Мексикийн хоол, түүний онцлог, онцлог шинж чанарууд. Мексикийн эртний ардын ундаа. Шоколадны түүх Эртний Мексикийн ундаа 7 үсэг

2016 оны дөрөвдүгээр сарын 14

Олон хүмүүс амттай, анхилуун халуун шоколадгүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй. Гэхдээ энэ ундаа яг хаана, хэзээ гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Энэхүү амттанг гурван мянган жилийн өмнө какао модны үр жимсээр хийсэн нь мэдэгдэж байна. Халуун шоколад нь Мексикийн эртний ундаа байсан гэдэг. Түүний түүх маш сонирхолтой.

Эхнийх нь хэн байв

Зарим түүхэн мэдээллээр бол Мексикийн булангийн эрэгт амьдарч байсан индианчууд Майячууд шоколадыг анх амссан байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг хүйтэн хэрэглэж байсан. Тэд эхлээд какао шошыг шарж, дараа нь усаар хольсон. Мөн ундаанд чинжүү чинжүү нэмсэн. Үүнийг амттан гэж хэлэхэд хэцүү. Эцсийн эцэст, бэлэн ундаа нь маш гашуун, халуун ногоотой байсан.

Какаоны модны жимс, шоколад нь аажмаар маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болсон. Үүний үр дүнд тэд бурхдын хоолтой адилтгаж байв. Энэ нь Маяа омгийнхон өндөр үнэтэй жимс ургуулдаг мод тарьдаггүй байсантай холбоотой. Какаоны шош жижиг байсан тул хүн бүр гайхалтай ундаа туршиж үзэх боломж байгаагүй.

Үнэ цэнэтэй жимс

Какаоны шошоор хийсэн Мексикийн эртний ардын ундаа шууд бэлтгэгдээгүй. Гашуун жимс аажмаар валют болж хувирав. 100 ширхэг какао үрийн хувьд та боол худалдаж авч болно. Хэрэв тооцоо нь маш том байсан бол төлбөрийн хувьд тэд нэг жимс биш, харин бүхэл бүтэн буурцаг авчирсан.

Шоколадны түүхийн хөгжил нь Ацтек овог бий болсноор эхэлсэн. Энэ үед Мексикийн эртний ардын ундаа гарч ирэв. Дашрамд хэлэхэд амттангийн нэр нь какао, ус гэсэн хоёр үгийг нэгтгэсний үр дүнд гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч шоколадыг элитүүдийн ундаа гэж үзэхээ больсон. Зөвхөн овгийн удирдагчид болон тахилч нар үүнийг ашиглаж болно. Тэд үнэт чулуугаар чимэглэсэн алтан савнуудаас шоколад ууж байв. Ундааны найрлагад өөрчлөлт орсон. Амтат агавын шүүс, ваниль, зөгийн бал, сүүн эрдэнэ шишийн үр тариаг шоколаданд нэмж эхлэв.

Европ дахь шоколад

16-р зуунд Мексикийн эртний ардын ундаа Европчуудыг туршиж үзэх боломжтой байв. Энэ үйл явдал шоколадны түүхэнд шинэ хуудсыг нээсэн. Эрнандо Кортес тэр үед агуу далайчин Кристофер Колумбын хамтрагч төдийгүй Европт гайхалтай ундааг түгээгч байсан юм. Тэрээр энэхүү анхны чамин амттангийн нарийн сүүдэр, тансаг тэмдэглэлийг хамгийн түрүүнд үнэлжээ.

Хэсэг хугацааны дараа халуун шоколад Испанийн язгууртнуудын дунд маш их алдартай болсон. Уг ундаа нь маш амттай, ер бусын байсан. Гэсэн хэдий ч түүний найрлагад дахин зарим өөрчлөлт орсон. Тэд амттан дээр нэмж эхлэв самар, шанцай болон нишингийн элсэн чихэр. Энэ нь амттангийн амтанд ихээхэн нөлөөлсөн.

17-р зуунд халуун шоколад нь Европын бүх хааны ордонд алдартай ундаа болжээ. Гэсэн хэдий ч энэ амттангийн үнэ маш өндөр байсан. Зөвхөн роялти нь шоколад авч чаддаг байв. Аажмаар какаоны тариалангууд гарч ирэв. Үүний үр дүнд ундаа илүү хямд болсон.

Эхний хавтангууд

Шоколад юунаас бүтдэгийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч олон хүн энэ амттанг зөвхөн шингэн хэлбэрээр удаан хугацаанд хэрэглэж байсныг анзаардаггүй. Шоколадны баар 19-р зууны эхээр гарч ирсэн. Яг энэ үед гидравлик прессийг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь шошноос какао цөцгийн тосыг гаргаж авах боломжтой болсон юм. Энэхүү амттангийн анхны хавтанг Швейцарь - Франсуа Луис Кайе бүтээжээ. Хэсэг хугацааны дараа түүний технологийг Европ даяар томоохон аж ахуйн нэгжүүд зээлж авчээ.

Аажмаар гайхалтай амттан бэлтгэх шинэ аргууд бий болсон. Ялангуяа шоколадны найрлага өөрчлөгдсөн. Амтат хоол хийх жор олон өөрчлөлтийг авчирсан. Шоколаданд дарс, халуун ногоо, төрөл бүрийн амттан, үзэм, самар, ваниль, чихэрлэг жимс, шар айраг нэмж хийж эхлэв.

Шинэ төрөл

Өнөө үед шоколад юугаар хийгдсэн нь нууц биш юм. Какаоны цөцгийн тосоос гадна сүү нэмдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг анх удаа Швейцарийн өөр нэг чихэрчин Даниел Петер амттангийн найрлагад оруулжээ. Тэр үед сүүн шоколад нь цоо шинэ сорт байсан.

Амттан бэлтгэхийн тулд шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай байв. Энэ нь хуурай сүү байсан. Үүнийг бизнес эрхлэгч Анри Нестле нийлүүлсэн. Хэсэг хугацааны дараа тэрээр компани байгуулсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнийг Nestle гэдэг байв. Тэр бол шоколад үйлдвэрлэх анхны патентыг авсан хүн юм.

Өнөө үед

Мексикийн хоол нь өвөрмөц юм. Тэр өөрийн гэсэн онцлогтой. Түүний зарим хоол нь олон өөрчлөлтийг авч, дэлхий даяар тархсан. Тэдний дунд шоколад байдаг. Дэлхий даяар энэхүү амттангийн цуваа өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байна. Өнөөдөр үүнийг олон компани үйлдвэрлэдэг. Энэхүү шоколадны өнгө нь түүний найрлагаас хамаарна. Какаоны цөцгийн тос их байх тусам бараан өнгөтэй болно. Үүнээс гадна сүүний өөх тосыг амттан дээр нэмж эхлэв. Тэд мөн эцсийн бүтээгдэхүүний өнгөт нөлөөлсөн.

Одоо бид шоколаданд амин дэм, ашигтай микроэлемент, бодисоос гадна бүх төрлийн амтлагч, амтлагч, амтат нэмэлтүүдийг хийж сурсан. Амтат хоолыг шингэн, жимсний дүүргэлт, архи, самар, эрдэнэ шишийн хальс, тэр ч байтугай давстай хийж эхлэв. Шоколадны нэр төрөл ихээхэн нэмэгдсэн.

Шоколадны үндсэн төрлүүд

Одоогийн байдлаар цагаан, сүү, хар гэсэн гурван үндсэн төрлийн шоколад үйлдвэрлэгддэг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, хар шоколад нь гашуун амттай байдаг. Үүнээс болж үүнийг ихэвчлэн гашуун гэж нэрлэдэг. Ийм амттан нь ашигтай шинж чанараас гадна тоник нөлөөтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сүү шоколад нь илүү нарийн, чихэрлэг, зөөлөн амттай байдаг. Дээрээс нь хамаагүй хөнгөн. Ийм амттангийн найрлага нь өсөн нэмэгдэж буй организмд тустай сүүний өөх тосыг агуулдаг. Тиймээс ихэвчлэн хүүхдэд зориулсан хэлбэрээр гаргадаг.

Цагаан шоколадны хувьд какао шош агуулаагүй. Тиймээс амттан нь өвөрмөц өнгөтэй байдаггүй. Ийм шоколадны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь какао цөцгийн тос юм. Энэ нь бараг амтгүй, үнэртэй байдаг. Нунтаг элсэн чихэр, сүүг амттан дээр нэмнэ. Эдгээр нь түүний амтыг өгдөг найрлага юм.

Дүгнэж хэлэхэд

Тэгэхээр шоколад яаж үүссэн бэ? Мексик бол энэ гайхалтай амттангийн өлгий нутаг бөгөөд олон зүйл байдаг ашигтай шинж чанарууд. Шоколад бол маш сайн антидепрессант гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Түүний хэрэглээ нь "аз жаргалын даавар" -ын үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Испанийн хааны охин Анна XIII Людовиктэй гэрлэж, эх орондоо хийсэн шоколад авчирсан гэж олон түүхчид ярьдаг. Тэрээр энэхүү амттанг дурсах, ганцаардлыг арилгах эм болгон ашигласан. Мэдээжийн хэрэг, олон мянган жилийн түүхэнд шоколад маш их өөрчлөгдсөн. Түүний найрлагад хүнд тэр бүр ашиггүй бодисыг нэмсэн. Гэсэн хэдий ч шоколадаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг. Хэрэв та хүсвэл тавиур дээрээс чанартай бүтээгдэхүүнийг үргэлж олох боломжтой.

Саяхныг хүртэл "Газар дээр нь цохисон, би илүү ихийг хүсч байна" гэсэн уламжлалт хоолны жагсаалтад зөвхөн Италийн хоолны бүтээлүүд байсан ч намайг очсоны дараа тус улс Италитай нэгдүгээр байрыг зохистойгоор хуваалцаж байна. Мексикийн хоол нь зөвхөн текила, буррито хоёроос хол байдгийг хараахан мэдэхгүй байгаа хүмүүсийн хувьд эндхийн тогооч нар маш их зүйлийг хийх чадвартай! Үүний баталгаа нь миний долоо хоногийн амралтаар +1.5 кг илүүдэл жин юм. Энэ нь бид өдөржин далайн эрэг дээр хэвтээгүй, алхаж, нааш цааш явж, зочилж, авирч байсан ч гэсэн ...

Мексикийн хоол нь хуучин Ацтек болон Испанийн шинэ уламжлалуудын нэгдэл бөгөөд хожим нь Америкийн Техас, Нью Мексико мужууд эелдэгээр хүлээн авч, нэмэлт болгожээ. Олон хүний хайрладаг шоколад Мексикээс манайд ирж, какаоны үрийг эртний Маяачууд цуглуулж байсныг олон хүн мэддэггүй.

!!Баримт:Какао бол Майя Индианчуудын хувьд зан үйлдээ хэрэглэдэг ариун ундаа байв. Эртний Ацтекүүд какао бол бурхдын бэлэг гэж итгэдэг байв. Уг ундааг зөвхөн язгууртнууд л ууж чаддаг байв.

мексик хоол

Мексикийн жороор хүнсний ногоо давамгайлдаг - улаан лооль, чинжүү, сонгино, ургамал, шохой, авокадо, шош. Тэдэнд мах эсвэл далайн хоол, бүх төрлийн халуун ногоо нэмдэг. Би тэр даруй алдартай баримтыг үгүйсгэхийг хүсч байна: Мексикийн хоол бүр халуун ногоотой байдаггүй. Гэхдээ магадгүй миний туршиж үзсэн бүтээгдэхүүн бүр маш амттай байдаг.

Мексикийн олон хоол үндэслэдэг тортилла- улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн тортилла. Хоолыг дээр нь тавиад дотор нь боож өгнө; Тортиллаг тайрч, хатааж, шөлний croutons эсвэл чипс болгон ашиглаж болно, заримдаа бүр улаан, хар болон бусад өнгөөр буддаг. Ерөнхийдөө тэд түүнтэй энд юу ч хийдэггүй.

тако. Би хамгийн жижиг, хамгийн энгийн Мексикийн жороор эхэлнэ: нилээд жижиглэсэн мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг халуун ногоотой хослуулан жижиг дугуй тортилла дээр тавьдаг. Такогийн тоо томшгүй олон төрөл байдаг. Дүүргэлтийн мах нь юу ч байж болно - тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тэр ч байтугай ямааны мах. Үүн дээр улаан лооль, сонгино, ногоон, жалапено чинжүү, гуакамол сумс эсвэл халуун ногоотой салса нэмнэ. Тако нь гараараа иддэг бөгөөд хоолны дуршил эсвэл хөнгөн зууш юм. Ердийнхөөс гадна тэд бас шаржигнууртай байдаг.

Энэ бол миний Мексикт оролдсон анхны зүйл юм. Би хажууд нь жижигхэн гадаа майхан оллоо. Хувь хүнийхээ хувьд тако нь надад маш олон Мексикийн сомбреро малгайг санагдуулсан, чи?

Буррито- Энэ бол Мексикийн төрлийн shawarma/shawarma бөгөөд энд хутга сэрээтэй хамт иддэг. Буррито бол хүнсний ногоо, халуун ногоотой том тортиллад ороосон мах эсвэл далайн хоол юм. Энэ зарчим нь такотой адил юм - дүүргэлтийн аль ч хослол байж болно. Ихэнхдээ буррито нь Мексикийн будаа, мини салат, гуакамол эсвэл үүнтэй төстэй "хөнгөн зуушаар" үйлчилдэг; заримдаа соусаар дүүргэдэг. Би Канкун дахь зурган дээрх бурритиштэ захиалж, бараг эзэмшсэнгүй: хэсэг нь асар их байсан. Миний тортиллад хүнсний ногоотой сам хорхой байсан, чи хуруугаа долоох болно. Дашрамд хэлэхэд, испани хэлээр "буррито" гэдэг нь "илжиг" гэсэн утгатай тул энэ хоолыг нэрлэх болсон шалтгаан нь надад нууц хэвээр үлдсэн юм.

Би байнга андуурдаг хэд хэдэн төрлийн буррито байдаг. Жишээлбэл, байдаг. чимичанга (чимичанга)- шарсан буррито Байна фажита (фажита)тортилла болон дүүргэгчийг тусад нь хийдэг. Эсвэл кесадилла (кесадилла)- хүнсний ногоо, мах нэмсэн хайлсан бяслагыг заавал дүүргэсэн шарсан тортилла. Миний дуртай зүйлс олон бий enchiladas (enchiladas), тортиллагаар ороосон дүүргэлт нь соус эсвэл бяслагаар шатаасан байна.

Enchiladas-д зориулсан миний хамгийн дуртай соус мэнгэ (мэнгэ); Энэ нь какао, чинжүүгээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн хуруугаа долоохын тулд болдог. Зураг минийх enchilada de moleдахь ресторанаас Таны харж байгаагаар тэдгээр нь ердийн бурритосоос бага хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд тэдгээрийг нэг тавган дээр хэд хэдэн удаа өгдөг.

Энэ бол Чичен Ицагийн чимичангагийн шаржигнуур хувилбар юм.

Буррито нь Америкт өргөн тархсан бөгөөд зарим шар айрагны бааранд хүртэл байдаг. Гэхдээ амт нь мэдээжийн хэрэг ижил биш юм; Би АНУ-д хэд хэдэн удаа тортилла биш, харин нялцгай зуурсан гурилаар ороосон аймшигтай буррито идэж үзсэн. Гэсэн хэдий ч энэ улсын Мексикийн ресторанууд үүнийг бараг амттай болгосон бөгөөд заримдаа зөвхөн зарим найрлагыг нь илүү танил америкчуудтай сольж өгдөг.

Тортилла шөл (сопа де тортилла). Бид тортилла нэртэй бялууны сэдвийг үргэлжлүүлж байна. Шаржигнууртай танил шөлний өөр хувилбар: тортилла зүсэж, шаржигнуур болтол нь хуурч, үйлчлэхийн өмнөхөн шөл рүү нэмнэ. Би үүнийг Чичен Ица хотод туршиж үзэхээр шийдсэн. Үүнийг шохойтой хослуулан иддэг бөгөөд амтлах нь надад энгийн байцаатай шөлийг санагдуулдаг. Шөл нь улаан лооль, чинжүү, байцаа, спаржа зэргээс бүрдсэн нэлээд нимгэн байв. Гэхдээ олон төрлийн хүнсний ногоо бүхий зузаан сонголтууд бас байдаг.

АНУ-ын мужидЦөцгийтэй, байнгын шөлтэй өөр өөр төрлийн шөл байдаг. Би Ногоон Чили тахианы шөлийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна - өтгөн тахиа, ногоон чили шөл, үнэхээр амттай! Ногоон чинжүүтэй хоол нь муж улсын цэсэнд ихэвчлэн гарч ирдэг бөгөөд ихэнх нь маш халуун ногоотой байдаг. Тэдний нэг нь халуун ногоо багатай, гэхдээ галзуу амттай, чихмэл ногоон чинжүү юм. Би эдгээрийг Мексикт бас харсан.

Мексик соус, амтлагч

Начос (начо)Эдгээр нь ердийн тортилла чипс бөгөөд заримдаа амталсан амтлагч юм. Үндсэн хоолоо хүлээж байхдаа соустай хослуулан, ихэвчлэн гуакамолоор үйлчилдэг. Төрөл бүрийн амттай ижил начосыг ердийн чипс шиг ямар ч дэлгүүрт савлаж авч болно. Илүү нарийн, энгийн биш, гэхдээ маш амттай.

Мексик соусууд.Соус нь Мексикийн хоолны салшгүй нэг хэсэг бөгөөд хүнсний ногоо, амтлагчийг хослуулан хэрэглэдэг уламжлалт байдлаар хайр, хүндэтгэлтэйгээр бэлтгэдэг. Тэдгээрийг аяга таваг дээр асгаж эсвэл тусдаа саванд начотой хамт үйлчилдэг.

Би халуун ногоотой хоолоор эхэлье салса (салса). Испани хэлээр "салса" гэдэг үг нь "соус" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь Мексикийн нар шиг халуун байдаг. Халуун ногоотой хоолонд дурлагчид хүртэл тэр бүр үүнийг даван туулж чаддаггүй 🙂 Салсад улаан лооль, сонгино, шохойн шүүс, селөдерей, килантро эсвэл яншуй, мэдээжийн хэрэг халуун чинжүү орно. Янз бүрийн тууштай байдалд энэ нь арай өөр байдаг Гадаад төрх; зузаан нь манай аджикатай төстэй, заримдаа тийм ч хурц биш юм.

Салсагийн өөрчилсөн хувилбар байж болох өөр нэг сүмс байдаг. Тэрээр "халуун ногоотой Мексик хоолны" сэдвийг бүрэн эхээр нь илчилдэг. Зүүн талд байгаа миний зурган дээрх шатаж буй хольц нь зөвхөн халуун ногоотой биш, харин нүднээс асгарсан нулимс халуун ногоотой байсан. Нутгийн иргэд "Мексик хүн хоол халуун ногоотой биш гэвэл хэзээ ч бүү итгэ" гэсэн үг байдаг. Энэ улсын бүх хоол тийм байдаггүй гэж би анх бичсэнийг санаж байна уу? Тэгэхээр, энэ надад-ус өгөх-ямар агуу үл хамаарах зүйл байсныг ойлгохгүй байна 🙂

Өөр нэг алдартай, миний хувьд хамгийн дуртай соус - гуакамол (гуакамол). Энэ нь авокадо, улаан лооль, килантро болон бусад ногоонуудаас бүрдсэн өтгөн нухаш бөгөөд түүнд авокадо харанхуйлахгүйн тулд шохойн шүүс нэмдэг. Заримдаа jalapenos чинжүү нэмээд халуун ногоотой болгодог. Гуакамолыг нахостой амттан болгон тавган дээр тавган дээр тавиад, эсвэл тавагныхаа хамт тортиллагаар ороож өгдөг. Энэхүү соусыг бэлтгэхэд хялбар тул дээрх бүх найрлагыг хутгагчаар холиход л хангалттай.

Мексикийн амттан, жимсний тухай хэдэн үг

Би хувьдаа Мексикийн зоогийн газар, кафед аль хэдийн асар их хэмжээний хоол байдаг тул амттан идэж үзээгүй. Гэхдээ миний ажигласнаар цэснээс дараахь зүйлийг ихэвчлэн олдог байв.

- Мексикийн бяслагны бялуу, нэг төрлийн хуушуураар ороож, амтат соусаар асгаж, бүлээнээр үйлчилдэг. Тогтвортой байдлын хувьд энэ нь ердийнхөөс хамаагүй зөөлөн бөгөөд ааруул масс шиг харагдаж байна. Зураг дээр миний харсан өөр нэг хувилбар нь манай бяслагтай төстэй боловч хийсвэр боовоор чанаж болгосон.

- идээ зууш (буурцаг). Энэхүү амттанг зөвхөн Мексикт хийдэггүй, Испани болон бусад Латин Америкийн орнуудад ч алдартай. Маш зөөлөн, хоолны дуршилтай харагдаж байна.

- Шарсан чихэрлэг тортилла, нэг төрлийн бялуу (Сопапилла). Тэд ялангуяа АНУ-ын Нью Мексико мужид түгээмэл байдаг бөгөөд бараг бүх цэсэнд байдаг. Ижил нэр нь зөвхөн амттан дээр байдаггүй; Мужийн сопапилла нь заримдаа үндсэн хоолонд амтлагч болгон үйлчилдэг.

- Чурос - чихэрлэг саваа, гүн шарсан, нунтаг элсэн чихэр цацаж.

- Шарсан банана (Platanos Fritos)соусанд дэвтээсэн. Амттай эрүүл сонголт.

Мөн нутгийнхыг нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна зайрмаг. Амттантай тусгай дэлгүүр, зайрмагны газар эсвэл гудамжны лангуун дээр зарагддаг зүйлийг авах нь дээр. Өөрөөр хэлбэл, ердийн үйлдвэрийн зайрмаг биш, харин жимстэй шинэхэн. Би наргил модны самрын шөлөөр хөргөж, таашаал үнэхээр тэнгэрлэг болж хувирав.

Мэдээжийн хэрэг, Мексик бол улс юм шинэ ногоо, амттай жимсаль аль нь бидэнд танил, чамин. Миний дуртай гуа, папайя, манго, эвэртэй гуа ("өргөстэй" сонирхолтой жимс), питахая ("лууны нүд"), тарвас, амтат гуа, банана, лийр, алим, жимс. Какти нь мөн янз бүрийн хувилбараар иддэг. Орон нутгийн зах зээл дээр энэ бүгдийг инээдтэй үнээр худалдаж авч болно. Канкун дахь миний анхны өглөөний цай яг л жимстэй, амарч байсан.

Мексикийн архи, согтууруулах ундаагүй ундаа

Энд Мексикчүүд чадах бүхнээ хийсэн. Зарим ундааны жор маш сонирхолтой болж, алдарт Маргарита дэлхийг бүхэлд нь байлдан дагуулсан. Согтууруулах ундаанаас эхэлье.

Согтууруулах ундаа.

Текила. Урт тоглолт хийх нь утгагүй, та текилагийн талаар бүгдийг мэддэг. Гэхдээ надад хос бий сонирхолтой баримтууднэмж хэлэхэд. Энэхүү ундаа нь тус улсын янз бүрийн хэсэгт байдаг цэнхэр агава тариалангаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та хүсвэл эдгээр тариалангийн аль нэгэнд нь аялал хийж болно, тэнд бүх зүйлийг нарийвчлан хэлж өгч, өөр өөр төрлийн текила амтлах болно. Төвийн тариалангийн талбай нь Жалискогийн ижил нэртэй Текила хотод байрладаг.

Мексикт тоо томшгүй олон төрлийн текила байдаг бөгөөд үүнийг хаа сайгүй, тэр дундаа зарим бэлэг дурсгалын дэлгүүрүүд хүртэл зардаг (хэдийгээр эдгээр тохиолдолд би түүний чанарыг үнэлэхгүй байна). Тус улсад текилагийн музей байдаг бөгөөд ундаа нь өөрөө янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй лонхонд байдаг, хангалттай уран зөгнөл байдаг.

Мезкал (мезкал)Текила бол Мексикийн уламжлалт текила бөгөөд олон зуун өөр өөр амт, өнгөтэй байдаг. Энэ нь үйлдвэрлэлд илүү урт насалдаг тул ердийн текилагаас илүү бараан харагддаг, амт нь илүү тод харагддаг. Бид харьцуулахын тулд хэд хэдэн төрлийг амтлахаар шийдсэн. Тэдний дунд амтат ликёрыг санагдуулам мекале, маш хурц үнэртэй төрөл, мөн энгийн текилагаас бараг ялгаагүй сортууд байв.

!!Баримт:Хэрэв бид давс, нимбэг / шохойтой текила хэрэглэж заншсан бол Мексик өөрийн гэсэн арга замтай байдаг. Үүнийг жүржийн зүсмэл болон "хорхойн давс" - давс, чинжүү чинжүү, ... агавын шугуйд амьдардаг буталсан хатаасан катерпиллараар хийсэн нунтагаар ууна. Борлуулалтаар энэ нунтагтай жижиг ууттай савнууд байдаг бөгөөд ёроолд нь жижиг өт олно. Та айх хэрэггүй, тэр тэнд зориудаар "давагдсан" бөгөөд зүгээр л мартагдсангүй.

Мезкалыг хэрхэн сонгох вэ:Жовен- залуу мезкал, зургаан сар хүртэл настай, өнгөгүй. Репосадо- нэг жил настай, алтан өнгөтэй. Анежо- хуучин мезкал, 1-3 настай, энэ нь бараан өнгөтэй, шар өнгөтэй. Мезкалд ургамал, халуун ногоо нэмснээр түүний өнгийг ногоон, цэнхэр болон бусад болгож өөрчилж болно.

Текила ундаа.

Маргарита (Маргарита)- 20-р зуунд Латин Америкт гарч ирсэн алдартай коктейль. Яагаад ийм нэртэй болсон бэ - тийм ч тодорхой биш, магадгүй ийм нэртэй эмэгтэйн хүндэтгэлд зориулж байна уу? Маргарита нь шилний ирмэгийг тойруулан шохойн шүүс, ликёр, мөс, давс (эсвэл ундаанд жимс, жимсгэнэ нэмбэл элсэн чихэр) нэмээд текилагаар хийдэг. Мексикийн Маргарита согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бүх кафе, ресторанд байдаг. Энэ улсад долоо хоногийн турш бид шууд утгаараа согтуу байсан 🙂 Ихэнхдээ Маргаритаг авчирдаг. дээрчулуулаг- шилэнд том мөстэй (зүүн талд байгаа зураг дээр). Би захиалж байна холилдсон- дараа нь мөсийг жижиг хэсэг болгон нунтаглана (баруун талд байгаа зураг дээр).

цуст Мария- Bloody Mary-ийн Мексик хувилбар, гэхдээ архины оронд коктейль дээр текила нэмдэг. Үлдсэн найрлага нь ижил хэвээр байна - улаан лоолийн шүүс, шохой эсвэл жүржийн шүүс, Табаско халуун сумс, давс, чинжүү.

мексик шар айраг. Гайхалтай нь Мексик бол шар айрагны үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд гуравдугаарт ордог. Энд хамгийн алдартай зүйл бол бидний сайн мэдэх Корона юм. Дэлгүүр, бааранд бид Superior, Carta Blanca болон бусад пүүсүүдтэй байнга уулздаг.

Туршилтанд дуртай хүмүүст ядаж нэг удаа захиалахыг зөвлөж байна Микелада- шар айрагны коктейль (шохой эсвэл улаан лоолийн шүүс, сүмс, амтлагчтай шар айраг). Цуст Мэригийн өөр нэг хувилбар, гэхдээ шар айрагны "чихмэл".

Амтат ус, ундаа.

Сангрита (сангрита)- энэ ундаа нь анхандаа архигүй, ихэвчлэн текилагаар угаадаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл түүнд текила нэмж, өөр согтууруулах ундааны коктейль авахыг хүсч болно. Sangrita нь улаан лооль, жүржийн шүүсээр хийсэн нимбэгний шүүс, буталсан жалапено эсвэл чинжүү чинжүү, халуун ногоотой; Табаско соус бол бялууны эцсийн мөстөлт юм. Коктейль нь халуун ногоотой, исгэлэн юм.

Энд халуун ундаа түгээмэл байдаг. какао (какао) ба халуун шоколад (шоколадны калиент), мөн санамсаргүй биш - эцэст нь би дээр дурдсанчлан тэд яг Мексикт гарч ирсэн.

Мексик шиг жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор баялаг орон амттайгаараа алдартай гэдгийг таахад хэцүү биш юм шүүс. Тэд ихэвчлэн халуун ногоо, үр тариа нэмдэг бөгөөд энэ нь бас гайхмаар зүйл биш юм. Жишээлбэл, agua fresco (aguas fresca)- Энэ бол үр тариа, үр (чиа, хибискус), элсэн чихэр, ус нэмсэн жимс (тарвас, гуава, папайя, жүрж, хан боргоцой, банана эсвэл бусад) сонирхолтой шүүс юм. Маш амттай, эрүүл, халуунд сэтгэл сэргээдэг. Би танд Мексикийн шилдэг бүтээл болох кактус, селөдерей, хан боргоцой, жүржийн шүүсний зургийг үлдээж, өглөө бүр Канкун зочид буудалд дуртай байсан.

Мексикийн хүнсний дэлгүүрүүдээс та бидний нүдэнд ер бусын олон төрлийн хийжүүлсэн ундаа, хийжүүлсэн ундаануудыг олох болно. Жишээлбэл, Bon Aqua-ийн орон нутгийн хувилбар, амтгүй, амтгүй.

Эсвэл хийжүүлсэн шүүс.

Тэгээд л болоо. Мексикийн амралтаа хамгийн амттай өнгөрүүлээрэй, эрхэм уншигчид!

Мексикийн үндэсний ундаа

Мексикийн дарс, үндэсний ундааны талаар танд хэлэхийг хүсч байна.

Энэтхэгийн тариачид маш болгоомжтой, одоо экологийн дүрмийн дагуу 19-р зууны эхэн үед Мексикт авчирсан Чиапасын өндөрлөг газарт кофе тариалж байна. Энд, Тамирано, Альтамирано, Окосинго, Яхалон, Чилон зэрэг газруудад Германы оршин суугчид 19-р зууны төгсгөлд томоохон кофе тариалан байгуулжээ. Хэдийгээр анхны ургамлыг Чиапас ууланд тарьсангүй, харин Веракруз муж дахь Кордоба орчимд тарьсан. Мөн хөрш зэргэлдээх Табаско мужид кофе тарьсан байна. Мексик удалгүй дэлхийн дөрөв дэх том кофе үйлдвэрлэгч болжээ.

Одоо нэлээд үнэтэй Мексикийн экспорт Бразил, Колумбын өмнө байна. Гэсэн хэдий ч Мексикт өөрөө Хятад кафены ачаар кофе алдартай болсон. Алс Дорнодын оршин суугчид энгийн ресторануудыг нээжээ. Тэнд өндөр, зузаан ханатай аяганд сүүтэй маш хүчтэй кофе (ca/e can leche), гар хийцийн жигнэмэгээр үйлчилдэг байв. Хөдөө орон нутагт заримдаа шанцай, хар нишингийн элсэн чихэртэй том шавар саванд чанаж болгосон ca/e de ol/a (х. 184) авч болно.

Мексикийн өмнөд хэсгийн Нахуатлчууд энэ жимсийг бейсбол шиг какахуатл гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн агууламжаас та гайхалтай ундаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд целлюлозыг хэдэн өдрийн турш исгэж, дараа нь угааж, хатаана. Үүний дараа энэ нь шарсан, нунтагласан байна. Энэ зуурмагийг ус, чинжүүтэй хольсон - xocoatl уух; шоколад эсвэл какао, бэлэн. Ацтекийн бурхан Кецалькоатл тэнгэрээс какаоны үр авчирсан гэсэн домог байдаг. Үүнээс гадна тэрээр хүмүүст энэ модыг ургуулж, жимсээр нь шоколад хийхийг зааж өгсөн.

Үнэхээр ч эртний Майячууд какао модыг аль хэдийн мэддэг байсан. Бурхны бэлэг болгон маш их үнэлж, шашны зан үйлд ашигладаг байжээ.

Жишээлбэл, Толтекуудын дунд бурхдынхаа тахилын ширээн дээр тахил өргөхдөө нэг мөчир какао авдаг байв. Айтза харин ч эсрэгээрээ хоол унд, усны дарь эх нарт тахил өргөх тавилантай олзлогдсон хүмүүст шоколад асгав.

Мөн энгийн амьдралд какао модыг маш их үнэлдэг байсан: түүний шош нь төлбөрийн хэрэгсэл болж, Мексикийн иероглифийн дижитал кодонд (зураг, зураг бичих) тусгагдсан байдаг. Жишээлбэл, нэг туулайнд найм, нэг боолд нэг зуун ширхэг какао шош төлөх шаардлагатай байв. Какао шошны бүтэн сагс нь 8000 гэсэн тоог илэрхийлдэг.

Испанийн байлдан дагуулагч Фернандо Кортес Мексикт ирэхдээ хааныхаа улсын сан хөмрөгийг нэмэгдүүлэхийн тулд удалгүй өөрийн какаоны тариалангаа байгуулжээ. Ацтекийн тэр үеийн захирагч Монтезума II Кортесийг тансаг зоогийнхоо үеэр найрсаг угтан авч, зочдыг зөгийн бал, ваниль, халуун ногоотой хольсон хөөсөөр хүйтэн хокоатлаар байнга дайлдаг байв. Шастируудаас үзэхэд Монтезумагийн шүүхээс өдөрт 2000 аяга шоколад уудаг байжээ. Ашигласан хөөс нь молинилло байсан бөгөөд доод хэсэгт нь төвлөрсөн диск бүхий модон саваа өнөөг хүртэл ашиглагдаж байна. Энэхүү хөөрхөн, ихэвчлэн хоёр өнгийн Ацтек хумсыг Чиапас, Оаксака, Табаско, Веракруз зэрэг какао бүс нутагт олон төрлийн какао зах зээлд зардаг.

Тэнд олон газар ус эсвэл сүүгээр исгэсэн шинэхэн шоколадыг туршиж үзэх боломжтой. Гашуун какао зуурмагийн өтгөн исгэсэн шоколадтай анхны шоколадтай шанцай, хумс, бүйлс зэрэг амтлаг, ихэвчлэн амттай ундаа нь нийтлэг зүйл биш юм.

Мексикийн олон гэр бүл чатпуррадо шоколадыг гар хийцийн, эрдэнэ шишийн гурилаар хийдэг. Тэд найрлагыг toipo de chocolate (шоколадны тээрэм) -д нунтаглаж, холино. Үйлчлүүлэгчийн хүсэлтээр ийм тээрэмийг шинэхэн какао зуурмаг бэлтгэхэд ашиглаж болно: элсэн чихэртэй эсвэл элсэн чихэргүй, их эсвэл бага хэмжээний шанцай, бүйлс эсвэл самартай. Чиапасын уулархаг бүс нутагт эмэгтэйчүүдийн жижиг хоршоод какао шарж, заримдаа гараар нунтагладаг. Гэсэн хэдий ч та тэднээс какао оо биш, харин бөмбөлөг эсвэл хавтан хэлбэртэй хатуу шоколад худалдаж авч болно.

Мексикт какао нь эрдэнэ шишийн гурил, халуун ногоотой сүүгээр хийсэн өтгөн ундаа болох атолд өнгө, амт нэмэхэд ашиглагддаг. Үүнийг хийхийн тулд эрдэнэ шишийн гурил, какао хальсыг тосгүй хайруулын тавган дээр хуурч, шанцай, элсэн чихэр, сүүгээр халааж, шигшүүрээр үрж, дахин буцалгана.

Табаскод хүмүүс позол, нунтагласан эрдэнэ шиш, ус, какаогаар хийсэн ундаа уудаг.

Чиапас мужид эрдэнэ шиш, какао нунтаг, элсэн чихэр, хүйтэн усаар хийсэн ижил төстэй сэргээгч ундааг тескалат гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч Чиапас бол какао, кофены төдийгүй, Юкатан шиг зөгийн балны орон юм. Эдгээр мужуудын зөгийн балыг дэлхий даяар тараадаг. Түүний өндөр чанар нь бусад төрлийн зөгийн балыг, тэр дундаа Германы зөгийн балыг баяжуулдаг. Чиапасын алслагдсан уулархаг бүс нутгийн Энэтхэгийн тариачид дунджаар хоёроос гурван арван зөгий колони хадгалдаг нь тийм ч их орлого авчирдаггүй. Эцсийн эцэст, зөгийн бал худалдан авагчид ургац хураах үеэр гарч ирэхэд тэд килограмм тутамд хэдхэн песо өгдөг. Энэ үед тариачин өрхүүд бүх нөөцөө шавхсан бөгөөд давс, ургамлын тос, саван эсвэл керосин худалдаж авахад яаралтай мөнгө хэрэгтэй байгааг тэд сайн мэдэж байгаа, учир нь бүх тосгон цахилгаан сүлжээнд холбогдоогүй байна. ХЭДЭЭ сүүлийн үед Энэтхэгийн зарим фермерүүд хоршоодын тусламжтайгаар илүү сайн худалдан авалт хийх, эсвэл бүр өөрсдөө бүтээгдэхүүнээ борлуулахыг хичээж байна.

Мексик бол Шинэ Дэлхийн хамгийн эртний дарс үйлдвэрлэгч юм. Алдарт Эрнан Кортесийн захиалгаар усан үзмийн модыг 17-р зууны эхэн үед Испанийн байлдан дагуулагчид Мексикт авчирсан. Үр дүн нь урам зоригтой байсангүй: хэт халуун, чийгийн дутагдал нь дарс үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулаагүй. Зөвхөн XVIII зуунд. Францискийн лам нар байлдан дагуулагчдын усан үзмийн тариалангийн талбайг сэргээж, бүр "Их Калифорниа"-д өргөжүүлж чадсан. Дараа нь Калифорниа АНУ-д нэгдэж, Мексикийн хэсэгт (Бажа Калифорниа буюу Бага Калифорниа гэгддэг) дарс үйлдвэрлэл бүрэн уналтад оржээ. Хорьдугаар зууны хоёрдугаар хагаст аль хэдийн. Европ болон CIllA-ийн хэд хэдэн томоохон компаниуд Мексикийн дарс үйлдвэрлэлийг тохиромжтой газруудад сэргээхийн тулд Мексикт анхаарлаа хандуулав.

Хэт халуун, хуурай цаг агаарт дарс үйлдвэрлэгчийн гол ажил бол өндөр уулын тэгш өндөрлөг дээр таатай газар нутгийг олох явдал юм. Тийм ч учраас Мексикийн зарим усан үзмийн талбайнууд далайн түвшнээс дээш 1000, бүр 1500 метрийн өндөрт байрладаг. Хэдийгээр олон компани Мексикийн дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр өөрсдийгөө туршиж үзсэн ч тэдний гурав нь л олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдөж чадсан - энэ бол Л.-А. Setto, Mission Santo Tomas, Domek нар.

Усан үзмийн талбайнууд L.-A. Сетто, Домек нар АНУ-ын хилээс 80 км-ийн зайд Гвадалупийн хөндийн Бажа Калифорнид байрладаг бол Санто Томас номлол нь Санто Томасын хөндийд байрладаг. Монте усан үзмийн талбайнууд нь Калифорниа мужид бас байдаг. Саник нь тийм ч том биш боловч мартагдашгүй мэдрэмжтэй Шардоннай, гайхалтай Cabernet Sauvignon зэрэг өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэдэг. Домек хамгийн сайн усан үзмийн тариалангаа L.-A Setto-д зарж, Mission Santo Tomas Америкийн алдарт Vente компанид нэгдсэн. Тэдний Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon зэрэг нь жинхэнэ эрдэнийн чулуу гэдгийг анхаарна уу. L.-A Setto нь дотоодын хэрэгцээнд зориулсан маш хатуу хямд брэндээс эхлээд экспортод зориулагдсан Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Zinfandel, Petit Syrah зэрэг олон төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг.

Мексик дарс хангалттай мэдрэмжтэй боловч нарийн мэдрэмжгүй байдаг. Тэдний амжилт нь бага зэргийн хүчиллэг, бүрэн, дугуй, халуун амтыг хослуулан хэрэглэдэг. Cabernet Sauvignon-ийн хувьд 14160С, бусад улаан дарсны хувьд 16-170С температурт үйлчлэх.

үндэсний ундаа.

БУДАА БУДАА

75 гр цагаан урт будаа

1.5 л хийгүй рашаан,

40 гр бүйлс

50 гр элсэн чихэр

ойролцоогоор 1/2 tsp шанцай

мөсөн шоо

Цагаан будаа угааж, хийгүй 0.5 л рашаан ус хийнэ. 3 цаг байлгана. Бүйлс 0.5 литр буцалж буй ус хийнэ, хэсэг хугацаанд зогсоод, хүйтэн усаар асгаж, арьсыг нь арилгана. Холигчоор будаагаа усаар нухаш хийж, саванд хийнэ. Бүйлсийг нунтаглаж, мөн саванд хийнэ. Бусад рашаан усаар дүүргэнэ. Элсэн чихэр, шанцай нэмээд сайтар хольж, сэрүүн газар тавь. Шилэн болгонд 1-2 ширхэг мөс хийж, ундаагаа хийнэ.

ШАВАР ТАВАН ДАХЬ КОФЕ

1 шанцай саваа (8 см)

3 хумс

бага зэрэг жүржийн хальс

90-100 гр пилонцилло (бор сахараар сольж болно)

40-50 гр сайн шарсан том ширхэгтэй кофе

Шанцай мод, хумс, жүржийн хальстай 750 мл ус буцалгана. Галыг багасгаж, пилонцилло эсвэл элсэн чихэр, кофе нэмнэ. 4-5 минут буцалгана. Зуухнаас гаргаж аваад таглаад хэсэг хугацаанд исгэж, кофе уусна. Шүүлтүүрээр кофегоо шаазан аяганд хийнэ гэдэг маш загварлаг.

6 хүний ХАЛУУН ШОКОЛАД

180-200 хагас гашуун шоколад (Мексикээс илүү сайн),

100 гр маса 50 гр пилопцилло (бор элсэн чихэр орлуулж болно)

1 шанцай саваа (8 см-ийн хувьд)

Шоколадыг хэсэг болгон хуваана. Саванд масс, 1 литр ус холино. 10 минут байлгана. 1/2 литр ус, пилонцилло, шанцай мод нэмнэ. Дунд зэргийн температурт байнга хутгахдаа 10 минутын турш хооллоорой. Шоколад нэмээд бүрэн хайлж дуустал хутгана. Шанцай саваа гаргаж аваад үйлчил.

Хэрэв та илүү шингэн шоколаданд дуртай бол ус эсвэл цөцгий нэмэх хэрэгтэй.

SWEET ATOL

250-300 гр шинэхэн жимс,

40 гр цардуул

250 мл жимсний шүүс

2-3 чимх ваниль

Жимсний амт чанараас хамааран 50 - 80 гр элсэн чихэр

Жимсийг угааж, 125 мл хүйтэн усаар нунтаглана. Саванд хийж холино

цардуултай. 1/2 литр ус, жимсний шүүс нэмнэ. Хутгаж байхдаа халаана. Жимс, ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Зуухнаас гаргаж аваад үйлчил. Атол нь зузаан байх ёстой. Жимсний шүүсний хэмжээг хүссэнээр нэмэгдүүлж, багасгаж болно.

АГАВИЙН СҮНС

Мезкал, текила, пульке.

Оаксака орчмын тосгонд тэдгээрийг хаа сайгүй харж болно: том дугуй нүхнүүд, тэдгээрийн ард ихэвчлэн жинтэй тээрмийн чулуу, модон сав, шавар савтай хэд хэдэн зуух байдаг. Эдгээр энгийн элементүүд нь мезкалыг нэрэх нэрэх үйлдвэрийг бүрдүүлдэг. Халуун чулуун дээрх нүхэнд буталсан агавын целлюлозыг өдрийн турш "буцалгана". Үүний дараа тээрмийн чулуугаар буталж, саванд орж, исгэж эхэлдэг. Эцэст нь гал дээр, тунгалаг архи, мезкал, түүнээс хөөгдөнө. Энэ эхний багцыг аль хэдийн ууж болно, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн дахин нэрэх болно. Дараа нь хэрэв хүсвэл торхонд боловсорч гүйцсэний дараа залуу мезкал нь коньяк шиг репосадо, апежо болж хувирдаг. Францын Коньяк мужийн нэгэн адил Оаксака муж нь согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлийн хувьд газарзүйн болон хуулийн дагуу хамгаалагдсан байдаг. 1996 оноос хойш патентлагдсан Mezcal Oahasepo худалдааны нэр нь: зуун хувь агав гэсэн утгатай. Зөвхөн түүний гурван төрлөөс (paguey espadip, maguey de mezcal, maguey de cerro). Бусад агава нэрмэлүүд энэ нэрэнд тохирохгүй. Тиймээс хойд нутгийн Жалиско мужийн үйлдвэрлэгчид агава архиныхаа нэрийг өөр нэрээр гаргахаас өөр аргагүй болжээ. Тэд үүнийг муж улсын нэг хотын нэрээр текила гэж нэрлэсэн.

Текила нь Веберийн цэнхэр агавагаар хүрээлэгдсэн байдаг. Үүнээс Оаксакатай ижил зарчмын дагуу согтууруулах ундаа гаргаж авдаг бөгөөд зөвхөн гэр бүлийн жижиг бизнест биш, харин үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Мөн энэ нь цэвэршүүлэх хатуу хуульд захирагддаггүй.

Текила 49 хүртэлх хувийн хольцтой байхыг зөвшөөрдөг. Дашрамд дурдахад, байлдан дагуулалтын өмнө Мексикт нэрэх аргыг мэддэггүй байв. Испаний байлдан дагуулагчид л эх орноосоо алембик хэмээх алембикийг авчирсан.

Олон хүмүүс амттай, анхилуун халуун шоколадгүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй. Гэхдээ энэ ундаа яг хаана, хэзээ гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Энэхүү амттанг гурван мянган жилийн өмнө жимсээр хийсэн нь мэдэгдэж байна. Халуун шоколад нь Мексикийн эртний ундаа байсан гэдэг. Түүний түүх маш сонирхолтой.

Эхнийх нь хэн байв

Зарим түүхэн мэдээллээр бол Мексикийн булангийн эрэгт амьдарч байсан индианчууд Майячууд шоколадыг анх амссан байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг хүйтэн хэрэглэж байсан. Эхлэхийн тулд тэд шарсан, дараа нь усаар хольсон. Мөн ундаанд чинжүү чинжүү нэмсэн. Үүнийг амттан гэж хэлэхэд хэцүү. Эцсийн эцэст, бэлэн ундаа нь маш гашуун, халуун ногоотой байсан.

Какаоны модны жимс, шоколад нь аажмаар маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болсон. Үүний үр дүнд тэд бурхдын хоолтой адилтгаж байв. Энэ нь өндөр үнэтэй жимс ургуулдаг мод ургаагүйтэй холбоотой. Какаоны шош жижиг байсан тул хүн бүр гайхалтай ундаа туршиж үзэх боломж байгаагүй.

Үнэ цэнэтэй жимс

Видео: Beet Kvass, энгийн гар хийцийн жор, эрүүл ундаа

Европ дахь шоколад

Хэсэг хугацааны дараа халуун шоколад Испанийн язгууртнуудын дунд маш их алдартай болсон. Уг ундаа нь маш амттай, ер бусын байсан. Гэсэн хэдий ч түүний найрлагад дахин зарим өөрчлөлт орсон. Амтат хоолонд самар, шанцай, нишингийн элсэн чихэр нэмсэн. Энэ нь амттангийн амтанд ихээхэн нөлөөлсөн.

Эхний хавтангууд

Шоколад юунаас бүтдэгийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч олон хүн энэ амттанг зөвхөн шингэн хэлбэрээр удаан хугацаанд хэрэглэж байсныг анзаардаггүй. Шоколадны баар 19-р зууны эхээр гарч ирсэн. Яг энэ үед шошноос какаоны цөцгийн тосыг тусгаарлах боломжтой болсон нь зохион бүтээгдсэн юм. Энэхүү амттангийн анхны хавтанг Швейцарь - Франсуа Луис Кайе бүтээжээ. Хэсэг хугацааны дараа түүний технологийг Европ даяар томоохон аж ахуйн нэгжүүд зээлж авчээ.

Видео: Шоколадны музей: маш амттай, мэдээлэл сайтай. Дэлхийн музейнүүд.

Шинэ төрөл

Өнөө үед

Видео: Minions Hedgehogs Kinder сюрприз тоглоомыг задалж байна Kinder Minions зараа өндөгний сюрприз тоглоом

Шоколадны үндсэн төрлүүд

Одоогийн байдлаар гурван үндсэн төрлийг сүүн, хар өнгөтэй болгодог. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, хар шоколад нь гашуун амттай байдаг. Үүнээс болж үүнийг ихэвчлэн гашуун гэж нэрлэдэг. Ийм амттан нь ашигтай шинж чанараас гадна тоник нөлөөтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Видео: Эртний нууц. Алдагдсан Инка ээжүүд

Дүгнэж хэлэхэд

Тэгэхээр шоколад яаж үүссэн бэ? Мексик бол олон ашигтай шинж чанартай энэхүү гайхалтай амттангийн өлгий нутаг юм. Шоколад бол маш сайн антидепрессант гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Түүний хэрэглээ нь "аз жаргалын даавар" -ын үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Испанийн хааны охин Анна гэрлэж байхдаа эх орондоо хийсэн шоколадаа авчирсан гэж олон түүхчид баталж байна. Тэрээр энэхүү амттанг дурсах, ганцаардлыг арилгах эм болгон ашигласан. Мэдээжийн хэрэг, олон мянган жилийн түүхэнд шоколад маш их өөрчлөгдсөн. Түүний найрлагад хүнд тэр бүр ашиггүй бодисыг нэмсэн. Гэсэн хэдий ч шоколадаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг. Хэрэв та хүсвэл тавиур дээрээс чанартай бүтээгдэхүүнийг үргэлж олох боломжтой.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!