হ্যালো! আমার নাম অ্যাঞ্জেলা! সময়ে সময়ে আমি সাইটে আমার রেসিপি শেয়ার, কিন্তু প্রায়ই না. আর এখন আমি প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে চাই। নতুন বছরের টেবিলের জন্য কী রান্না করতে হবে সে সম্পর্কে আমার অনেক আকর্ষণীয় ধারণা রয়েছে, ধীরে ধীরে আমি সেগুলি ভাগ করব।

আজ আমি আপনাকে একটি প্যানে ভাজা ছোলা রান্না করার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে চাই, আমি জানি যে মশলাদার মশলা সহ ভাজা ছোলা ভারতে এবং সম্ভবত অন্যান্য এশিয়ান দেশে রান্না করা হয়, তবে তারা সেখানে এটি ভিন্নভাবে করে - তারা ভিজবে না এবং সিদ্ধ করে না অগ্রিম, তাই স্ন্যাক চিপসের মতো এক ধরণের খাস্তা নাস্তা হতে পরিণত হয়। কিন্তু আমি একটু ভিন্নভাবে রান্না করি, এবং আমি মনে করি আমার কৌশল আরও উন্নত। 🙂

একটি উত্সব টেবিলের জন্য, মশলা সহ ভাজা ছোলা মূল কোর্সের আগে বা এটির সাথে একসাথে একটি ভাল ক্ষুধার্ত হবে। আপনি ক্র্যাকারের পরিবর্তে সালাদে এই জাতীয় মটর যোগ করতে পারেন।

আমাদের দরকার:

• 1 কাপ ছোলা;
• ½ চা চামচ হলুদ
• 1 চা চামচ ওয়াসাবি পাউডারের স্লাইড ছাড়া (সবুজ সরিষা);
• এক চিমটি কালো মরিচ;
• সব্জির তেল;

কম ক্যালোরি রেসিপি - চুলায়।

কিভাবে ছোলা ভাজবেন - ছবির সাথে রেসিপি:

আমরা ছোলা ধুয়ে ফেলি, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখি যাতে শুকনো "কাঠের" পরিবর্তে এটি স্বাদ পায় এবং সবুজ মটরের মতো "ছুঁয়ে যায়" - নরম, মিষ্টি, সরস।

প্যানে তেল ঢালুন। এটি গভীর ভাজা নয়, তবে আপনাকে এটি আরও শক্ত করে ভাজতে হবে।

মটর ঢালা, সব মশলা যোগ করুন, কিন্তু লবণ ছাড়া। এবং আমরা ভাজা.

তখনই ছোলা সোনালি রঙে ঢেকে যেতে শুরু করবে এবং পুরো রান্নাঘর ভাজা মশলার গন্ধে ভরে যাবে, তারপর স্বাদমতো লবণ ছিটিয়ে দিন। ভাজতে 7-10 মিনিট লাগবে, আর নয়।

এবার ১টা মটর স্বাদ নিন। আশ্চর্যজনকভাবে, আগে থেকে রান্না না করে (শুধু ভিজিয়ে রাখা), ছোলা ভিতরে নরম এবং কোমল এবং বাইরের দিকে খাস্তা এবং একটি সুন্দর ভূত্বক থাকে।

আমি এটি একটি প্লেটে সুন্দরভাবে রাখার প্রস্তাব দিই, তাজা লেটুস বা বেইজিং পাতা দিয়ে সাজান, আপনি গরম মশলার বিপরীতে শসা বা টমেটো যোগ করতে পারেন।

আসন্ন ছুটির সাথে সব, যদিও তারা এখনও অনেক দূরে :)!

এবং অ্যাঞ্জেলিকা থেকে ক্ষুধা!

ছোলা, বা মাটন মটর, প্রাচ্য রান্নার একটি জনপ্রিয় উপাদান। এটি প্রাচীনকাল থেকেই বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর উচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। সমস্ত খাবার সিদ্ধ বা টিনজাত ছোলার উপর ভিত্তি করে। সিদ্ধ মটর সবজি এবং মাংসের সাথে খাওয়া হয়, পাস্তা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সালাদে যোগ করা হয় এবং ভাজাও হয়।

নিবন্ধটি কীভাবে ভাজা ছোলা রান্না করবেন তা নিয়ে আলোচনা করা হবে। এটি একটি বিয়ার স্ন্যাক, পপকর্নের মতো একটি মিষ্টি কুঁচি ট্রিট বা একটি সম্পূর্ণ দ্বিতীয় কোর্স হতে পারে।

সহজ রেসিপি

ভাজা ছোলা চুলায় রান্না করা যায়। এই স্ন্যাক বিকল্পের জন্য, আপনার শুধুমাত্র চারটি উপাদান প্রয়োজন:

• দুই কাপ টিনজাত ছোলা;
• পেপারিকা এক চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল তিন টেবিল চামচ;
• মোটা লবণ দেড় চা চামচ।

রান্নার অর্ডার:

1. ওভেন 220 ডিগ্রিতে গরম করুন।
2. টিনজাত ছোলা থেকে তরল নিষ্কাশন, একটি তোয়ালে মটর নিষ্কাশন এবং শুকিয়ে যাক।
3. মটরশুটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি মেশান, 35 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
4. ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরান, পেপারিকা এবং লবণ দিয়ে ছোলা ছিটিয়ে দিন, মেশান এবং আরও তিন মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
5. একটি তোয়ালে স্থানান্তর করুন, ঠান্ডা হলে, একটি থালায় রাখুন।

বিয়ার জন্য লবণাক্ত

ভাজা ছোলা হালকা নাস্তা হিসেবে বিয়ারের সাথে ভালো যায়। রেসিপিটি বেশ সহজ।

কি প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম ছোলা;
• দুই চা চামচ লবণ;
• এক চা চামচ মিষ্টি;
• রসুনের গুঁড়া এক চা চামচ;
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্নার অর্ডার:

1. একটি কলের নীচে শুকনো ছোলা ধুয়ে নিন, 1 থেকে 4 অনুপাতে ঠান্ডা জল ঢালুন (প্রতি গ্লাস ছোলা 4 কাপ জল) এবং 8 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, মটরশুটি ফুলে এবং নরম হতে হবে।
2. ভিজিয়ে রাখা ছোলা একটি কোলেন্ডারে পানি ঝরিয়ে নিন। উপরন্তু, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মটর ব্লট করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা খুব ভিজে না হয়।
3. ছোলা শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, এই সময়ে নুন এবং রসুনের গুঁড়ো দিয়ে পেপারিকা মেশান যে কোনও সুবিধাজনক থালায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি বাটিতে। রেসিপি তালিকাভুক্ত মশলা ছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দ অন্যদের যোগ করতে পারেন। এটি গরম মরিচের মিশ্রণ হতে পারে, মশলাদার প্রেমীদের জন্য বা দারুচিনি - একটি মশলাদার মিষ্টি স্বাদের জন্য।
4. ছোলা শুকিয়ে গেলে ভাজতে শুরু করতে পারেন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে মটরশুটি দিন। এগুলিকে জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। ভাজার সময়, ছোলা কিছুটা সোনালি রঙ ধারণ করে এবং চকচকে হয়ে যায়। মটর প্রস্তুতির একটি চিহ্ন চরিত্রগত পপ। এই জাতীয় কয়েকটি "বিস্ফোরণ" হওয়ার সাথে সাথে ছোলাগুলিকে অবিলম্বে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরিয়ে একটি প্লেটে রাখতে হবে।
5. ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, মশলার তৈরি মিশ্রণটি তাদের মধ্যে ঢেলে দিন এবং ভাল করে মেশান।

ভাজা লবণাক্ত ছোলা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

দারুচিনি দিয়ে মিষ্টি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চূর্ণ চিনি;
• দারুচিনি

রান্নার অর্ডার:

1. শুকনো ছোলা পানিতে ধুয়ে ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ে, জল দুইবার পরিবর্তন করা আবশ্যক।
2. মটর প্রায় হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি বেশি ফুটে না।
3. রান্না করা ছোলা একটি কোলেন্ডারে ছেঁকে নিন, তারপর শুকিয়ে নিন এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. মটরশুটিগুলিকে একটি স্তরে একটি আকারে রাখুন এবং চুলায় রাখুন, 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. রেসিপি অনুযায়ী, ভাজা ছোলা ক্রিস্পি হওয়া উচিত। মটর গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

প্রস্তুত মিষ্টি ছোলা ঠান্ডা করুন এবং একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন।

সঙ্গে সবজি

সবজির সাথে রোস্টেড ছোলা একটি সুস্বাদু নিরামিষ খাবার যার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হয়:

• 200 গ্রাম শুকনো মটর (একটি ক্যান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• একগুচ্ছ পালং শাক;
• দুটি গাজর;
• 1 সেমি আদা রুট;
• সয়া সস দুই টেবিল চামচ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল বা ঘি;
• গোল মরিচ.

রান্নার অর্ডার:

1. শুকনো ছোলা ব্যবহার করলে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে মটর ঢালা, জল দিয়ে পূরণ করুন, যা দ্বিগুণ হওয়া উচিত এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। সকালের মধ্যে, ছোলা জলে পরিপূর্ণ হবে এবং আকারে দ্বিগুণ হবে। অতিরিক্ত জল অবশ্যই নিষ্কাশন করতে হবে, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায় এবং একটি শক্তিশালী আগুন লাগাতে পারে। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন, তারপর আঁচ কমিয়ে কমিয়ে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন যাতে এটি খুব বেশি মিশ্রিত না হয়। টিনজাত ছোলা কোন প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না।
2. মটর রান্না করার সময়, আপনাকে বাকি উপাদানগুলি করতে হবে - শাকসবজি এবং পালং শাক। এগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া দরকার।
3. গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, পেঁয়াজ - পাতলা অর্ধেক রিং, মরিচ এবং রসুন - যতটা সম্ভব ছোট, আদা কুঁচি করুন।
4. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন বা আধা চা চামচ ঘি দিন।
5. প্যানে পেঁয়াজ, রসুন, গাজর রাখুন এবং অবিরাম নাড়তে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
6. মরিচ, পালং শাক এবং গ্রেট করা আদা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, তারপর ছোলা ঢালুন, মিশ্রিত করুন, সয়াসস, গোলমরিচ ঢালুন, আবার মেশান এবং আরও কয়েক মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

ভাজা ছোলা সঙ্গে সঙ্গে প্লেটে রাখা হয় এবং ধনেপাতা বা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সসেজ এবং সবজি দিয়ে ভাজা ছোলার রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি ছোলা;
• একটি বাল্ব;
• 100 মাখন;
• তিনটি টমেটো;
• পেপারিকা এক চা চামচ;
• সোডা এক চতুর্থাংশ চা চামচ;
• রসুনের সাথে শুয়োরের মাংস সসেজ;
• লবণ.

রান্নার অর্ডার:

1. একটি মোটামুটি বড় পাত্রে মটর ঢালা এবং গরম জল ঢালা। সোডা এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন।
2. পানি ঝরিয়ে নিন, ছোলা ধুয়ে নিন।
3. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ, একটি শক্তিশালী আগুন লাগান। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করবে, মটরগুলি বিছিয়ে দিন, ঢেকে দিন, আঁচটি মাঝারি রাখুন এবং ছোলা পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা রান্না করুন (এটি নরম হওয়া উচিত)।
4. মটর রান্না করার সময় টমেটো, পেঁয়াজ এবং সসেজ কেটে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর পেপারিকা এবং সসেজ যোগ করুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান।
6. ছোলাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, তারপরে সেগুলিকে প্যানে স্থানান্তর করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

সমাপ্ত থালা অবিলম্বে গরম পরিবেশন করা হয়।

উপসংহার

এই রেসিপিগুলির জন্য ধন্যবাদ, ছোলার খাবারগুলি প্রত্যেকের দ্বারা সহজ এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই লেবু প্রোটিন এবং বিভিন্ন দরকারী উপাদানগুলির একটি মূল্যবান উত্স, তাই এটি নিরামিষাশীদের ডায়েটে অপরিহার্য।

ভাজা ছোলা কার্যত পপকর্নের সমতুল্য, শুধুমাত্র ভুট্টা থেকে তৈরি করা হয় না। আপনি এটি মিষ্টি এবং নোনতা উভয় বানাতে পারেন। ভাজা ছোলা খুব খাস্তা, একটি মনোরম বাদামের স্বাদ সঙ্গে।

ছোলার অনেক আসল নাম রয়েছে: মাটন মটর, নাহাট, ব্লাডারওয়ার্ট ইত্যাদি। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের স্বাদ এটিকে মধ্য এশিয়ার অন্যতম প্রিয় লেবুতে পরিণত করেছে। তুরস্কে, চালের পিলাফ, বাঁধাকপির রোল এবং কাটলেটগুলি ছোলা থেকে প্রস্তুত করা হয়, গুঁড়ো চিনির স্তরের নীচে একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য শাকসবজি (টমেটো এবং সবুজ মটরশুটি সহ) সহ একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ভাজা ছোলা তৈরি করা সহজ এবং আপনি কোন মশলা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, লবণ বা এক চামচ মিহি চিনি যোগ করার সিদ্ধান্তের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্বাদের অফার করে। উপরন্তু, এই ধরনের ছোলা চিপস এবং ক্র্যাকারের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

একটি প্যানে ভাজা ছোলা

• 200 গ্রাম ছোলা (ছোলা)
• 1 চা চামচ পেপারিকা
• 1 এস.এল. সামুদ্রিক লবণ
• ½ l ঠান্ডা জল
• অলিভ অয়েল আধা গ্লাস

1. ছোলা সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. দাঁতের জন্য ছোলা পরীক্ষা করুন: যদি এটি সহজেই ফেটে যায়, তাহলে আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। জল নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না।
3. একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল ঢেলে একটি ডবল নীচে (আপনি গন্ধহীন সূর্যমুখী তেলও ব্যবহার করতে পারেন), এটি গরম করুন এবং ভেজানো ছোলা যোগ করুন। হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না ছোলা তেলে ভাসে।
4. অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে একটি প্লেটে ছোলা চামচ দিয়ে ছোলা রাখুন, সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ এবং পেপারিকা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। তেলযুক্ত ন্যাপকিনগুলি সরান, ভাজা ছোলাগুলিকে একটি পরিষ্কার, শুকনো স্ন্যাক বাটিতে স্থানান্তর করুন।
কিছু গৃহিণী দাবি করেন যে সাধারণ মটরের মত উচ্চ তাপমাত্রায় ছোলা বিস্ফোরিত হয় না। তারা কোথা থেকে এই তথ্য পেয়েছে তা জানা যায়নি, কারণ ব্যক্তিগতভাবে আমার ছোলা কয়েক মিনিটের পরে বিস্ফোরিত হতে শুরু করে, যত তাড়াতাড়ি তারা একটি সোনালি আভা অর্জন করে। যাইহোক, আপনার রান্নাঘরে প্রথম মটর "বিস্ফোরণ" ছোলার প্রস্তুতির সংকেত দেয়। অতএব, ছোলা ভাজার চেষ্টা করবেন না যেভাবে আপনি আসল বাদাম ভাজবেন, আপনি বেকড সাইড পাবেন না।

চুলায় ভাজা ছোলা

• ছোলা 250 গ্রাম
• বিদেশী মশলার মিশ্রণ "পাঞ্চ পিউরেন" 1 চা চামচ। (মৌরি, জিরা, কালঞ্জি পেঁয়াজ বীজ, মেথি বীজ, সরিষা)
• জলপাই তেল 2 চামচ। l

ছোলাগুলিকে প্রচুর পরিমাণে জলে রাতারাতি (12 ঘন্টা) ভিজিয়ে রাখুন, পরের দিন, জল ঝরিয়ে নিন, ছোলা ধুয়ে ফেলুন, তাজা জল ঢালুন (আমি ফুটন্ত জল ঢেলে) এবং রান্না করুন।
গ্যাস গঠনের প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য, এটি 30 মিনিটের পরে সুপারিশ করা হয়। সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন, ছোলা ধুয়ে ফেলুন, তাজা জল ঢালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমি 1.5 ঘন্টা রান্না করেছি।
একটি চালুনিতে প্রস্তুত ছোলা নিক্ষেপ করুন, শুকিয়ে নিন।
বিদেশী মশলার মিশ্রণ পিষে নিন। আমি কয়েকটি লাল মরিচ যোগ করেছি।
ফয়েল (চকচকে সাইড আপ) দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন, ছোলা, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, জলপাই তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ছোলা এক স্তরে লেভেল করুন এবং 200 * তে উত্তপ্ত ওভেনে 30 মিনিটের জন্য রাখুন।
বেক করার সময় কয়েকবার নাড়ুন।
ছোলা বাইরের দিকে নোনতা-মসলাযুক্ত ক্রাস্টের সাথে খাস্তা।

দারচিনিতে ভাজা ছোলা মিষ্টি কুঁচি

• দারুচিনি
• চূর্ণ চিনি

ছোলা ধুয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা জলে 10-15 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, 1-2 বার জল পরিবর্তন করুন। এর পরে, ছোলা রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তবে এটি ফুটতে দেবেন না। ছোলা তৈরি হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে মটরগুলো একটু শুকিয়ে নিন।
এই অ্যাপেটাইজারের মিষ্টি সংস্করণের জন্য, ছোলা উদারভাবে দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। মশলাদার সংস্করণের জন্য, তরকারি, পেপারিকা বা অন্য কোনও মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
এর পরে, মটরগুলিকে একটি ছাঁচে এক স্তরে রাখুন, 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। যদি ওভেনের উষ্ণ বাতাস অসমভাবে বিতরণ করা হয়, তবে ছোলাগুলিকে কয়েকবার নাড়তে হবে যাতে মটর একই সময়ে রান্না হয়।
রান্নার ফলে মটরগুলো যেন ভিতরে খালি হয়ে কুঁচকে যায়। এর পরে, যদি ইচ্ছা হয়, মিষ্টি সংস্করণটি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
আপনি একটি বয়ামে তৈরি ছোলা সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে আপনাকে মটরগুলি ইতিমধ্যে ঠান্ডা করা খাবারগুলিতে রাখতে হবে।

মধু দিয়ে খাস্তা ভাজা ছোলা

1. 400 গ্রাম ছোলা
2. ½ চা চামচ দারুচিনি
3. 2 চা চামচ অলিভ অয়েল
4. ¼ চা কাপ মধু
5. এক চিমটি লবণ

ওভেনটি 180ºC এ প্রিহিট করুন এবং প্যানটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আস্তরণ করে প্রস্তুত করুন। এর পরে, মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে জল ঝরতে দিন। এর পরে, ছোলাগুলিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, এতে দারুচিনি, জলপাই তেল এবং মধু যোগ করুন এবং মেশান যাতে মশলাগুলি ছোলা পুরোপুরি ঢেকে যায়।
তারপর সাবধানে প্রস্তুত আকারে একটি একক স্তরে ছোলা রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
45-60 মিনিটের জন্য বেক করুন, প্রতি 15 মিনিটে নাড়ুন। মটর গরম থাকা অবস্থায় চুলা থেকে নামানোর সাথে সাথে রান্না করা ছোলা লবণ দিয়ে সিজন করুন। মটর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

সয়া সসে ভাজা ছোলা

বড় ছোলার একটি হালকা বাদামের স্বাদ থাকে যা ভাজা হলে তীব্র হয়, যখন এক চিমটি গরম মরিচ এবং একটি নোনতা-মিষ্টি গ্লাস ক্ষুধাকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।

• 50 গ্রাম ছোলা
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 চা চামচ সাহারা
• এক চিমটি কাঁচা মরিচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

ছোলা ঢেলে দিন বৃহৎ পরিমাণঠান্ডা জল এবং 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। পানি ঝরিয়ে নিন, একটি কাগজের তোয়ালে ছোলা রাখুন এবং শুকিয়ে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেল গরম করে মটর গুলোকে ৫ মিনিট ভাজুন। একই সময়ে, এটি একটু সাদা করা উচিত।
একটি পাত্রে, সয়া সস এবং চিনি মিশ্রিত করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।
মরিচের সাথে ছোলা ছিটিয়ে দিন (পরিমাণটি জলখাবারের পছন্দসই মশলাদারের উপর নির্ভর করে, সামান্য মসলা পুরোপুরি নোনতা-মিষ্টি গ্লেজকে পরিপূরক করে), প্যানে মিষ্টি সয়া সস ঢেলে দিন এবং অতিরিক্ত তরল রেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত বাদামগুলিকে মাঝারি আঁচে গ্লাস করুন। , এবং সয়া চকচকে একটি সমান ভূত্বক সঙ্গে ছোলা আবরণ.
চকচকে ভাজা ছোলা পরিবেশনের আগে ভালো করে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। উষ্ণ হলে, এটি বেশ নরম, এবং যখন এটি ঠান্ডা হয়, এটি আসল বাদামের চেয়ে খারাপ হবে না। 07/28/2016

হ্যালো! ভিকা লেপিং আপনার সাথে রয়েছে, এবং আজ আমি আপনাকে বলব কীভাবে সবজি দিয়ে ভাজা ছোলা রান্না করবেন! আমি নিজেই এই খাবারটি নিয়ে এসেছি, কিন্তু সাথে সাথে সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে এটি অবশ্যই একটি এশিয়ান রান্নার রেসিপি 😀যদিও, সম্ভবত, এটি একটি এশিয়ান ফিউশন, আমরা ছোলা উপাদান ব্যবহার করে নাড়া-ভাজা পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করব, যা সাধারণ নয় এই পদ্ধতির জন্য, ছোলা (যাকে মাটন মটরও বলা হয়), একটি খুব সুস্বাদু লেগুমিনাস উদ্ভিদ, যাতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। আমি ছোলা পছন্দ করি এবং আমি বলতে পারি যে আমি মনে করি সেগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু লেবু, তাই আপনি যদি এখনও সেগুলি চেষ্টা না করে থাকেন তবে আমি তাদের সুপারিশ করি।

সবচেয়ে বিখ্যাত ছোলার থালাটি এমন একটি সুস্বাদু প্রাচ্য পাস্তা, এবং আমি ইতিমধ্যেই আপনাকে বলেছি কীভাবে বাড়িতে হুমুস রান্না করবেন, এটি পড়তে ভুলবেন না, আমি এটি পছন্দ করি! দ্বিতীয় সর্বাধিক বিখ্যাত (তবে অবশ্যই স্বাদের দিক থেকে নয়) থালা, যা আমাদের দেশে দ্রুত গতি অর্জন করছে। এগুলো ছোলার ডালের বল। মধ্যপ্রাচ্যের সব খাবারের মধ্যে এই দুটি খাবারই আমার প্রিয়। কিন্তু আজ সেই বিষয়ে নয়।

শাকসবজির সাথে ভাজা ছোলা একটি খুব স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর প্রোটিন খাবার, যা ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারে ভরা। ছোলা স্বাস্থ্যের একটি ভাণ্ডার, তাই আপনি যদি অন্যান্য ছোলার খাবারে আগ্রহী হন, নিরামিষ এবং তাই না :), রুব্রিকটি পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না, তালিকাটি দীর্ঘ, তাই আপনি অবশ্যই নিজের জন্য নতুন এবং আকর্ষণীয় কিছু সন্ধান করবেন। এবং, অবশ্যই, দরকারী, যেখানে এটি ছাড়া স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং পিপি 😀

তাই, সবজি দিয়ে ছোলা ভাজা, ছবির সাথে স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি।

উপাদান

• - 1 ক্যান টিনজাত বা 200 গ্রাম শুকনো
• - 2 পিসি
• - পেঁয়াজ - 1 বড় টুকরা
• - 2 লবঙ্গ
• - 1 ছোট গুচ্ছ
• - 1 সেমি মূল
• - 1 টুকরা, ঐচ্ছিক
• - 2 টেবিল চামচ
• - বা কোন ভেষজ

রন্ধন প্রণালী

সবজির সাথে ভাজা ছোলা প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে সেগুলি ভিজিয়ে সেদ্ধ করতে হবে যদি আপনি সেগুলি শুকিয়ে ব্যবহার করেন এবং টিনজাত না করেন। আমি ইতিমধ্যেই বলেছি এর জন্য কী করতে হবে, তাই লিঙ্কটি অনুসরণ করুন (আরো সঠিকভাবে, এটি হুমাস লিঙ্ক, তবে একেবারে শুরুতে এটি রান্নার বিষয়ে), সবকিছুই সেরা সম্ভাব্য উপায়ে আঁকা এবং ছবি তোলা হয়েছে! আমরা প্রায় এক ঘন্টা রান্না করি, আপনাকে তুর্কি মটর খুব বেশি সিদ্ধ করতে হবে না।

ছোলা রান্না করার সময় সবজি এবং পালং শাক পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। আমরা উচ্চ তাপে একটি ওয়াক প্যান বা মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি নিয়মিত বড় প্যান রাখি। এটি একটি stir-fry বা নিয়মিত রোস্ট রান্না করা হবে. আপনি পড়তে পারেন . আমরা পেঁয়াজ অর্ধেক এবং পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, গাজর - স্ট্রিপ মধ্যে, রসুন এবং চিলি - খুব সূক্ষ্মভাবে, একটি সূক্ষ্ম grater উপর আদা ঘষা। মরিচ মরিচ একেবারে বাদ দেওয়া যেতে পারে যদি আপনি খুব মশলাদার খাবার পছন্দ না করেন।

একটি প্রিহিটেড প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন বা আধা চা চামচ ঘি দিন। আমি দ্বিতীয়টি ব্যবহার করি কারণ এটি একমাত্র তেল যা উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত হয় না। এটি নিজেই তৈরি করা খুব সহজ, ম্যানুয়ালটিতে নিজের জন্য দেখুন। আপনি যদি আগ্রহী হন, অবশ্যই 🙂 একটি প্যানে পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন রাখুন, ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি ওয়াক প্যানে প্রায় 3 মিনিটের জন্য এবং নিয়মিত 5 মিনিটের জন্য।

প্যানে কাঁচামরিচ, আদা এবং পালংশাক যোগ করুন, মেশান, ছোলার সাথে ঘুমিয়ে পড়ুন। আসলে, আপনি আপনার প্রিয় সবজি ব্যবহার করতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি ক্রম অনুসরণ করেন। এবার জানবেন ছোলা দিয়ে ঠিক কী রান্না করবেন!

আবার উপাদান মেশান, সয়া সস, গোলমরিচ দিয়ে সবকিছু ঢেলে আবার মেশান। ভাজা ছোলা সবজি দিয়ে রান্না করুন, অনবরত নাড়তে থাকুন, আরও এক মিনিট।

তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে প্লেটগুলিতে ব্যবস্থা করুন। এখন আপনি সবজি দিয়ে নাড়া-ভাজা ছোলা রান্না করতে জানেন!

তাজা ভেষজ, ধনেপাতা বা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা উপযুক্ত। এবং আমি দ্রুত যোগফল হবে!

সংক্ষিপ্ত রেসিপি: সবজি সহ ভাজা ছোলা

1. ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং 45-60 মিনিটের শুরুতে লেখা মত ফুটিয়ে নিন। অথবা টিনজাত খাবারের ক্যান খুলুন।
2. আমরা শাকসবজি এবং সবুজ শাকগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলি, পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং করে, গাজর - স্ট্রিপগুলিতে, রসুন এবং মরিচ মরিচ - খুব সূক্ষ্মভাবে, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আদা ঘষে।
3. আমরা মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যান রাখি, পুট বা উদ্ভিজ্জ তেল, সামান্য।
4. একটি প্যানে পেঁয়াজ, গাজর, রসুন রাখুন, নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. আদা যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, কাঁচা মরিচ বা পিরি-পিরি, পালং শাক এবং মেশাতে ভুলবেন না।
6. আমরা সিদ্ধ বা টিনজাত ছোলা রাখি, সয়া সস, গোলমরিচ ঢালা, মিশ্রিত করি এবং আরও 1 মিনিট রান্না করি।
7. সবজি সহ ভাজা ছোলা বন্ধ করুন, অবিলম্বে প্লেটে সাজান এবং আপনার প্রিয় ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
8. এখন আপনি কিভাবে সুস্বাদু এবং দ্রুত ছোলা রান্না করতে জানেন!

সবজি দিয়ে ছোলা ভাজার রেসিপি শেষ হয়ে গেছে! আমি অত্যন্ত রান্না করার চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি, আপনি অবশ্যই এই প্রক্রিয়া এবং বিস্ময়কর স্বাদ পছন্দ করবেন। গতবার, উপায় দ্বারা, আমি রান্না, এছাড়াও সুস্বাদু! এবং আমি এখনও সমুদ্রে বাস করি, আগামীকাল আমার সের্গেইয়ের বাবা-মায়ের সাথে দেখা করার শেষ দিন, এবং সন্ধ্যায় আমরা কিইভের উদ্দেশ্যে ক্রিমিয়া ত্যাগ করছি। সত্যি বলতে কি, আমি আমার প্রিয় কিটি চিভাসের বাড়িতে, সভ্যতা এবং জিম, রান্না, রেসিপি, ব্লগিং এবং অন্য সবকিছুর সাথে দৈনন্দিন রুটিনে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না 😀 আমি সবজি খেতে ক্লান্ত, দুই সপ্তাহ কিছুই না করা আমার মনকে হতাশ করে তোলে . আপনি কিভাবে দীর্ঘ সীল ছুটির সঙ্গে মানিয়ে নিতে? 🙂 আমি সক্রিয় ভ্রমণ পছন্দ করি যেখানে আপনি হাঁটতে এবং অনেক নড়াচড়া করতে পারেন।

এবং খুব শীঘ্রই, বরাবরের মতো, আমি আরও অনেককে বলব সুস্বাদু রেসিপি! তাই সাথে থাকুন যাতে আপনি মিস না করেন , এটা বিনামূল্যে! এছাড়াও, আপনি যখন সাবস্ক্রাইব করবেন, আপনি উপহার হিসাবে 5 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে 20টি খাবারের সম্পূর্ণ রেসিপির একটি সংগ্রহ পাবেন যা আপনার অনেক সময় বাঁচাবে! দ্রুত এবং সুস্বাদু খাওয়া বাস্তব, যেমন ছোলা দিয়ে রেসিপি তৈরি করা প্রাণবন্ত।

ভিকা লেপিং আপনার সাথে ছিল! সবজি দিয়ে ভাজা ছোলা রান্না করুন, আপনার বন্ধুদের বলুন, লাইক দিন, মন্তব্য করুন, রেট দিন, আপনি কী করেছেন তা বলুন এবং মনে রাখবেন যে সবাই সুস্বাদু রান্না করতে পারে, আপনি কল্পনা করার চেয়েও বেশি প্রতিভাবান এবং অবশ্যই আপনার খাবার উপভোগ করুন! আমি তোমাকে ভালোবাসি, সুখী হও!

5 তারা - 3টি পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে

ভাজা ছোলা প্রস্তুত করতে, প্রথমে আপনার শুকনো ছোলা দরকার, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে 1:4 অনুপাতে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। সেগুলো. প্রতি গ্লাস (200 মিলি) আমাদের 4 গ্লাস বিশুদ্ধ জল প্রয়োজন।

6-8 ঘন্টার মধ্যে, মটরশুটি আর্দ্রতা শোষণ করবে, ফুলে উঠবে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে নরম হবে। সুবিধার জন্য, আপনি ছোলাগুলিকে রাতারাতি ফুলে যেতে পারেন - সন্ধ্যায় তারা জল ঢেলে দেয় এবং সকালে আপনি আরও রান্না করতে এগিয়ে যেতে পারেন।

এবার ফোলা ছোলা ভাঁজ করে একটি ছাঁকনিতে রাখুন যাতে অবশিষ্ট পানি বের হয়ে যায়। বৃহত্তর আত্মবিশ্বাসের জন্য, আপনি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে মটরশুটি ভিজাতে পারেন - সাধারণভাবে, আপনি নিজেই বুঝতে পারেন যে ভাজার সময়, স্প্ল্যাশিং এড়াতে, জলের ফোঁটাগুলি স্বাগত জানানো হয় না। উপরন্তু, ভাল-শুকনো ছোলা দ্রুত ভাজা হবে, যার মানে তারা আরও পুষ্টি ধরে রাখবে।

ছোলা "শুকানো" হওয়ার সময়, আপনি মশলা প্রস্তুত করতে পারেন। একটি ছোট বাটিতে শুধু লবণ, পেপারিকা এবং রসুনের গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে নিন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি আরও মশলাদার নোট যোগ করতে পারেন - গরম মরিচের মিশ্রণ, উদাহরণস্বরূপ, আমাদের স্বাদের জন্য খুব।

দ্রষ্টব্য: ছোলার নিজস্ব নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ নেই (যেমন), তাই এখানে মশলার পছন্দটি বেশ সর্বজনীন - মশলাদার-নোনতা-মশলাদার থেকে মশলাদার-মিষ্টি, উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি সহ।

যখন ফোলা ছোলা শুকিয়ে যাবে, আপনি সরাসরি এটি ভাজার জন্য এগিয়ে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। এতে মটরশুঁটি দিন এবং ভাজুন। আমরা নিশ্চিত করি যে তারা জ্বলে না - এর জন্য, মাঝে মাঝে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান।

আপনার জানা উচিত যে ছোলা ভাজার সময়, আমরা সাধারণ ক্ষুধার্ত ভাজা ভূত্বক পাব না, মটরশুটি কেবল একটি হালকা সোনালি আভা অর্জন করবে এবং চকচকে, চকচকে বা কিছু হয়ে উঠবে ...

আতঙ্কিত হবেন না, ছোলার প্রস্তুতির লক্ষণ হল কয়েকটি হালকা "বিস্ফোরণ"। তুমি রান্না করলেই বুঝবে আমি কিসের কথা বলছি। এমন কয়েকটি পপ শুনেছি (দেখেছি) - অবিলম্বে ন্যাপকিন সহ একটি প্লেটে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ছোলা মুছে ফেলুন, অতিরিক্ত তেল চলে যেতে দিন।