Sumuštiniai – skanus, greitas, įvairus užkandis prie duonos, nereikalaujantis terminio apdorojimo. Pagrindas gali būti tiek juoda, tiek balta duona, viskas priklauso nuo skonių, pageidavimų ir derinių.

Sumuštiniai skirstomi į atvirus, kaip savotiškus uždarus sumuštinius, ir pūstus. Duonos riekelės ir nusistovėjusių produktų santykis turėtų būti nuo 1:1 iki 3:1. Uždarytiems sumuštiniams patogu naudoti 50-100 g bandeles, užkandžiams - ne didesnes nei degtukų dėžutė. Pagal paruošimo laipsnį išskiriami šalti ir karšti sumuštiniai. Kaitinamas sūris išsilydo ir tai rodo karštų sumuštinių pasirengimo laipsnį. Pūstams sluoksnių skaičius gali svyruoti nuo septynių iki devynių ir paskutinės duonos.

Sumuštinio privalumas - Greita ir paprasta, jį galima naudoti ryte pusryčiams, vakare vakarienei ir net kaip popietinį užkandį. Netikėti svečiai jūsų nenustebins, nes su jumis bus ginkluoti keli receptoriai. Sumuštiniai yra nepamainomi jaunimo kokteilių vakarėliuose, furšetuose: svečiai sotūs – šeimininkė sutaupė laiko.

Šiuolaikinio gyvenimo ritmu kartais net nespėjame susėsti prie stalo, užkandžiaudami keliaudami, sutaupome laiko atimdami skanų ir sveiką naminį maistą. Geriausia alternatyva populiariam ir toli gražu ne sveikam greitam maistui bus naminiai sumuštiniai, apie kuriuos bus kalbama.

Iš pradžių sumuštinis reiškė „duona ir sviestas“. Šiuolaikiškas, jis susideda iš daugiau nei dviejų komponentų: dešros, sūrio, žuvies, žalumynų ir daugybės kitų produktų, dėl kurių šis paprastas užkandis yra tikras šedevras.

Kaip pasigaminti skanius sumuštinius

Laikydamiesi kelių patarimų, galite užtikrinti, kad šis užkandis ne tik skaniai atrodys, bet ir bus sveikas bei maistingas:

• naudojama duona šviežia ir kvapni. Traškių mėgėjai gali kepti su skrudintuvu. Riekelės storis apie centimetrą, sumuštiniams pusė centimetro;
• patiekite sumuštinius su salotomis ant gerai apkepto skrebučio arba naudokite nesaldžių bandelių puseles;
• pusryčiams imama grūdų duona. Produktus patogu ruošti iš vakaro ir sudėti į skirtingus indus. Venkite sumuštinių deformacijos dėl rytinio skubėjimo;
• į sumuštiniams skirtą sviestą galima dėti papildomų ingredientų ir skonių, todėl užkandis bus sotesnis. 200 g aliejaus 4-5 skiltelės česnako, 30 g krapų, druskos pagal skonį;
• naudodami daržoves, mėsą, žoleles, sūrius, sumuštinį padarysite sveiką ir visavertį produktą;
• karšti sumuštiniai tinka ne tik darbo dienomis, bet ir šventėms.

Įvairūs sumuštiniai padeda paįvairinti mūsų meniu. Vaikus nudžiugins vaisiai ir net paprastas duonos gabalėlis, užteptas uogiene, kuris taip pat pasitarnaus kaip sumuštinis. Virimo būdai nėra ribojami. Jūsų fantazijos ir galimybės vaidina svarbų vaidmenį.

Įvairių rūšių ir skanių sumuštinių receptai

Šiuolaikinis sumuštinis jau seniai nutolo nuo įprastos duonos + sviesto (sūrio, kumpio, dešros) sudėties, dabar jis tapo daugybės idėjų įkūnijimu. Šio užkandžio grožis yra tas, kad jis paruošiamas lengvai, greitai ir skaniai. Galite pasiimti su savimi į kelią arba patiekti kaip užkandį prie šventinio stalo.

Sumuštinis turi savo veislių, tokių kaip, pavyzdžiui, kanapės, kurios vadinamos aristokratiniais sumuštiniais. Jie patiekiami kaip lengvas užkandis su alkoholiniais gėrimais ar sultimis. Tartletės ir tartinki yra mini sumuštiniai su vienu konkrečiu įdaru. Sumuštinis taip pat laikomas sumuštiniu, kai įdaras yra tarp dviejų plonų duonos riekelių.

Dabar populiarūs tokie įvairūs užkandžiai kaip karšti sumuštiniai. Štai vienas iš karštų sumuštinių receptų: apkepkite 2 riekeles duonos, pertrinkite bulves per trintuvą, atskirdami susidariusias sultis, sumaišykite bulves su plaktu kiaušiniu, druska ir pipirais. Į keptuvę sudėkite bulvių masę ant jau iškeptos duonos ir apverskite, paruoškite.

Dar vienas sumuštinių su tunu receptas, mėgstantiems žuvį. Vienos skardinės konservuoto tuno turinį savo sultyse sutrinkite šakute, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kiaušinius, viską pagardinkite majonezu. Įdarą tepame ant pjaustyto batono, ant viršaus uždedame sūrio. Įdėkite sumuštinius į mikrobangų krosnelę, kad sūris pradėtų tirpti. Gatavą užkandį papuošiame žalumynais.

Rytuose tradicinė plona pita duona yra geriausias sumuštinio pagrindas. Tokiam užkandžiui naudokite baltą vištienos mėsą su svogūnais, žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis, įdarą suvyniokite į pita duoną maišelio pavidalu. Galite pagaminti panašų maišelį, įdarytą susmulkintu sūriu, pomidorais, agurkais, svogūnais ir žolelėmis. Savotiškos salotos pita duonoje, kurią patogu pasiimti su savimi ir valgyti kelyje.

Galite eksperimentuoti tiek, kiek norite, derindami jums patinkančius produktus, pridėdami įvairių prieskonių aštraus lecho ar klasikinių garstyčių pavidalu. Galų gale galėsite rasti būtent tokį mėgstamo užkandžio variantą, kuris jums visiškai tiks.

Lengvi sumuštinių receptai – visų mėgstami sumuštiniai

Mums reikia:

• Kalakutiena ar bet kokia kita paukštiena - 400 g
• du ilgi batonai
• gabalėlį sūrio
• viena didelė morka
• du svogūnai
• du kieti pomidorai
• trys kiaušiniai.

Mėsą supjaustykite gana smulkiai, svogūną supjaustykite peiliu, tris morkas supjaustykite ant vidutinės trintuvės. Viską pakepinti svieste, druskoje, pipiruose. Smulkiai supjaustykite petražoles ir žalią svogūną. Ruošiame batonus, perpjauname per pusę ir atsargiai išimame vidurį.

Dabar į paruoštus batonus dedame mėsą su svogūnais ir morkomis, ant viršaus pabarstome kapotomis žolelėmis, dedame plonais griežinėliais pjaustytus pomidorų griežinėlius ir visa tai užpilame išplaktais kiaušiniais, pasūdome ir sumaišome su tarkuotu sūriu. Kepame iki vidutinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Išimame batonus ir supjaustome porcijomis.

Šie sumuštiniai pagaminami per kelias minutes ir skanūs. Reikalingi ingredientai:

• viena skardinė rožinės lašišos savo sultyse.
• vienas batonas arba paruoštas pjaustytas kepalas
• majonezo
• pora pomidoru
• petražolės ir krapai

Pradėkime virti. Batoną supjaustykite vienodais, ne daugiau kaip 1 centimetro pločio griežinėliais. Atidarykite rausvą lašišą, sudėkite į gilią lėkštę, išimkite didelius kaulus ir gerai išminkykite šakute iki vientisos masės, įpilkite šiek tiek majonezo ir vėl minkykite.

Paruoštas batono riekeles lengvai aptepkite majonezu ir ne itin storu sluoksniu išdėliokite mūsų rausvą lašišą, išlyginkite. Ant viršaus uždėkite ploną apskritimą supjaustyto pomidoro, ant jo lašelį majonezo ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Mūsų stebuklingi sumuštiniai yra paruošti.

Mums reikės:

• švieži pievagrybiai 300 g
• vienas ilgas batonas
• du svogūnai
• dvi skiltelės česnako
• gabalėlį sūrio
• truputis sviesto
• truputis majonezo
• druska pipirai
• petražolės.

Grybus nuvalome ir pakankamai smulkiai supjaustome ir išsiunčiame į keptuvę su sviestu. Svogūną nuvalome, taip pat pakankamai smulkiai supjaustome ir suberiame į grybus, pasūdome, išmaišome ir pakepiname dar apie 10 min. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir įlašinkite į juos lašelį majonezo, gerai išmaišykite.

Česnaką nuvalome ir susmulkiname peiliu, nekepsime, dėsime į savo grybų masę. Petražolių žalumynai. Bagetą supjaustykite vienodais centimetro pločio griežinėliais, paskleiskite grybų masę, pabarstykite žolelėmis, sūriu ir minutei dėkite į mikrobangų krosnelę. Pasiruošę!

Kaip vadinami mini sumuštiniai ant pagaliukų (dantų krapštukų)? Kaip juos pagaminti ir kas sugalvojo tokį paprastą, bet skanų patiekalą? Receptai: Nebrangūs ir suderinami ingredientai mažiems sumuštiniams ant iešmelių.

Maži sumuštiniai, susegti iešmu, pagaliuku ar dantų krapštuku, vadinami kanapėmis. Patiekalo pagrindas – skirtingi (iki 6-8) produktai, pakaitomis suverti ant iešmo. Elegantiškiausiai ir surinktas patiekalas atrodys, jei naudosite kanapių virimo aparatą – specialų įrenginį, leidžiantį iškirpti sluoksnius tokio pat dydžio, „sukrauti“ juos į savo formą.

Juokinga kanapių istorija

Patiekalas turi savo istoriją Prancūzijoje. Pažodinis vertimas skamba kaip „mažas“, „mažas“. Šie mini sumuštiniai nebuvo sugalvoti atsitiktinai. Reikalas tas, kad vakarėliuose Prancūzijoje buvo itin populiaru patiekti skirtingų veislių ir metų brandinimo vynus.

Kviestieji ne visada tramdydavo savo „susidomėjimą“ gėrimu ir labai dažnai būdavo išgerti dar prieš patiekiant pagrindinį patiekalą.

Canape – buvo išeitis iš tokių situacijų. Dėl to, kad patiekalas nereikalauja jokių indų ir netepa rankų, svečiai noriai ėmė po vieną vėrinukus.

Vienas iš sluoksnių visada buvo gaminamas iš riebaus maisto: sūrio ar šoninės. Natūralūs riebalai lėtina alkoholio pasisavinimą, išlaiko svečią ant kojų.

Kaip pasigaminti kanapes

Dabar žinome, kaip vadinami maži sumuštiniai ant iešmelių, bet kaip juos uždėti?

Užkandį galima ruošti dviem būdais: rankomis supjaustykite tuos pačius visų ingredientų sluoksnius arba naudokite kanapė (dažniau kanapės formą). Žinoma, antrasis variantas bus greičiausias ir produktyviausias. Nepaisant to, mažai tikėtina, kad rankomis bus galima padaryti visiškai lygią formą.

Paspaudus ant gaminio skardine – susidaro vienas sluoksnis. Paėmus visus sluoksnius, tereikia ištraukti gatavą gaminį ir sutvirtinti iešmu ar pagaliuku.

Labiausiai suderinami produktai su kanapėmis

Gaminant kanapes visada reikia laikytis taisyklės: sausas – šlapias sluoksnis. Pavyzdžiui, jei nuspręsite kaip pagrindą naudoti sėlenų duoną, tada kitas sluoksnis turėtų būti šlapias – pomidoras ar kita sultinga daržovė.

Skaniausi deriniai:

• plona duona, ananasai, sūris, alyvuogės;
• pita duona / duona, pomidoras, kiaušinis, kepenys;
• ananasai, krevetės, mocarela.

Visiškai aišku, kad iš visų užkandžių rūšių sumuštiniai yra efektyviausi ir, žinoma, lengviausiai bei greičiausią paruošimo laiką. Natūralu, kad sumuštinių yra įvairių, tačiau, kaip taisyklė, renkantis produktus jų ruošimui, nereikėtų kartoti maisto su kitais patiekalais, kurie taip pat bus įtraukti į meniu.

Sumuštiniai turėtų būti ruošiami nedideliais kiekiais, nes jie nėra ilgai saugomi - jie greitai praranda tiek savo patraukli išvaizda ir geras skonis. Todėl sumuštinių ruošimas turi pagrindinę taisyklę – vienam žmogui reikėtų gaminti ne daugiau 3-4 tos pačios rūšies sumuštinius.

Įdarus ar gaminius sumuštiniams, kaip taisyklė, reikia paruošti iš anksto ir, sudėjus į porcelianinį ar stiklinį indą, iki panaudojimo laikyti vėsioje vietoje (šaldytuve). Apskritai visų rūšių sumuštinius reikia paruošti, papuošti ir patiekti per dvi valandas nuo patiekimo.

Sumuštinių rūšys ir jų paruošimas

Visi paruošti sumuštiniai skirstomi į atvirus sumuštinius, uždarus sumuštinius, dar vadinamus sumuštiniais, ir užkandžių sumuštinius (arba, paprasčiau – kanapes).

Sumuštiniai atidaromi

Tradicinis turi savo taisykles ir niuansus. Iš esmės jų paruošimui naudojama arba ruginė, arba kvietinė duona, arba kepaliukai. Ruginė duona paprastai naudojama gaminant sumuštinius su riebiu maistu (nugarinė, krūtinėlė, šoninė) arba su gana aštraus skonio maistu (šprotai, silkė ir pan.). Kvietinis kepalas, gaminant atviro tipo sumuštinius, supjaustomas griežinėliais (dažniausiai pjaustomas įstrižai). Ruginių arba kviečių formos bandelės atviriems sumuštiniams supjaustomos lygiomis riekelėmis. Pjaustytų duonos riekelių ar batono riekelių storis turi būti nuo vieno iki pusantro centimetro.

Taip pat yra tam tikrų taisyklių, reglamentuojančių gaminių, skirtų atviriems sumuštiniams gaminti, pjaustymo formą. Tačiau šiuo metu šių taisyklių laikymasis praktiškai nutrūko – kiekvienas pjausto maistą taip, kaip rodo asmeninė vaizduotė ir kūrybiniai įgūdžiai.

Galbūt, tik kai kurie reikalavimai, į kuriuos vis tiek reikėtų atsižvelgti kuriant gaminant sumuštinius atviras vaizdas, turėtumėte atkreipti dėmesį:

- sumuštinį turi būti patogu valgyti;

- ant duonos esantys produktai neturi paslysti ar nukristi;

- pagrindinis sumuštinio produktas turi būti bent iš dalies matomas vartotojui;

- sumuštiniams naudojami žuvies ar mėsos gabaliukai savo dydžiu turi atitikti duonos gabaliukus ar riekes.

Sumuštiniai uždaryti

Sumuštiniai – tai stačiakampės duonos riekelės, dažniausiai 6–8 centimetrų ilgio ir 5–6 centimetrų pločio. Šio tipo sumuštinių storis yra ribojamas iki 5–6 milimetrų.

Uždaro tipo sumuštiniai ruošiami taip: ant batono ar batono riekės užtepamas sviestas, ant jo uždedama žuvis, mėsa ar kitas gaminys ir uždengiama kitu duonos gabalėliu. Naudojamas sumuštiniams, kaip taisyklė, kvietiniams bandeliams arba kepalams su pašalinta pluta.

Maisto gaminimas uždari sumuštiniai su veršienos kepsniu, jautiena ir kiauliena, eršketu ir lašiša, ikrais ir sviestu, taip pat su visokiais kitais produktais.

Sumuštiniai ruošiami tiek dvisluoksniai, tiek trisluoksniai, viengubiai arba kombinuoti, naudojant įvairius maisto produktus. Naudojant kombinuotus variantus, ingredientai parenkami taip, kad produktai būtų derinami pagal skonį (pavyzdžiui, sviestas, kiaušiniai ir silkė arba mėgėjiška dešra ir kumpis).

Sumuštinis: Sumuštinių rūšys. Pavadinimų ir įdarų sąrašas, produktai jiems paruošti.

Sumuštinis yra puikus pusryčių patiekalas. Kai visi skuba į darbą, o laiko pasigaminti ką nors kramtyti lieka mažai, geriausia išeitis – sumuštinis.

Kaip visi žinome, žodis buterbrod kilęs iš butterbrot, t.y. pažodžiui tai reiškia sviestą, užteptą ant duonos. Tačiau duona ir sviestas yra pati paprasčiausia šio užkandžio rūšis.

Kas yra kulinarija...

Sumuštinis yra duona + vienas ar keli priedai.

Sumuštinis- tai dvi duonos riekelės + produktų sluoksnis. Sumuštiniai laikomi uždaru sumuštinių tipu.

kanapė yra nedideli sumuštiniai iš skrudintos duonos ir įdaro. Jie taip pat tariami kiek kitaip – ​​„kanape“.

Tartinki- mažyčiai sumuštiniai, vienam dantukui, tik su 1 įdaru (neskaičiuojant sviesto ar kito lubrikanto).

Bruschetta- skrudinta duona su alyvuogių aliejumi, tarkuota su česnaku. Galima patiekti su priedais (pomidorais, sūriu, kumpiu).

Skrudinta duona- Iš abiejų pusių paskrudinta duona Paprastai jis naudojamas kaip pagrindas ruošiant bet kokį sumuštinį, įskaitant saldų.

Volauventas- sluoksniuotos tešlos krepšelis, kurio viduje stikleliu išdėliotas įdaras.

Hamburgeris Tai per pusę perpjauta bandelė su kotletu viduje. Kartu su gruzdintomis bulvytėmis tai yra pagrindinis greito maisto meniu.

mesainis- tas pats kaip mėsainis, tik įdaras gali būti bet koks, o ne tik kotletas.

sumuštinių pyragaičiai– Tai dideli sumuštiniai su nemažu kiekiu įdaro, supjaustyti į kelias dalis. Pavyzdys yra salotos duonoje.

Privalumaišis skanus užkandis

Sumuštiniai paruošiami greitai ir paprastai – ir tai yra pagrindinis jų pliusas. Netgi nieko nesuprantantis gaminant žmogus visada gali nupjauti duonos gabalėlį, patepti sviestu ir įdėti gabalėlį sūrio, dešros, žuvies (pavyzdžiui, šprotų), pomidoro ar bet kokio kito gaminio, kuris yra. šaldytuvas viršuje.

Jie skanūs. Mobilus – nepamainomas žygiams ir keliaujant didelius atstumus. Labai naudinga – puikiai ir efektyviai numalšina alkį. Jų rūšių yra didžiulė įvairovė, todėl kiekvienas valgytojas gali pasirinkti sumuštinį pagal skonį.

trūkumai

Vienintelis sumuštinių trūkumas yra tas, kad jie visada turi miltinį pagrindą – dažniausiai tai duona, krekeriai, sausainiai, krepšeliai.

Todėl moterys, kurios skrupulingai stebi savo svorį ir laikosi bet kokios svorio metimo dietos, mano, kad toks maistas yra per daug kaloringas ir kenkia figūrai.

Ypatumai

Dažniausiai sumuštiniai ruošiami prieš pat patiekiant, nes. duona linkusi vingiuoti į šonus, o po produktais per gausiai įsigerti jų sultyse, o įdaras dažniausiai yra greitai gendantis produktas.

Todėl sumuštinių patiekalai ruošiami ne ateičiai, o veikia pagal principą – „Išviriau ir valgiau“.

Vienintelė išimtis – sumuštiniai keliui. Bet jie dažniausiai ruošiami pagal labiausiai paprasti receptai ir suvalgykite per kelias valandas po gaminimo.

Ir, žinoma, jei einate į kelią, nepamirškite sumuštinių suvynioti į polietileninį maišelį ar popierių, taip pat pasiimti su savimi termosą karšto vandens, kad valgydami turėtumėte ką atsigerti.

Kokie ten sumuštiniai? Veislių sąrašas:

Su sūriu:

- su fetaksu

– Rusų

- su pelėsiu

- su čederiu

- su radiometru

- su parmezanu

- su lydytu sūriu

Su mėsa

- dešra

- su karbonatu

- su vištiena

- su sausainiais

- su paštetu

- su kumpiu

Su žuvimi:

- su skumbre

- su šprotais pomidoruose

- su šprotais

- su ikrais

— su raudona žuvimi — upėtakis, lašiša, lašiša, rožinė lašiša

- su menke (jos kepenimis)

- su silke

Su daržovėmis

- su cukinijomis

- su alyvuogėmis

- su pomidorais

- su baklažanais

- su česnaku

- su bulvėmis

- su grybais

Taip pat:

- karšta

- šalta

- atviras

- uždaryta

- paprasta

- kompleksas

- plaučiai

- greitas

- paskubomis

– šventinis

- vaikų

- ant iešmelių (kanapės)

- graži

- įprastas

– mėgstamiausias

- šventei

- gimtadienio proga

- vestuvėms

- į mokyklą

- apie gamtą

– originalus

- paprasta

- užkandžių pavidalu

- keptas

- iš mikrobangų krosnelės

- iš orkaitės

- iš keptuvės

- vaikams

- tik suaugusiems

- Su sviestu

- su kiaušiniu

- įdomus

– užkandžių batonėliai

– neįprastas

- juokinga

- mažas

- juokinga

- juokinga

- iš lavašo

- su duona

- saldus

Sumuštiniai – įprastas užkandžio, kuriame dera duona (privalomas komponentas!) ir įdaras, pavadinimas.

Kaip prie mūsų vartų už kalno kažkada gyveno sumuštinis su dešra. Jis norėjo pasivaikščioti, Atsigulti ant žolės-skruzdėlyno. Ir su savimi pasivaikščioti prisiviliojo raudonskruoste saldžią bandelę. Korney Chukovskis

Sumuštiniai – įprastas užkandžio, kuriame dera duona (privalomas komponentas!) ir įdaras, pavadinimas. Daržovės ir vaisiai, žalumynai ir salotos, žuvis ir mėsa, sūris ir sviestas, grietinė ir padažai – sumuštiniuose galite paslėpti bet ką, viską, ką tik jūsų vaizduotė. Nepaisant to, net ir turint tokią įvairovę ir leistinas laisves, duoną su įdaru vis tiek galima struktūrizuoti ir suvesti į tam tikrus bendrus vardiklius.

atviri sumuštiniai

Taigi, pirmoji grupė yra įprasta ir galbūt labiausiai paplitusi atviri sumuštiniai. Tai paprastas duonos gabalėlis, ant kurio gražiai ar nelabai, tvarkingai ar netvarkingai guli dešros ratas, riekelė sūrio ar žuvies. Dažniausiai duona papildomai drėkinama sviestu arba majonezu, kečupu ar kokiu kitu padažu. Atvirus sumuštinius dažniausiai matome moksleivio kuprinėje (rūpestinga mama duoda vaikui nedidelį užkandį), ant maitinimo prekystalių (patogus būdas „numušti kirminą“), ant pusryčių stalo (retai kas sukomponuoja ką nors daugiau sunku pirmam ir greitam valgymui). Galbūt tai pati nuobodžiausia sumuštinių rūšis, tačiau ją taip pat galima pagyvinti paverčiant šedevru.

Sumuštiniai

Sumuštiniai (sumuštiniai)- tolimoji mėnulio pusė, uždari sumuštiniai. Šviežia bandelė perpjaunama išilgai per pusę, aptepama sviestu (majonezu, padažu) ir pripildoma visokių šiukšlių - įvairi, didelė ir labai skani. Tai labai patenkinamas variantas, kuris, mano nuomone, yra visiškai netinkamas ant švediško stalo, bet labai patogus vaiko portfelyje ar ant alkano vyro valgomojo stalo. Tačiau, jei norite, galite sumuštiniui suteikti šventišką įspūdį - tiesiog iškepkite mažytes bandeles, į kurias galite įdėti ką nors nereikšmingo - jamono ir mango, avokadų pastos ir sūdytos lašišos, quiche-miš ir rokforo, papuoškite. didelis kiekis traškios salotos ir žali lapai, ir viskas, šventiškai „pasipuoštas“ sumuštinis paruoštas.

Krepšeliai: tartaletės ir flounces

Tartletai- nedideli krepšeliai iš trapios arba neraugintos tešlos, užpildyti tepamomis salotomis, paštetais, sūriais ir vaisiais. Dažnas tartalečių ingredientas yra padažas, jo dedama į įdarą, po to sumuštinių krepšelis trumpam siunčiamas į orkaitę, kur padažas sutirštėja.

Vol-au-vents(išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „skraidymas vėjyje“) yra gana tūriniai sluoksniuotos tešlos krepšeliai, kurie, kaip ir tartaletės, užpildomi salotomis, troškiniais ir paštetais, tačiau šioje versijoje vis tiek akcentuojama tešla, įdaras vaidina antras. smuikas. Vol-au-vents paprastai patiekiami karšti.

Karšti, šalti, „nacionaliniai“ sumuštiniai, „tortai“

Beje, apie išvaizdą. Be šių kategorijų, sumuštinius galima suskirstyti į karštas ir šaltas- pirmuosius patogu išvirti iš anksto, o prieš patiekiant trumpam įdėti į įkaitintą orkaitę ar mikrobangų krosnelę, o antruosius geriausia rinkti prieš pat dedant ant stalo. Žinoma, jei ruošiatės grandioziniam švediškajam stalui, sumuštiniai sukuriami likus kelioms valandoms iki patiekimo, kruopščiai uždengiami maistine plėvele ir dedami į šaldytuvą, tačiau būkime atviri: geriausias variantas – šviežiausias.

Na, ir tikriausiai negalima neprisiminti visų rūšių „nacionalinių“ sumuštinių: mėsainiai(supjaustyti per pusę bandelės su kotletu), sūrio mėsainiai(bandelė, kotletas, sūris), bruschetta(skrudinta duona su mocarela ir pomidorais) ir kiti „duonos su įdaru“ skanėstai.

Atskira kategorija yra sumuštinių pyragaičiai, kurie, tiesą sakant, yra vienas didžiulis sumuštinis su sudėtingu įdaru. Pyragas patiekiamas visas, bet iš karto supjaustomas gabalėliais ir paverčiamas įprastais... duonos gabalėliais su sūriu, kumpiu ar žuvimi. Iškilmingas, gražus, grandiozinis, bet, tiesą pasakius, nelabai patogus. Bet tai šventiška!

Duona sumuštiniams

Sumuštiniams naudojama absoliučiai bet kokia duona – rinkitės nuo kvietinių iki ruginių, nuo baltos iki juodos, su sėlenomis ir su sėklomis, ilgu kepaliuku ir „plyta“, bandelėmis ir briožiais, batonais ir pita duona. Ar pasirinkote? Ir vis dėlto pasirinkimai tuo nesibaigia.

tostai- išdžiūvę duonos gabalėliai, kurie laimingai traška ir trupa burnoje su šimtais linksmų trupinių. Skrudinta duona- kepta duona, svieste arba tešloje, mirkyta piene arba kiaušinyje; jis nepaprastai skanus iš išorės (raudonos spalvos, su patrauklia plutelė), o viduje minkštas (drėgnas ir sultingas). Plona duona- dietinis variantas, puikiai tinkantis su varškės putėsiais, blizgiais žuvies gabaliukais, skaidriais sūrio griežinėliais. Sodrūs suktinukai idealiai tinka sumuštiniams.

Tačiau net ir su išvardintais variantais sumuštinių pasaulis neužsidaro. Jis daug platesnis, turtingesnis ir skanesnis už bet kokius žodžius. Tačiau kada nors teks sustoti... bent jau tam, kad užkąstumėte su kitu sumuštiniu, valanu ar tartu.