ГОСТ-ийн дагуу бага наснаасаа танил болсон бага зэрэг доогуур байх болно. Эцсийн эцэст, хуучин ЗСБНХУ-ын үед энэ амттанг янз бүрийн чихэр, кафе, хоолны газруудаас олж болно. Эцсийн эцэст хүмүүс гэртээ ийм амттанг өөрсдөө хийж сурсан. Гэхдээ суурийг бэлтгэх явцад алдаа дутагдлаа нуухын тулд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар какао нунтаг нэмж эхлэв.

Өнөөдөр бид "Төмс" (бялуу) гэх мэт амттанг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар танд хэлэхээр шийдсэн. ГОСТ-ийн дагуу жор нь какао нунтаг хэрэглэхийг заасан боловч энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэмэг дээр нэмж болохгүй. Энэ нь зөвхөн үүссэн хоосон зайг өнхрүүлэхийг шаарддаг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

"Төмс" бялуу: хоол хийх сонгодог жор

Орчин үеийн олон хоолны мэргэжилтнүүд гар хийцийн амттан бэлтгэх арга нь ГОСТ-тай ямар ч холбоогүй гэдэгтэй маргаж эхлэх нь гарцаагүй. Гэхдээ тийм биш. Эцсийн эцэст энэ бол доор тайлбарласан жор бол хамгийн сонгодог юм.

Тиймээс бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байна.

• том өндөг - ойролцоогоор 5-6 ширхэг. (жигнэмэгийн хувьд);
• нарийн элсэн чихэр элс - ойролцоогоор 180 гр (жигнэмэгийн хувьд);
• шигшсэн цагаан гурил - 150 гр (жигнэмэгийн хувьд);
• төмсний цардуул - 30 гр (жигнэмэгийн хувьд);
• жигд нунтаг - 2 амттан халбага (жигнэмэгийн хувьд);
• хамгийн их шинэлэг цөцгийн тос - 250 гр (цөцгийн хувьд);
• нунтаг элсэн чихэр - 240 гр (цөцгий хувьд - 140 гр, өнхрөхөд - бусад бүх зүйл);
• хураангуй сүү - 100 гр (цөцгий хувьд);
• согтууруулах ундаа (коньяк эсвэл ром) - 6 амттан халбага (цөцгий хувьд);
• какао нунтаг - 160 гр (бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэхэд).

Зуурмагийн бэлтгэл

Гар хийцийн амттан хийхэд тавигдах бүх шаардлагыг харгалзан та зөвхөн амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй "Төмс" (бялуу) авах нь гарцаагүй. ГОСТ-ийн дагуу жор нь зөвхөн гэрлийн суурийг ашиглах боломжийг олгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та тахианы өндөгийг шар, уураг болгон салгах хэрэгтэй. Сүүлд нь хөргөгчинд байрлуулж, дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш хадгална. Шарын хувьд тэдгээрийг элсэн чихэртэй хамт хөнгөн, наалдамхай тууштай болгох хэрэгтэй.

Уургууд хөргөсний дараа тэдгээрийг хүчтэй, сэвсгэр хөөс болгон ташуурдах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч, холигч, ердийн гар хумсны ашиглаж болно. Хоёр массыг бүрэн бэлтгэсний дараа тэдгээрийг нэг аяганд хольж, аажмаар жигд нунтаг, шигшсэн цагаан гурил нэмнэ. Удаан холилдсоны үр дүнд та бараг л Шарлоттын бялуу шиг хагас шингэн суурь авах хэрэгтэй.

Зууханд жигнэмэг хийх

Гэртээ "Төмс" бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зарчмын хувьд энд аймшигтай зүйл байхгүй, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна. Үнэн, нэг жижиг нюанс бий. Жигнэмэгийг зөв жигнэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гадаргууг маргаринаар түрхэж, тийм ч өндөр биш хэлбэрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл аяга таваг нь тусгай жигд цаасаар доторлогоотой байж болно.

Маягтыг бэлтгэсний дараа өмнө нь зуурсан бүх зуурсан гурилыг асгах шаардлагатай. Дараа нь аяга таваг зууханд хийж, ойролцоогоор 160 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийг удаан хугацаанд, бага дулаанаар жигнэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь таны суурь шатахгүй, аль болох хөнгөн хэвээр үлдэх цорын ганц арга зам юм.

ГОСТ-ийн дагуу "Төмс" бялууг удаан хугацаанд бэлтгэдэг. Үүнтэй холбогдуулан та амттанг хурдан хийх боломжгүй гэдгийг урьдчилан тохируулах хэрэгтэй. Жигнэмэгийг бүрэн шатаасны дараа хөгцөөс хусуураар салгаж, том таваг эсвэл хайчлах тавцан дээр тавиад 1-2 цагийн турш хөргөнө. Цагийг дэмий үрэхгүйн тулд нэн даруй цөцгий бэлдэж эхлэхийг зөвлөж байна.

Цөцгий хийх үйл явц

Гэртээ төмстэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн хөнгөн жигнэмэгийн суурь төдийгүй амтат анхилуун тос хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан (4-6 цагийн өмнө) гаргаж аваад өрөөний температурт бүрэн зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол хутгагчаар хутгана. Дүгнэж хэлэхэд, цөцгий рүү бага хэмжээний өтгөрүүлсэн сүү асгаж, массыг сайтар холихыг зөвлөж байна.

Тийм ээ, бид гэртээ төмстэй бялуу хийдэг. Гэхдээ энэ нь та амттангийн дизайны талаар санаа зовох хэрэггүй гэсэн үг биш юм. Хүүхдүүд (мөн өрхийн бусад бүх хүмүүс) амтат бөмбөгийг хормын дотор хагарах нь тодорхой бөгөөд энэ нь зах зээлд гарахад онцгой анхаарал хандуулдаггүй, гэхдээ ... Ерөнхийдөө амны хөндийн бүтээгдэхүүнүүд илүү их сонирхлыг төрүүлдэг. Тиймээс хоёр том халбага цөцгийг хажуу тийш нь тавь. Ирээдүйд бид үүнийг хоолны тариурт хийж, бүх бялууг гадаргууг чимэглэх болно.

Амттаны суурь бэлтгэх

Жигнэмэг бүрэн хөргөсний дараа та нэн даруй ирээдүйн бялуу хийх суурийг бий болгож эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та хүйтэн бялууг гараараа жижиг хэсгүүдэд хувааж, хутгагч саванд хийж, өндөр хурдтайгаар нунтаглах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, үйрмэгийг хэтэрхий жижиг болгох нь зохисгүй юм, учир нь бялуунд ГОСТ-ийн дагуу суурийн мөхлөгт байдал мэдэгдэхүйц байх ёстой.

Бөөн масс бэлэн болмогц түүнд бүх цөцгийн тос түрхэх шаардлагатай (амттанг чимэглэхэд үлдээхээс гадна). Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар хольж, ром эсвэл коньяк нэмсний дараа та ямар ч хэлбэрийг өгөх боломжтой наалдамхай, хөнгөн, нэгэн төрлийн массыг авах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн бүрдүүлэх үйл явц

"Төмс" бялуу (нийтлэлд үзүүлсэн амттангийн зураг нь бидний ажлын эцсийн үр дүнг харуулж байна) усаар бага зэрэг чийгшүүлсэн гараар хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь суурь нь хуруунд наалдахгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн үүсгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх, хурдасгах болно.

Тиймээс, та гартаа бэлэн зуурсан гурилын 2.5-3 амттан халбага авч, үүнээс нэлээд өтгөн зууван хэлбэртэй хоосон зайг (жинхэнэ төмс хэлбэрээр, гэхдээ жижиглэсэн хэмжээтэй) өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ийм бялууг дараах байдлаар хийдэг: тэд суурийг бүхэлд нь авч, түүнээс 3 см хүртэл диаметртэй урт хиамыг өнхрүүлж, эцэст нь богино саваа болгон хуваадаг. Энэ сонголт нь залхуу хүмүүст илүү зориулагдсан боловч бидэнд яарах газар байхгүй тул зүйл бүрийг тусад нь хийхээр шийдсэн.

бялуу чимэглэх үйл явц

Бүх бялууг хөнгөн жигнэмэгийн баазаас үүссэний дараа та тэдгээрийг шууд чимэглэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гүехэн аяганд какао нунтаг, нунтаг элсэн чихэр холино, дараа нь үүссэн хольц дээр бидний хоосон зайг өнхрүүлээрэй. Браун сул масс нь бялуугийн гадаргуу дээр нэн даруй наалдсан байх ёстой. Бүх "төмс" -ийг хавтгай том таваг эсвэл хуурай хайчлах самбар дээр тавьсны дараа та цөцгийн тосоор дүүргэсэн хоолны тариур авч, бүтээгдэхүүн бүрийн гадаргуу дээр жижиг цэцэг эсвэл үзэсгэлэнтэй буржгарыг шахах хэрэгтэй.

Бүх арга хэмжээ авсны дараа бялууг хөргөгчинд хийж, дор хаяж нэг цаг хагасын турш хадгална. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь хатуурч, илүү тогтвортой хэлбэрийг авч, анхилуун цөцгийн тосоор бүрэн ханасан байна.

Ширээн дээр гар хийцийн амттанг хэрхэн зөв өгөх вэ?

Таны харж байгаагаар "Төмс" (бялуу) гэх мэт амттан хийхэд хэцүү зүйл байхгүй. ГОСТ-ийн дагуу жор, түүнчлэн энэ амттанг бэлтгэх бусад аргууд нь ховор, үнэтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг шаарддаггүй. Үүнтэй холбогдуулан долоо хоног бүр дор хаяж хийж болно. Дашрамд хэлэхэд ийм бялуу нь баярын ширээн дээр худалдаж авсан бялууг маш сайн орлуулах болно.

Зөвхөн хөргөсөн нөхцөлд зочдод эсвэл гэр бүлийн гишүүдэд бэлэн "төмс" өгөхийг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, дулаан байх үед бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий зөөлөн байдаг тул тэдгээрийг гараараа авах нь асуудалтай байх болно. Ийм амттай гар хийцийн амттангаас гадна элсэн чихэргүй халуун цай эсвэл шинэхэн сүү өгөх шаардлагатай. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн эзэгтэй нарт хэрэгтэй мэдээлэл

Одоогоор төмсний бялуу хийх гайхалтай олон арга бий. Тиймээс зарим гэрийн эзэгтэй нар суурь дээр үрж жижиглэсэн шоколад, какао нунтаг, жижиглэсэн самар, тэр ч байтугай жижиглэсэн хатаасан жимс нэмдэг. Чимэглэлийн хувьд та зөвхөн какао, нунтаг холимог төдийгүй вафлины үйрмэг, кокосын үртэс, буталсан самар, ижил үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл шоколад, таны хүссэн бүх зүйлийг ашиглаж болно.

Жигнэмэг нь зууханд жигнэж, удаан хугацаанд хөргөдөг тул оронд нь энгийн жигнэмэгийг идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн. Тэдгээрийг маш нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглаж, цөцгийтэй ижил аргаар нэгтгэж, ижил "төмс" үүсгэдэг. Энэ ер бусын зөөлөн, анхилуун, амттай амттанг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг бусад заль мэх байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийнхүү уран сэтгэмжийг харуулсанаар та өөрийн хоолны шинэлэг зүйлээ энэхүү "Зөвлөлт" болон олон хүмүүсийн дуртай амттанд нэвтрүүлэх боломжтой болно.

Би үүнийг бэлдэж байхдаа төмстэй бялуу жор , Би энэ хоолны амжилтын талаар зарим нэг эргэлзээтэй байсан. Мөн энэ жор нь ердийн сүүг хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс гадна буцалгах шаардлагатай байдаг тул би андуурсан.

Яагаад крем гэж? Учир нь бид жигнэмэгийг бүлээн сүүнд хийх ёстой.

Энэхүү жороор бүх найрлага нь тэнцвэртэй байдаг: жигнэмэг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү (ердийн), бага зэрэг коньяк. Хэрэв та хүүхдэд зориулсан энэ бялууг бэлдэж байгаа бол коньякийн оронд усан үзмийн шүүс нэмнэ үү.

Эдгээр хоолыг жигнэх шаардлагагүй. Үнэн бол та сүүг элсэн чихэрээр бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй болно, гэхдээ хожим нь энэ процедур нь чихэр (баар) амтыг олж авах боломжийг олгосон юм.

Бид нунтаг биш энгийн элсэн чихэр авдаг, учир нь. сүүнд маш сайн уусдаг.

Би энгийн аяганд сүүг танихгүй, учир нь. Миний бие үүнийг хүлээж авдаггүй, гэхдээ энэ тос төмстэй бялуу Би дуртай.

Энэ хоолны амт нь бусад жоруудаас ялгаатай. төмстэй бялуу .

Өрхийн санал бодол:

- Славик (нөхөр) энэ бялууг чихэртэй (баар) маш төстэй гэж хэлсэн.

- Владик (хүү) амттай гэж хэлсэн.

- Ээж - Надад маш их таалагдсан.

Хэрэв танд энэ бялууг хийх хүсэлтэй байгаа бол эхэлцгээе ....

Бүтээгдэхүүний анхны найрлага.

Бидний харж байгаагаар манай төмс нь энгийн найрлагатай: жигнэмэг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, ердийн сүү, какао, коньяк эсвэл усан үзмийн шүүс, самар.

Жирийн сүүгээр хийсэн жигнэмэгтэй төмстэй бялууг зурагтай алхам алхмаар тайлбарлав.

1. Зурагтай жигнэмэг бэлтгэх.

Бид юуны түрүүнд жигнэмэг бэлтгэх асуудлыг шийдэх болно, учир нь. дараагийн үйл явц хурдацтай явагдаж, бидэнд сатаарах цаг байхгүй болно.

Өдөр тутмын хоолонд зориулсан жигнэмэг авч болно: ваниллин, ойн өдөр эсвэл шатаасан сүү - хэнд байгаа нь хамаагүй.Бид үүнийг хэсэг болгон хувааж, шууд уутанд хийж, нэг давхаргад хэвтэж, уутны талыг эзэлнэ. Бид давхаргыг бүрхсэн мэт багцыг хагасаар нь нугалав - энэ нь жигнэмэгийг сүйрч байх үед багцаас сэрээхгүйн тулд хийх ёстой.

Бид энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа хийх болно, учир нь. нэг хэсэгт бид какао нэмэх хэрэгтэй, хоёр дахь хэсэг нь цэвэрхэн болно.

Хэрэв та хатуу цүнх авбал сайн байх болно, дараа нь тэр хурдан урагдахгүй.

Гулсмал зүү аваад жигнэмэгийг өнхрүүл. Багцын агуулгыг үе үе сэгсэрч, жигд нунтаглана.

Процедурын төгсгөлд гялгар уут цоорох тул түүнд найдаж, агуулгыг нь аяганд цуглуулж болох цэвэр ширээн дээр процедурыг гүйцэтгээрэй.

Энэ жижиг үйрмэг хангалттай байх болно.

Хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн практик сонголтуудын нэг бол мах бутлуурын сонголт юм. Бид мах бутлуурыг аваад жигнэмэгийг нунтаглана. Та энэ журамд хүүхдүүдээ оролцуулж болно. Тэд нарийн боовны тогооч тоглохдоо баяртай байдаг.

2. Шингэн суурь бэлтгэх.

3 литрийн саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Массыг буцалгах мөчөөс эхлэн өөр 1 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд элсэн чихэр сүүнд уусна.

Би ийм багтаамжтай хайруулын тавган дээр байгаа бүх найрлагыг нь зуурна гэж найдаж байна. Би аяга тавгаа дахин бохирдуулах дургүй, тиймээс би бүгдийг нэг саванд хийхийг хичээдэг (боломжтой бол).

Сүү-элсэн чихрийн массыг 1 минут буцалгаж, цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд халуун хольцонд уусгаад хойш тавь - бага зэрэг хөргөнө.

Шингэн нь бид төмс баримал хийж, өөрсдийгөө шатаахгүй байхаар хөргөх ёстой.

3. Бид зурагтай бялуу үүсгэдэг.

Халуун сүү-цөцгийн тос хольцонд какао, 3 tbsp ямар жигнэмэгийн үйрмэг хийнэ. газрын самар халбага, сайтар холино. Самарыг жигнэмэгтэй адил нунтаглаж болно.

Дараа нь коньяк эсвэл усан үзмийн шүүс хийнэ. Мөн дахин бүх зүйлийг сайтар холино.

Одоо какао жигнэмэгийн үйрмэгийг дүүргэх цаг болжээ. Массыг сайтар холино. Би үргэлж нэмэлт 200 грамм жигнэмэг бэлэн байлгадаг, учир нь. заримдаа бага зэрэг устай массыг олж авдаг бөгөөд үүнд би нэмэлт жигнэмэгийн үйрмэгийг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Болгоомжтой хольсон массыг халбагаар хутгана. Бидний харж байгаагаар халбага нь том слайдаар дүүрсэн байна.

Бид массыг тарааж, харин далдуу болон хуруугаараа халбаганаас салгана. Та бялууны хэмжээг өөрөө хянах боломжтой.

Би дунд зэргийн хэмжээтэй колобокс авдаг бөгөөд бид хиам хэлбэрээр өнхрүүлж, хүссэн хэлбэрээ өгдөг.

Колобокс баримал, хүүхдүүд тань танд туслахдаа баяртай байх болно. Энэ үйл явц нь маш донтуулдаг тул тэд энэ өдрийг насан туршдаа санаж байх болно.

Тийм ээ, хүүхдүүдтэй харилцах нэмэлт харилцаа нь зөвхөн танд ашигтай байх болно.

Үүссэн колобоксыг газрын жигнэмэг эсвэл самар дээр өнхрүүл. Хэт их тохиолдолд, хэрэв энэ бүхэн байхгүй бол газрын жигнэмэг нь маш тохиромжтой. Тиймээс, та төмс хийх гэж байгаа бол шүрших зориулалттай жигнэмэг худалдаж аваарай.

Бэлэн болсон бялууг тавган дээр тавиад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холбоно.

Хэрэв хүлээх цаг байхгүй бол би төмсийг хөлдөөгчид 15 минутын турш тавина.

Энд бид амттай, зөөлөн төмстэй бялуу бэлдсэн.

Энэ нь бялуу болсон: 17 ширхэг. (75 гр.)

Сайхан хооллоорой!

Төмсний бялуу бол бэлтгэхэд маш хялбар энгийн бөгөөд амттай амттан юм. Гаднах нь энэ нь жижиг төмсний булцуутай төстэй бөгөөд уламжлалт жор нь бараг хүчин чармайлт шаарддаггүй, тэр ч байтугай зууханд ч хэрэггүй. Тиймээс гэр бүлийн хамгийн жижиг гишүүд нь хоол хийх үйл явцад оролцож болох бөгөөд тэд зуурсан гурилан бөмбөг хийж, какао болгон өнхрүүлэхэд таатай байх болно.

Төмстэй бялуу хийх олон жор байдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь жигнэмэгийн үйрмэг, самар, цөцгийн тос, какао нунтаг зэргийг суурь болгон ашигладаг. Дэлхийн зарим хоолонд зул сарын баяр, шинэ жилийн баяраар төмсөөр үйлчилдэг. Энэ нь аль хэдийн нэг төрлийн уламжлал болсон.

Энэ бялууг хийх үндсэн жор нь маш энгийн. Жигнэмэгийн үйрмэгийг суурь болгон ашигладаг боловч таны дуртай жигнэмэг, цагаан гаатай талх, ванилийн croutons зэрэг нь үүнийг хийх болно. Хоол хийх процесс нь өөрөө заавал байх ёстой гурван алхмыг агуулдаг.

1. гурилын түүхий эдийг жижиг үйрмэг болгон бутлана. Энэ нь ойролцоогоор нэг килограмм жигнэмэг эсвэл жигнэмэг хэрэгтэй. Та мөн самар эсвэл кокосын хальс, какао эсвэл бусад найрлагыг өөрийн амтанд массаар нэмж болно.
2. Энэ хольцонд жижиг хэсэг зөөлөн цөцгийн тос (ойролцоогоор 50-60 гр), элсэн чихэр, цөцгий (200-250 мл) нэмнэ. Нэг төрлийн хуванцар массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.
3. бөмбөлөг эсвэл зууван хэлбэртэй бялууг гар аргаар үүссэн зуурсан гурилаас гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг какао нунтаг, жижиглэсэн самар эсвэл наргил модны үртэс болгон өнхрүүлэх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө хоосон зайг хөргөгчинд хөргөөд дараа нь халуун цайгаар үйлчил.

Бялууг бэлтгэх түүхий эд нь ихэвчлэн жигнэмэг бөгөөд үүнийг хүнсний процессор эсвэл гараар жижиг үйрмэг болгон буталдаг. Таны хамгийн их таалагддаг энгийн жигнэмэг, дүүргэлтгүй цагаан гаа, тэр ч байтугай ванилийн жигнэмэг ч тохиромжтой. Мөн амттан бэлтгэсний дараа үлдсэн гар хийцийн нарийн боовны үлдэгдэл нь ашигтай байдаг.

Үйрмэгийг уян хатан болгож, хооронд нь наалдуулахын тулд энд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Масс нь хэт тослог болж хувирахгүйн тулд өтгөрүүлсэн сүү, нунтаг элсэн чихэр, наргил модны үртэс, meringue, цөцгий, ваниллин, шанцай, цөцгий болон таны дуртай бусад найрлагыг цөцгийн тосонд нэмнэ.

Мөн амттан бэлтгэх эцсийн шат бол бөмбөлөг үүсгэж, какао нунтаг болгон өнхрүүлэх явдал юм. Та хүүхдийн "Nesquik" авч болно, энэ нь бас маш амттай байх болно. Какаог мөн нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй урьдчилан хольж болно.

Жор 1: Бисквиттэй төмстэй бялуу

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттанг ГОСТ-ийн дагуу төмстэй аль болох ойртуулдаг. Хэрэв зөвхөн насанд хүрэгчид л амтлах болно гэж үзвэл амтыг сайжруулахын тулд бага зэрэг коньяк эсвэл ром нэмж болно.

Жигнэмэгийн найрлага:

• өндөг - 6 ширхэг;
• гурил - 1 аяга;
• төмсний цардуул - ½ аяга;
• элсэн чихэр - 6 tbsp. л.;
• гурил - 4 tbsp. л.;
• жижиглэсэн самар - 30 гр.

Бялууны найрлага:

• цөцгийн тос - 150 гр;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• өндөг - 2 ширхэг;
• коньяк эсвэл ром - 3 tbsp. л.;
• какао нунтаг эсвэл шоколадны нунтаг - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд жигнэмэг хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд цагааныг шараас нь салга. Холигчоор цагааныг цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Сэрүүн хөөс гарч ирэхэд шарыг ээлжлэн нэмнэ.
2. Элсэн чихэртэй зодуулсан өндөг рүү самар нэмээд зөөлөн хольж, дараа нь хоёр үе шаттайгаар урьдчилан шигших гурилыг хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд силикон эсвэл модон хусуураар хутгана.
3. Бид бэлэн зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл илгээнэ. Тэнд тестийг 25-30 минутын турш бэлтгэх шаардлагатай. Жигнэмэгийг жигнэх үед зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь хөргөнө. Жигнэмэг нь температурын өөрчлөлтөд маш мэдрэмтгий байдаг тул зуухны хаалгыг өмнө нь онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тогтож, тийм ч агааргүй болно.
4. Одоо та цөцгийн тос бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, нунтагласан элсэн чихэр хольж, савыг усан ваннд хийж, шингэний температур 50 градус хүртэл цохино. Дараа нь усан ваннаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
5. Энэ хооронд элсэн чихэрээр зодуулсан өндөгнүүдээ хөргөж байх хооронд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Энэ нь бага зэрэг гэрэлтэх ёстой. Хоёр массыг халбага эсвэл хусуураар жигд болтол холино. Крем бэлэн боллоо.
6. Одоо бялуу хийх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд бид хөргөсөн жигнэмэгийг хөгцөөс гаргаж аваад хутгагч эсвэл гараар жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж, түүнд бэлтгэсэн цөцгийн тос, коньяк эсвэл ром нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах бөгөөд дараа нь 10-12 тэнцүү хэсэгт хуваагдана.
7. Бид зуурсан гурилын хэсэг бүрийг гараараа зууван эсвэл бөмбөлөг болгон хийж, урьдчилан бэлтгэсэн нунтаг (нунтагласан элсэн чихэртэй какао) болгон өнхрүүлэв.

Энэ нь жигнэмэгийг хоол хийх шаардлагагүй үед бялууны "хөнгөн" хувилбар юм. Күүки танд хамгийн их таалагдсан, гар хийцийн болон худалдаж авсан аль алинд нь тохирох болно.

Найрлага:

• жигнэмэг - 300 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• өтгөн хураангуй сүү - 200 гр;
• хушга - 100 гр;
• ваниллин - 1 халбага;
• какао нунтаг - 4-5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Күүкийг гараар эсвэл хутгагч ашиглан жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосонд өтгөрүүлсэн сүү нэмээд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар холино, цохих шаардлагагүй.
3. Шингэн найрлагад какао нунтаг, ваниллин, жижиглэсэн самар нэмнэ. Гөлгөр болтол холино.
4. Жигнэмэгийн үйрмэг дээр шингэн бүтээгдэхүүнийг нэмж, уян хатан зуурмагийг халбагаар зуурна. Бид гараар төмс хэлбэрээр бялуу үүсгэдэг.
5. Бид нунтагласан элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэрийг какао нунтагтай хольж, энэ хольцоор бялуу цацаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Халуун цайгаар үйлчил.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь гайхалтай амттай! Мөн хэдхэн минутын дотор бэлэн болно. Бяцхан чихэрлэг шүд ч бас баярлах болно. Бялууны амтыг сайжруулахын тулд та эхлээд буцалж буй усаар (хавдах) асгах хэрэгтэй цөөн тооны үзэм нэмж болно.

Найрлага:

• дүүргэхгүйгээр ямар ч цагаан гаатай талх - 200 гр;
• ямар ч шарж самар - 200 гр;
• чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
• хар шоколад - 50-70 гр;
• хуурай үзэм - цөөн хэдэн (халуун усанд 10 минут орчим дэвтээнэ).

Хоол хийх арга:

1. Цагаан гаатай талхыг хутгагч, хүнсний процессор эсвэл гараар жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
2. Самарыг тоос болгон нунтаглаж, цагаан гаатай талхны үйрмэгээр холино. Үүн дээр үрж жижиглэсэн шоколад нэмнэ.
3. Үүссэн масс руу үзэм нэмээд гөлгөр болтол хольж, өтгөрүүлсэн сүүг бүхэлд нь лонхтой хийнэ. Халбага эсвэл хусуур ашиглан уян хатан зуурсан гурил зуурна.
4. Үр массаас бид жижиг бөмбөлөг эсвэл зууван бялууг бэлдэж, хөргөгчинд илгээнэ. Хэдэн цагийн дараа халуун цайгаар үйлчилнэ.

Жор 4: Кракер төмстэй бялуу

Энэ жор нь энгийн талхны тухай биш юм. Амттаныг амттай болгохын тулд та урт талхаар хийсэн амттантай ванилийн жигнэмэгийг ашиглах хэрэгтэй.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 100 гр;
• өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий - 100 гр;
• ванилийн жигнэмэг - 500 гр;
• ямар ч жимсний сироп - 3-4 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - амсах болно;
• какао нунтаг - 6 tbsp. л.;
• сүү - 1 шил;
• самар - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийг элсэн чихэрээр хутгаж, үүссэн хөөс рүү зөөлөн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Энд жимсний сироп хийнэ, какао нунтаг 2 халбага хийнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.
2. Жигнэмэгийг комбайн эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар гараар нунтаглана. Хэрэв та самар хэрэглэдэг бол энэ үе шатанд тэдгээрийг үйрмэг болгон бутлах хэрэгтэй. Үүссэн массыг сүүгээр хийнэ, жигнэмэгийг зөөлрүүлэхийн тулд хэдэн минут байлгана. Какао нэмээд хутгана.
3. Үүссэн массыг цөцгийтэй хольж, уян хатан зуурмагаас зууван хэлбэртэй бялуу үүсгэнэ. Дээрээс нь элсэн чихэртэй хольсон нунтаг какао цацна. Тэдгээрийг дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь гаргаж аваад халуун цайгаар үйлчилнэ.

Найрлага дахь дусал коньяк эсвэл ром нь ямар ч төмсийг "жинхэнэ" болгож чадна. Гэхдээ хүүхдүүд идэх юм бол бялуунд архи нэмж болохгүй.

ГОСТ-ийн дагуу худалдаж авсан "төмс" нь дотроо хөнгөн байх ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв тийм биш бол, жишээлбэл, какао нунтаг эсвэл шоколадыг дотор нь нэмсэн бол үйлдвэрлэгч нь чанар муутай жигнэмэг ашигласан тул ажлынхаа алдааг нуудаг. Энэ нь гар хийцийн бялуунд тохиолдохгүй, учир нь та үйл явц, ашигласан бүтээгдэхүүний чанарыг өөрөө хянадаг.

Ийм нууцын арсенал, хүн бүрийн дуртай төмстэй бялуу хийх жоруудын тоогоор бага насны амттангаар амттан бэлтгэхгүй байх нь ердөө л боломжгүй юм. Хоол хийх бүх сонголтыг хоолны дэвтэртээ бичээд гал тогооны өрөөнд очиж үр дүнг нь бүтээж, таашаал аваарай!

Төмсний бялуугийн энэ хувилбар нь хамгийн энгийн найрлагаас бүрддэг бөгөөд гол нь жигнэмэг юм. Аливаа жигнэмэг тохиромжтой, жишээ нь жилийн ой. Ийм бялуу хийх технологи нь маш энгийн: энэ нь сүйрч, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор битүүмжилнэ. Энэхүү энгийн хэрнээ амттай амттанг амтлаад үзээрэй.

Күүки төмстэй бялуу бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ, зургийг үзнэ үү:

Жигнэмэгийг бутлах ёстой, үүний тулд хутгагч, гулсмал зүү эсвэл зуурмаг ашиглана.

Зөөлөн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй гөлгөр болтол нь нунтаглана.

Үүссэн цөцгий дээр буталсан жигнэмэг, ваниллин нэмнэ. Массыг сайтар хутгана, энэ нь нэлээд зузаан, наалдамхай байх ёстой.

Амтат массыг төмс хэлбэрээр гонзгой бялуу болгон хэлбэржүүлнэ.

Төмсний бялуу бүрийг какао болгон өнхрүүл.

Шарж самар нь манай төмсөнд нахиалдаг. Самарыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, жижиглэж, бялууг нь чимэглээрэй.

Бэлэн болсон бялуу Күүки төмсийг бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд илгээж, дараа нь үйлчилнэ. Би жижиг компанид цайны үдэшлэг хийхэд хангалттай 18 бялуу авсан.

Мөн манай "Төмс" жигнэмэгийн бялууны эцсийн зураг. Сайхан цай!

Манай хүмүүсийн дунд "Төмс" бялуунд хандах хандлага нь хоёрдмол утгагүй юм. Хэн нэгэн энэ амттанг хараад зүгээр л хашгирч байхад хэн нэгэн түүний хажуугаар огт хайхрамжгүй өнгөрдөг. Дүрмээр бол сүүлийнх нь орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэрт худалдаж авсан "Төмс" -ийг туршиж үзсэн залуучуудыг багтаадаг. Холбооны үед энэ амттан ямар амттай байсныг тэд мэдэхгүй.

Магадгүй энэ нь зүгээр л дурсахуй юм. Жил ирэх тусам бүх зүйл илүү амттай, хөгжилтэй болдог. Гэсэн хэдий ч Төмсний нарийн боовны дурлагчдыг ЗХУ-ын нэгэн адил төмсний бялуу хийх сонгодог жорыг ашиглан өөрсдөө ийм бялуу бэлтгэхэд юу ч саад болохгүй.

Төмсийг Зөвлөлт Холбоот Улсад зохион бүтээгээгүй ч Орос улс түүний шинэ бүтээлтэй холбоотой хэвээр байна. үүнийг бодож олжээ анхны жорФинландын тухайн үеийн алдарт яруу найрагч Йохан Людвиг Рунебергийн эхнэр. Энэ нь 19-р зууны төгсгөлд Финландын Их Гүнт улс Оросын эзэнт гүрний нэг хэсэг байх үед болсон юм.

Рунеберг дэлхийн алдартай яруу найрагчдын нэгэн адил маш муу амьдарч байжээ. Өндөр зэрэглэлийн зочид гэнэт түүний гэрт орж ирэхэд тэдэнтэй харьцах ямар ч онцгой зүйл байхгүй байв. Рунебергийн эхнэр "юунаас нь" амттан хийх ёстой байв. Мөн хуучин, бутарсан жигнэмэг, цөцгий, ликёр, чанамал л байсан. Энэ бүгдийг хольсны дараа эмэгтэй ижил төстэй зүйл наалдав Гадаад төрхтөмс, чанамалаас жимсээр чимэглэж, шинэ амттангийн дор ширээн дээр үйлчилнэ.

Тэр яг тэр үед юу гэж бодсон нь мэдэгдэхгүй байгаа ч зочдод ийм амттангаар баярлаж, түүнийг бэлтгэх жор асууж, дараа нь Финлянд даяар тараана гэж байхгүй.

Мэдээжийн хэрэг, хожим кондитерууд хатагтай Рунебергийн бүтээлээс ихээхэн хэмжээний мөнгө олсон. Гэхдээ энэ нь голчлон найрлага, тэдгээрийн харьцаанд хамаарна. Гэхдээ жор, хоол хийх технологийн үндэс нь хэвээрээ байсан.

Сонгодог жигнэмэг төмстэй бялуу жор

"Төмс" хоол хийх олон сонголт байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь жинхэнэ сонгодог гэж үзэж болох жигнэмэг бүхий жор юм. Энэ нь бас сайн, учир нь та бусад хувилбаруудтай харьцуулахад хамаагүй бага байх ёстой. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• богино жигнэмэг - 1 кг;
• нунтаг элсэн чихэр - 80 гр;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• какао - хоол хийх 3 халбага, зарим нь шүрших;
• сүү - 100 мл;
• коньяк - 1 халбага (хэрэв хүсвэл нэмнэ).

Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, өрөөний температурт аяганд хийнэ. Энэ нь зөөлрөх зуураа жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл нунтаглаж, какао нунтагтай сайтар холино. Холимог бэлэн болсон үед та тос руу буцаж болно. Саванд нунтаг элсэн чихэр нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана. Та элсэн чихрийн оронд нунтагласан элсэн чихэр авч болно, гэхдээ дараа нь та илүү удаан цохих хэрэгтэй болно. Нунтаг нь илүү сайн хэвээр байна.

Бага хэмжээний цөцгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тусад нь саванд хийх хэрэгтэй. Үлдсэн хэсэгт нь какао бүхий жигнэмэгийн холимог хийнэ, сүү, коньяк нэмээд сайтар холино. Үр дүн нь нэг төрлийн, хуванцар зуурмаг байх ёстой бөгөөд үүнээс та бялуу хийж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь таны гарт наалддаг тул алгаа хүйтэн усаар норгосны дараа зуурсан гурилын хэсгүүдийг хавчих нь дээр. Хэсэг бүрийг эхлээд бөмбөг болгон өнхрүүлж, дараа нь зууван хэлбэртэй болгоно.

Үнэндээ "Төмс" аль хэдийн бэлэн болсон. Үүнийг бага зэрэг чимэглэх нь хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд аяганд бага зэрэг какао асгаж, доторх бүх бялууг өнхрүүлээрэй. Цайны халбага эсвэл тариураар тус бүр дээр үлдсэн цөцгийн гурван дуслыг хийнэ.

Одоо амттанг зааврын дагуу бэлтгэж байна Сонгодог жигнэмэггүй төмстэй бялуу жор нь зочдод эсвэл өрхийн гишүүдэд үйлчилж болно.

Сонгодог жигнэмэгтэй төмстэй бялуу хийх жор

Өмнөх жор үнэхээр сайхан байна. Үүний гол давуу тал нь амттан бэлтгэх хурд юм. Гэсэн хэдий ч бид жигнэмэг бүхий төмстэй бялуу хийх сонгодог жорыг үндэс болгон авч, чихрийн урлагийн бүх дүрмийн дагуу бүх зүйлийг хийвэл жинхэнэ сонгодог болно. Үүний тулд та жигнэмэг хийж, хоол хийх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг та дэлгүүрт бэлэн жигнэмэгийн бялуу худалдаж авах боломжтой, гэхдээ дотор нь юу "чихээд" байгааг хэн мэдэх билээ.

Жинхэнэ бялуу хийхэд чөлөөт цагаа өнгөрөөхөөс гадна тодорхой багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Жигнэмэгийн царцдасын хувьд:

• өндөг - 6 ширхэг;
• гурил - 150 гр (шил);
• элсэн чихэр - 6 халбага.

Цөцгийн хувьд:

• цөцгийн тос - 150 гр;
• хураангуй сүү - 100 гр;
• ваниллин - 1 уут.

Цөцгийтэй кремний хувьд:

• элсэн чихэр - 4 халбага;
• какао нунтаг - 2 хоолны халбага;
• ус - 3 халбага;
• коньяк - 1-2 хоолны халбага (та амаретто эсвэл зарим төрлийн архи хэрэглэж болно).

Өндөгийг аяганд сайтар хагалж, шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг элсэн чихэрээр цохино. Өндөгний цагааныг тусад нь хутгана. Элсэн чихэртэй шар дээр ташуурдуулж буй уургийн массын гуравны нэгийг нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурилыг масс руу хийнэ, хутгана, үлдсэн уураг нэмээд дахин холино.

Үүссэн массаа тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавиад 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэмэгийн хамгийн оновчтой температур нь 200 0 C. Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг стандарт байдлаар шалгадаг - шүдний оо эсвэл шүдэнзээр. Хэрэв зуурсан гурил наалдахгүй бол та үүнийг гаргаж авч болно.

Жигнэмэгийг хөргөж байх үед та цөцгий бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, ваниллин, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дахин цохино. Онолын хувьд та агаартай өтгөн масс авах хэрэгтэй.

Одоо фудж хийх цаг болжээ. Зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, ус нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн ууссан бол аяга таваг гал дээр тавьж, какао, коньяк нэмээд холино. Савыг таглаатай таглаад массыг өндөр дулаанаар хооллоорой. Үр дүн нь бөмбөгөнд амархан эргэлдэж болох масс байх ёстой.

Бисквит рүү буцах цаг боллоо. Хамгийн гол нь тэр үед хөргөсөн байна. Бялууг мах бутлуур эсвэл том grater ашиглан нунтаглана. Үүссэн үйрмэг дээр цөцгийн ихэнх хэсгийг нэмнэ (чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээгээрэй), хэдэн халбага какао нунтаг нэмнэ. Амтлахын тулд та бага зэрэг коньяк эсвэл амаретто асгаж болно. Массыг сайтар арчиж, дараа нь бялууг нь хөгцрүүлнэ. Бараг бэлэн амттанг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, дараа нь та чимэглэж эхэлнэ.

Үүнийг хийхийн тулд бялуу бүрийг дулаан fudge-д дүрж, хатсаны дараа зүүн цөцгийн дуслаар чимэглээрэй.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн амттанг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалах хэрэгтэй.

Тиймээс төмстэй жигнэмэгийн бялуу бэлэн боллоо. Гэрийн сонгодог жорыг давтах нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэдийгээр ийм амттан нь маш их цаг хугацаа шаарддаг.

Гэхдээ энэ нь илүү хялбар байж болно ...

Одоо "Төмс" хоол хийх олон жор байдаг. Бялууг сонгодог жор гэж нэрлэдэг зөвхөн сонголтуудыг сүүтэй төмстэй хамт наад зах нь хэдэн арван тоолж болно. Ихэнх тохиолдолд энэ нь жигнэмэгээс хийсэн "Төмс" гэсэн анхны жорын давталт юм. Гэхдээ бас маш анхны сонголтууд байдаг. Ялангуяа хамгийн залхуу эсвэл хамгийн завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан. Жишээ нь: бялуу хийх сонгодог жор Талхны үйрмэгээр хийсэн төмс. Мөн зөвхөн жигнэмэг биш, харин тэдний талхны хувилбар. Тиймээс бид бэлтгэж байна:

• талхны үйрмэг - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• сүү - 200-250 мл (шил);
• цөцгийн тос - 150 гр;
• какао нунтаг - 2 халбага.

Саванд сүү хийнэ, удаан гал дээр тавь. Элсэн чихэр, какао хольж, сүү рүү хийнэ, байнга хутгана. Тэнд цөцгийн тос нэмээд бүрэн хайлж дууссаны дараа талхны үйрмэг хийнэ. Үр хольцыг 5 минут буцалгаж, байнга хутгана.

Бэлэн болсон массыг хөргөөд та бялуу үүсгэж, дараа нь нунтаг элсэн чихэр болгон өнхрүүлж болно. Бэлэн! Хэрвээ хүсвэл амттангаа цөцгийтэй хамт чимэглээрэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ жорыг холимогт сайн жижиглэсэн хушга нэмснээр сайжруулж болно.

Дүгнэлтийн оронд

Гэсэн хэдий ч тэд бүгд дээр дурдсан гурван зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хүнсний бүтээгдэхүүнээс чихэрлэг, хуванцар масс бэлтгэх, үүнээс "төмс" хөгц гаргах явдал юм.

Ерөнхийдөө туршилт хийх талбар нь хамгийн өргөн юм. Тиймээс бүү ай, ... бон хоолны дуршил!