа нь тэнд элэг, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Массыг давс, чинжүү. Та ногоон нэмж болно.
3. Хайруулын тавган дээр байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг бэлэн байдалд хүргэж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаад хөргөнө.

Пэйт байна үндэсний хоолФранцын хоол. Энэ нь шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногоо, мөөг, тахиа, галууны элэгээр хийгдсэн байдаг. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та гар хийцийн махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно.

Үхрийн махны хувилбар

Энэхүү энгийн жор нь өглөөний цай эсвэл түргэн зууш хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч процесс өөрөө маш их цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хаашаа ч яарах шаардлагагүй амралтын өдөр энэ зуушыг хийсэн нь дээр. Жинхэнэ гар хийцийн махан бялуу хийхийн тулд та шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ удаад танд байх ёстой:

• Хагас кг үхрийн нухаш.
• Гурван халбага хайлсан цөцгийн тос.
• Хоёр дунд лууван, сонгино.
• Цөцгийн тосны дөрөвний нэг багц.
• Нэг чимх хуурай маржорам, кориандра, самар.

Бэлтгэсэн махны жигнэмэг нь зөөлөн болж хувирахгүйн тулд бага хэмжээний давс, хар перцийг нэмж бэлтгэх хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь таваг нь илүү тод, баялаг амтыг өгөх болно.

Үйл явцын тодорхойлолт

Урьдчилан угаасан үхрийн махыг дунд хэсэг болгон хувааж, халсан шар тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр шарсан байна. Мах дээр алтан царцдас үүсэхэд зузаан ёроолтой саванд хийж, нэг аяга ундны ус асгаж, буцалгаад таган дор хоёр цаг орчим чанана.

Үлдсэн тосонд урьдчилан хэрчсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Төгсгөлд нь хүнсний ногоо дээр халуун ногоо нэмж, хольж, зуухнаас гаргаж авдаг. Бэлтгэсэн үхрийн махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Шарсан ногоотой ижил зүйлийг хий. Үүний дараа татсан махыг жижиглэсэн лууван-сонгины масстай хослуулдаг.

Хүнсний ногоо шарсан хайруулын тавган дээр үхрийн махыг чанаж дууссаны дараа үлдсэн шөлийг хийнэ. Үүнийг буцалгаад мах, лууван, сонгинотой аяга руу илгээнэ. Тэнд давс, чинжүү, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг хутгагчаар ташуурдуулж, керамик эсвэл шилэн аяганд шилжүүлнэ. Тэд бэлэн гар хийцийн махан бялууг хөргөгчинд хадгалдаг бөгөөд жорыг нь арай илүү харж болно.

Нугас, тахианы махтай хувилбар

Энэ хоол нь стандарт багц найрлага шаарддаггүй. Түүгээр ч зогсохгүй, шаардлагатай олон бүтээгдэхүүн нь байшин бүрт байдаггүй. Алга болсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайх үйл явцаас сатаарахгүйн тулд хамгийн ойрын супермаркет руу урьдчилан алхах нь дээр. Гэртээ амттай, анхилуун амтат мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хоёр зуун грамм тахиа, нугасны булан.
• Хэдэн хумс сармис.
• Нэг зуун тавин грамм гахайн мах.
• Гурван хоолны халбага коньяк.
• Хоёр зуун тавин грамм гахайн мах.
• Чидун жимсний тос, цөцгийн тос хоёр халбага.
• Кило татсан гахайн мах.
• Хоёр хоолны халбага эстрагон.
• 15% цөцгийтэй нэг зуун тавин миллилитр.
• Нэг халбага розмарин.

Гахайн мах, тахиа, нугастай баян мах бэлтгэхийн тулд та бага зэрэг яншуй, шинэхэн ганга дээр нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Хоол хийх технологи

Урьдчилан угаасан тахиа, нугас, гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг саванд хийнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг чинжүү, коньяк, ганга, чидун жимсний тос, сармис зэргээс бүрдсэн маринадаар хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад дор хаяж нэг цаг байлгана. Махыг даршилсан байх тусам бэлэн хоол нь илүү амттай болно.

Дараа нь хэсгүүдийг зузаан ёроолтой өргөн хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тосоор тосолж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Тэгш өнцөгт террин эсвэл маффин тавган дээр гахайн утсан махыг ирмэгээс нь унжуулж байрлуулна. Ижил төстэй үр дүнд хүрэхийн тулд энэ нь бие биен рүүгээ хоёр туузан дээр байрлуулж, доод хэсэгт нь давхцаж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Татсан махаа том саванд хийж, сэрээгээр сайтар зуурна. Тэнд чинжүү, давс, ургамал, цөцгий нэмнэ. Даршилсан, шарсан махыг сайтар зуурсан масс руу илгээнэ. Үүссэн татсан махыг хөгц рүү илгээж, гахайн махны туузаар хучдаг. Энэ бүхэн тугалган цаасаар ороосон байна. Маягтыг буцалсан усаар дүүргэсэн өндөр халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, зууханд илгээнэ. Махны пате нь зуун наян градусын турш нэг цагийн турш шатаасан байна. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Элэгний нэмэлттэй хувилбар

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоолны дуршил нь нэлээд нарийн амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд хөргөгчинд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:

• Долоон зуун грамм гахайн мах.
• Хагас кг үхрийн мах.
• Нэг зуун грамм талхны үйрмэг.
• Нэг лууван, нэг сонгино.
• Хоёр зуун грамм үхрийн махны элэг.
• Хоёр төмсний булцуу.
• Таван вандуй хар чинжүү.

Давс, лаврушка, яншуй үндэс зэргийг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах болно.

Үйлдлийн алгоритм

Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, усаар дүүргэсэн саванд илгээнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн, жижиглэсэн махыг тэнд тавьдаг. Шингэнийг буцалгах үед түүнд лаврушка, давс, яншуй үндэс, хар чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоотой махыг тагийг нь таглаж, хамгийн бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь сонгино, лууваныг шөлнөөс гаргаж аваад угаасан элэгийг нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг цаг орчим чанаж болгосон.

Бэлэн болсон махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Шөлөөр дэвтээсэн элэг, хүнсний ногоо, талхны үйрмэгтэй ижил зүйл хийдэг. Буталсан найрлага нь нэг аяганд холилдоно. Үүний дараа тэд мах бутлуурын дундуур гурван удаа дамждаг. Үүний ачаар махан бялуу нь гайхалтай нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй болно.

Бэлэн зуушыг битүүмжилсэн саванд хийж, хөргөгчинд хадгалахын тулд зайлуулна. Ийм жигнэмэгийг зөвхөн талханд түрхээд зогсохгүй янз бүрийн бялууг дүүргэх боломжтой тул сонирхолтой юм.