المطبخ المكسيكي مميزاته ومميزاته المميزة. مشروب شعبي مكسيكي قديم. تاريخ الشوكولاته الشعبية المكسيكية القديمة شرب 7 أحرف
كثير من الناس لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الشوكولاتة الساخنة اللذيذة والرائحة. لكن لا أحد يعرف بالضبط أين ومتى ظهر هذا المشروب. من المعروف أن هذه الأطعمة الشهية كانت مصنوعة من ثمار شجرة الكاكاو منذ حوالي ثلاثة آلاف عام. يقال إن الشوكولاتة الساخنة مشروب مكسيكي قديم. قصته مثيرة جدا للاهتمام.
من كان الاول
وفقًا لبعض البيانات التاريخية ، كان هنود المايا ، الذين عاشوا على ساحل خليج المكسيك ، أول من تذوق الشوكولاتة. ومع ذلك ، فقد استهلكوه باردا. قاموا أولاً بتحميص حبوب الكاكاو ثم مزجها بالماء. كما تم إضافة الفلفل الحار إلى المشروب. من الصعب أن نسميها طعامًا شهيًا. بعد كل شيء ، كان المشروب النهائي مرًا جدًا وحارًا.
أصبحت ثمار شجرة الكاكاو والشوكولاتة تدريجياً من المنتجات القيمة للغاية. نتيجة لذلك ، تم مساواتهم بطعام الآلهة. هذا يرجع إلى حقيقة أن قبيلة المايا لم تزرع أشجارًا تحمل ثمارًا باهظة الثمن. كانت حبوب الكاكاو صغيرة ، ولم تتح للجميع الفرصة لتجربة مشروب رائع. 
ثمار ثمينة
لم يتم تحضير المشروب الشعبي المكسيكي القديم المصنوع من حبوب الكاكاو على الفور. ثمار مرة تحولت تدريجيا إلى عملة. مقابل 100 حبة كاكاو ، يمكنك شراء عبد. إذا كان الحساب كبيرًا جدًا ، فعندئذٍ لم يحضروا فاكهة واحدة ، بل قرونًا كاملة كدفعة.
بدأ تطور تاريخ الشوكولاتة عندما ظهرت قبيلة الأزتك. في هذا الوقت ظهر المشروب الشعبي المكسيكي القديم. بالمناسبة ، ظهر اسم الطيبة نتيجة الجمع بين كلمتين: الكاكاو والماء. ومع ذلك ، لم تتوقف الشوكولاتة عن اعتبارها مشروبًا للنخبة. فقط زعماء القبائل والكهنة يمكنهم استخدامها. كانوا يشربون الشوكولاتة من أواني ذهبية مزينة بالأحجار الكريمة. حدثت تغييرات في تكوين المشروب. بدأت إضافة عصير الصبار الحلو والفانيليا والعسل وحبوب الذرة بالحليب إلى الشوكولاتة. 
شوكولاتة في أوروبا
كان المشروب الشعبي المكسيكي القديم في القرن السادس عشر قادراً على تجربة الأوروبيين. افتتح هذا الحدث صفحة جديدة في تاريخ الشوكولاتة. لم يكن هرناندو كورتيس في ذلك الوقت مساعدًا للملاح العظيم كريستوفر كولومبوس فحسب ، بل كان أيضًا مشهورًا لمشروب رائع في أوروبا. كان أول من يقدر الظلال الدقيقة والملاحظات الرائعة لهذه الأصالة الشهية.
بعد مرور بعض الوقت ، أصبحت الشوكولاتة الساخنة تحظى بشعبية كبيرة بين الطبقة الأرستقراطية الإسبانية. كان المشروب لذيذًا جدًا وغير عادي. ومع ذلك ، فقد خضع تكوينها مرة أخرى لبعض التغييرات. بدأوا في إضافة إلى الطيبة جوزة الطيبوالقرفة وقصب السكر. أثر هذا بشكل كبير على طعم الشهي.
بالفعل في القرن السابع عشر ، أصبحت الشوكولاتة الساخنة مشروبًا شائعًا في جميع البلاط الملكي في أوروبا. ومع ذلك ، كانت تكلفة هذه الأطعمة الشهية مرتفعة للغاية. فقط الملوك هم من يستطيعون شراء الشوكولاتة. تدريجيا ، ظهرت مزارع الكاكاو. نتيجة لذلك ، أصبح المشروب في متناول الجميع. 
البلاط الأول
يعلم الجميع ما تصنع الشوكولاتة. ومع ذلك ، لا يدرك الكثيرون أن هذه الأطعمة الشهية قد استهلكت منذ فترة طويلة في شكل سائل فقط. ظهرت ألواح الشوكولاتة في أوائل القرن التاسع عشر. في هذا الوقت تم اختراع المكبس الهيدروليكي ، مما جعل من الممكن استخراج زبدة الكاكاو من الفول. تم إنشاء البلاط الأول من هذه الأطعمة الشهية من قبل السويسري فرانسوا لويس كاي. بعد مرور بعض الوقت ، تم استعارة تقنيته من قبل شركات أكبر في جميع أنحاء أوروبا.
تدريجيًا ، تم إنشاء طرق جديدة لإعداد الحلوى الرائعة. على وجه الخصوص ، تغيرت تركيبة الشوكولاتة. لقد مرت وصفة الطيبة بالعديد من التغييرات. بدأت إضافة النبيذ والتوابل والحلويات المختلفة ، بما في ذلك الزبيب والمكسرات والفانيليا والفواكه المسكرة والبيرة إلى الشوكولاتة. 
النوع الجديد
ما تصنعه الشوكولاتة في الوقت الحاضر ليس سرا. بالإضافة إلى زبدة الكاكاو ، يضاف إليها الحليب. لأول مرة ، تم إدخال هذا المكون في تكوين الأطعمة الشهية بواسطة حلواني سويسري آخر ، دانيال بيتر. في ذلك الوقت ، كانت شوكولاتة الحليب صنفًا جديدًا بشكل أساسي.
لتحضير العلاج ، كان مطلوبًا مكونًا جديدًا. كان مسحوق الحليب. تم توفيره من قبل رجل الأعمال Henri Nestle. تجدر الإشارة إلى أنه بعد مرور بعض الوقت أنشأ شركة. كانت تسمى نستلة. وكانت هي التي حصلت على أول براءة اختراع لإنتاج الشوكولاتة.
في الوقت الحاضر
المطبخ المكسيكي فريد من نوعه. لديها خصائصها الخاصة. خضعت بعض أطباقها للعديد من التغييرات وانتشرت في جميع أنحاء العالم. من بينها الشوكولاتة. يستمر موكب هذه الأطعمة الشهية حول العالم حتى يومنا هذا. اليوم يتم تصنيعه من قبل العديد من الشركات. يعتمد لون هذه الشوكولاتة على تركيبتها. كلما زادت كمية زبدة الكاكاو التي تحتوي عليها ، كلما كانت أكثر قتامة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت إضافة دهون الحليب إلى الأطعمة الشهية. كما أنها أثرت على لون المنتج النهائي.
في الوقت الحاضر ، تعلمنا إضافة الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد ، وكذلك جميع أنواع البهارات والتوابل والمضافات الحلوة إلى الشوكولاتة. بدأت الأطباق الشهية في صنعها بحشوات سائلة وفاكهة ، بالكحول والمكسرات ، ورقائق الذرة وحتى الملح. زادت تشكيلة الشوكولاتة بشكل ملحوظ.
أنواع الشوكولاتة الرئيسية
في الوقت الحالي ، يتم صنع ثلاثة أنواع رئيسية من الشوكولاتة: الأبيض والحليب والأسود. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، الشوكولاته الداكنة لها طعم مرير مميز. وبسبب هذا غالبا ما يطلق عليه اسم المر. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة الشهية لها خصائص مفيدة ، بالإضافة إلى تأثير منشط. 
تتميز شوكولاتة الحليب بمذاق أكثر رقة وحلوًا وخفيفًا. بالإضافة إلى أنه أخف بكثير. تشتمل تركيبة هذه الأطعمة الشهية على دهون الحليب ، وهي مفيدة لكائن حي متنام. لذلك ، غالبًا ما يتم إصداره في شكل للأطفال.
أما الشوكولاتة البيضاء فهي لا تحتوي على حبوب الكاكاو. لذلك ، لا تحتوي الحساسية على لون مميز. المكون الرئيسي لهذه الشوكولاتة هو زبدة الكاكاو. إنه عمليا لا طعم له وله رائحة. يضاف السكر البودرة والحليب إلى الطعام الشهي. هذه هي المكونات التي تعطيها نكهتها.
ختاماً
فكيف ظهرت الشوكولاتة؟ المكسيك هي مسقط رأس هذه الأطعمة الشهية المدهشة التي يوجد بها الكثير خصائص مفيدة. لا يدرك الكثيرون حتى أن الشوكولاتة هي مضاد ممتاز للاكتئاب. يحفز استخدامه إنتاج "هرمون السعادة". يزعم العديد من المؤرخين أن ابنة الملك الإسباني آنا ، بعد أن تزوجت من لويس الثالث عشر ، أحضرت معها الشوكولاتة المصنوعة في وطنها. استخدمت هذه الحساسية كعلاج للحنين والوحدة. بالطبع ، على مدى آلاف السنين من التاريخ ، تغيرت الشوكولاتة كثيرًا. تمت إضافة المواد التي لا تكون مفيدة دائمًا للبشر إلى تركيبتها. ومع ذلك ، فإن التخلي عن الشوكولاتة أمر صعب للغاية. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا العثور على منتج عالي الجودة على الرفوف.
حتى وقت قريب ، كانت إبداعات المطبخ الإيطالي فقط مدرجة في قائمة الأطباق التقليدية الخاصة بي والتي تسمى "ضرب على الفور ، أريد المزيد" ، ولكن بعد زيارتي ، كانت الدولة تشترك بجدارة في المرتبة الأولى مع إيطاليا. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون حتى الآن ، فإن الطعام المكسيكي بعيد عن مجرد تيكيلا وبوريتوس ، فالطهاة هنا قادرون على أكثر من ذلك بكثير! تأكيد ذلك هو وزني الزائد +1.5 كجم لأسبوع عطلة. وهذا على الرغم من حقيقة أننا لم نستلقي طوال اليوم على الشواطئ ، بل مشينا ذهابًا وإيابًا ، وزارنا ، وتسلقنا ...
المطبخ المكسيكي هو مزيج من تقاليد الأزتك القديمة والتقاليد الإسبانية الجديدة ، والتي تم تبنيها واستكمالها لاحقًا من قبل ولايتي تكساس ونيو مكسيكو الأمريكية. لا يعرف الكثير من الناس أنه من المكسيك جاءت إلينا الشوكولاتة ، التي أحبها الكثيرون ، وأن حبوب الكاكاو تم جمعها من قبل المايا القدامى.
!!حقيقة:كان الكاكاو مشروبًا مقدسًا لهنود المايا ، حيث استخدموه في طقوسهم. اعتقد الأزتيك القدماء أن الكاكاو كان هدية من الآلهة. فقط النبلاء يمكنهم شرب الشراب.
أطباق مكسيكية
تهيمن الخضار على الوصفات المكسيكية - الطماطم والفلفل والبصل والأعشاب والليمون الحامض والأفوكادو والفاصوليا. يضاف إليها اللحوم أو المأكولات البحرية وجميع أنواع البهارات. أود على الفور دحض الحقيقة الشهيرة: ليس كل طبق مكسيكي حار. لكن ، ربما ، كل من جربته لذيذ جدًا.
تعتمد العديد من الأطباق في المكسيك على التورتيلا- التورتيلا المصنوعة من دقيق القمح أو الذرة. يوضع الطعام فوقه ثم يلف بالداخل. يمكن تقطيع التورتيلا وتجفيفها ، واستخدامها كحساء محمص أو رقائق ، وأحيانًا يتم تلوينها باللون الأحمر والأسود وألوان أخرى. بشكل عام ، لا يفعلون معها أي شيء هنا.
سندويشات التاكو. سأبدأ بأصغر وأبسط وصفة مكسيكية: يتم وضع قطع اللحم والخضروات المفرومة جيدًا على خبز التورتيلا الصغير المستدير مع التوابل. هناك أنواع لا حصر لها من سندويشات التاكو. يمكن أن يكون اللحم في الحشوة أي شيء - الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن وحتى لحم الماعز. تضاف إليها الطماطم والبصل والخضر وفلفل هالابينو وصلصة الجواكامولي أو الصلصة الحارة. تؤكل التاكو باليدين وتعتبر مقبلات أو وجبة خفيفة. بالإضافة إلى الأنواع المعتادة ، فهي أيضًا مقرمشة.
كان أول شيء جربته في المكسيك. وجدت خيمة صغيرة في الهواء الطلق بجوار. شخصياً ، ذكرني سندويشات التاكو بالكثير من قبعات السومبريرو المكسيكية ، وأنت؟
بوريتو- هذا نوع مكسيكي من الشاورما / الشاورما ، يؤكل هنا بالسكين والشوكة. البوريتو عبارة عن حشوة من اللحوم أو المأكولات البحرية ملفوفة في خبز التورتيلا الكبير مع الخضار والتوابل. المبدأ هو نفسه كما هو الحال مع سندويشات التاكو - أي مجموعات في الحشو يمكن أن تكون كذلك. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم البوريتو جنبًا إلى جنب مع الأرز المكسيكي والسلطة الصغيرة أو الجواكامولي أو أي شيء مشابه "لتناول وجبة خفيفة" ؛ في بعض الأحيان تعلوها الصلصة. لقد طلبت burritishte في الصورة في كانكون ، وبالكاد أتقنتها: الجزء كان ضخمًا. في التورتيلا الخاص بي كان هناك جمبري مع الخضار ، سوف تلعق أصابعك. بالمناسبة ، كلمة "بوريتو" باللغة الإسبانية تعني "حمار" ، لذلك ظل سبب هذا الاسم للطبق لغزا بالنسبة لي.
هناك العديد من أنواع البوريتو التي كنت مرتبكًا بشأنها طوال الوقت. هناك ، على سبيل المثال ، شيميتشانجا (شيميتشانجا)- بوريتو محمص هنالك فاهيتا (فاهيتا)حيث يتم وضع التورتيلا والحشو بشكل منفصل. أو كويساديلا (كويساديلا)- التورتيلا المقلية مع الحشو الإجباري للجبن الذائب مع إضافة الخضار أو اللحم. هناك المزيد من المفضلة الإنتشلادا (الإنتشلادا)، حيث يتم خبز الحشوة الملفوفة في خبز التورتيلا مع الصلصة أو الجبن.
الصلصة المفضلة لدي للانتشلادا هي الخلد (الخلد)؛ إنه مصنوع من الكاكاو والفلفل الحار ، واتضح أنه يلعق أصابعك فقط. الصورة لي enchilada دي الخلدمن مطعم في كما ترى ، فهي تأتي بأحجام أصغر من البوريتو العادي ، وفي هذه الحالة يتم تقديمها بمضاعفات كل طبق.
وهذه نسخة مقرمشة من chimichanga من مدينة تشيتشن إيتزا.
تنتشر البوريتو على نطاق واسع في أمريكا ، بل إنها موجودة في بعض بارات البيرة. لكن الطعم ، بالطبع ، ليس هو نفسه ؛ لقد جربت عدة مرات في الولايات المتحدة الأمريكية بوريتو فظيعة ملفوفة ليس في التورتيلا ، ولكن في نوع من العجين اللزج. ومع ذلك ، فإن المطاعم المكسيكية في هذا البلد تطبخها تقريبًا بنفس اللذيذ ، وفي بعض الأحيان فقط تستبدل بعض المكونات بأمريكيين مألوفين.
حساء التورتيلا (سوبا دي تورتيلا). نواصل موضوع الكعك المسمى التورتيلا. بديل عن الحساء المألوف مع البسكويت: تقطع التورتيلا وتقلي حتى تصبح مقرمشة وتضاف إلى الحساء قبل التقديم مباشرة. قررت أن أجرب هذا في مدينة تشيتشن إيتزا. يتم تناوله مع الجير ، وتذوقه ذكرني بحساء الملفوف العادي. كان الحساء رقيقًا نوعًا ما ، يتكون من الطماطم والفلفل والملفوف والهليون. ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر سمكًا مع مجموعة كبيرة من الخضروات.
في الولايات المتحدةهناك أنواع مختلفة من الحساء ، سواء الكريمة أو العادية. أوصي بشدة بتجربة حساء دجاج تشيلي الأخضر - دجاج دسم وحساء تشيلي أخضر ، لذيذ غير حقيقي! غالبًا ما تظهر أطباق الفلفل الحار الأخضر في قائمة الولاية ، ومعظمها حار جدًا. واحد منهم ، أقل حارة ، لكنه لذيذ بجنون ، هو الفلفل الأخضر المحشو. لقد رأيت هذه في المكسيك أيضًا.
المقبلات والصلصات المكسيكية
ناتشوز (ناتشوز)هذه هي رقائق التورتيلا العادية ، وأحيانًا متبلة بالنكهة. يتم تقديمه كفاتح للشهية أثناء انتظار الطبق الرئيسي ، إلى جانب الصلصات ، وغالبًا ما يكون جواكامولي. يمكن العثور على نفس الناتشوز بنكهات مختلفة في عبوات في أي متجر كرقائق عادية. بتعبير أدق ، ليست عادية ، لكنها لذيذة جدًا.
صلصات مكسيكية.الصلصات هي جزء لا يتجزأ من المطبخ المكسيكي ويتم تحضيرها بحب ورهبة ، تقليديًا باستخدام مزيج من الخضار والتوابل. يتم سكبها على الأطباق أو تقديمها في حاويات منفصلة مع الناتشوز.
سأبدأ مع التوابل الصلصا (الصلصا). كلمة "الصلصا" في الإسبانية تعني "الصلصة" ، والتي هي ساذجة مثل الشمس المكسيكية. حتى عشاق الطعام الحار لا يمكنهم دائمًا التأقلم - فالصلصة تشمل الطماطم والبصل وعصير الليمون والكرفس والكزبرة أو البقدونس ، وبالطبع الفلفل الحار. في الاتساق المختلف ، يختلف قليلاً في مظهر خارجي؛ أكثر سمكا يشبه الجسد الخاص بنا وأحيانًا لا يكون حادًا جدًا.
هناك صلصة أخرى قد تكون نسخة معدلة من الصلصة. يكشف عن موضوع "المطبخ المكسيكي الحار" بالكامل. لم يكن المزيج المحترق في صورتي على اليسار حارًا فحسب ، بل كانت الدموع المتساقطة من العيون حارًا. يقول السكان المحليون: "لا تثق أبدًا في مكسيكي إذا قال إن الطبق ليس حارًا". تذكر أنني كتبت في البداية أنه ليس كل مطبخ هذا البلد هو كذلك؟ إذن ، هذا أعطني الماء لا أفهم ما كان استثناءً عظيمًا 🙂
صلصة أخرى مشهورة ومفضلة جدًا بالنسبة لي - جواكامولي (جواكامولي). هذا هريس سميك من الأفوكادو أو الطماطم أو الكزبرة أو غيرها من الخضر ، والتي يضاف إليها عصير الليمون لمنع الأفوكادو من التغميق. في بعض الأحيان يكون حارًا بإضافة فلفل هالابينو. يتم تقديم Guacamole كمقبلات مع الناتشوز ، أو يتم وضعها على طبق كمرافقة للطبق ، أو ملفوفة في خبز التورتيلا مع الطبق نفسه. هذه الصلصة سهلة التحضير ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه بالخلاط.
بضع كلمات عن الحلويات والفواكه المكسيكية
أنا شخصياً لم أذهب إلى الحلويات بسبب الكميات الضخمة بالفعل في المطاعم والمقاهي المكسيكية. ولكن ، وفقًا لملاحظاتي ، غالبًا ما تم العثور على ما يلي في القائمة:
- تشيز كيك مكسيكيالذي يقدم ساخناً وملفوفاً بنوع من البان كيك وسكب عليه الصلصة الحلوة. من خلال الاتساق ، يكون أكثر ليونة من المعتاد ويبدو مثل كتلة اللبن الرائب. نسخة أخرى رأيتها في الصورة كانت تشبه كعكة الجبن الخاصة بنا ، لكنها مطبوخة في عجين الفطير.
- فطيرة مهلبية (فلان). لا تُصنع هذه الحلوى في المكسيك فحسب ، بل إنها تحظى أيضًا بشعبية في إسبانيا ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. تبدو رقيقة جدا وشهية.
- التورتيلا المقلية الحلوة وهي نوع من الفطائر (سوبابيلاس). إنها شائعة بشكل خاص في ولاية نيو مكسيكو الأمريكية وهي موجودة في كل قائمة تقريبًا. نفس الاسم موجود ليس فقط في الحلويات ؛ يتم تقديم sopapillas في الولاية أحيانًا كمقبلات للطبق الرئيسي.
- كروس - أعواد حلوةمقلي ومرشش بالسكر البودرة.
- موز مقلي (بلاتانوس فريتوس)منقوع في الصلصة. خيار صحي ولذيذ.
أيضا ، أنصحك بتجربة المحلية بوظة. من الأفضل أن تأخذ ما يباع إما في المتاجر الخاصة بالحلويات أو محلات الآيس كريم أو في الأكشاك في الشوارع. بمعنى آخر ، ليس الآيس كريم المعتاد المعبأ في المصنع ، ولكن طازجًا بالفواكه. لقد هدأت مع مصاصة جوز الهند ، واتضح أن المتعة كانت سماوية حقًا.
وبالطبع المكسيك بلد الخضار الطازجة والفواكه اللذيذةكلاهما مألوف وغريب. المفضل لدي هو الجوافة والبابايا والمانجو والبطيخ (فاكهة مثيرة للاهتمام مع "الأشواك") ، pitahaya ("عين التنين") والبطيخ والبطيخ والموز والكمثرى والتفاح والتوت. يؤكل الصبار أيضًا بأشكال مختلفة. في الأسواق المحلية ، كل هذا يمكن شراؤه بأسعار سخيفة. كان الإفطار الأول لي في كانكون - بطعم الفواكه والاسترخاء.
المشروبات الكحولية وغير الكحولية في المكسيك
وهنا بذل المكسيكيون قصارى جهدهم. اتضح أن بعض وصفات المشروبات كانت ممتعة للغاية ، وغزت مارغريتا الشهيرة العالم بأسره. لنبدأ بالمشروبات الكحولية.
- مشروبات كحولية.
تكيلا. لا فائدة من العروض الطويلة ، فأنت تعرف بالفعل كل شيء عن التكيلا. لكن لدي زوجين حقائق مثيرة للاهتمامبالاضافة. هذا المشروب مصنوع من مزارع الصبار الأزرق التي يمكن العثور عليها في أجزاء مختلفة من البلاد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الذهاب في رحلة إلى إحدى هذه المزارع ، حيث سيخبرك كل شيء بالتفصيل ويتيح لك تذوق أنواع مختلفة من التكيلا. تقع المزرعة المركزية في المدينة التي تحمل نفس الاسم تيكيلا ، خاليسكو.
هناك أنواع لا حصر لها من التكيلا في المكسيك ، ويتم بيعها في كل مكان ، بما في ذلك بعض متاجر الهدايا التذكارية (على الرغم من أنني في هذه الحالات لا أفترض أنني أحكم على جودتها). توجد متاحف تيكيلا في البلاد ، ويمكن العثور على المشروب نفسه في زجاجات بأشكال وأحجام مختلفة ، فهناك أكثر من خيال كافٍ.
ميزكال (ميزكال)تيكيلا هي تكيلا مكسيكية تقليدية تأتي بمئات النكهات والألوان المختلفة. يتقدم العمر في الإنتاج ، لذلك يميل إلى أن يبدو أغمق من التكيلا العادية ، ويكون الطعم أكثر وضوحًا. قررنا تذوق عدة أنواع للمقارنة. من بينها كانت mezcales ، التي تذكرنا بالمشروبات الكحولية الحلوة ، والأنواع ذات الرائحة النفاذة للغاية ، وكذلك الأنواع التي لا تختلف عمليًا عن التكيلا العادية.
!!حقيقة:إذا اعتدنا على التكيلا بالملح والليمون / الجير ، فإن المكسيك لها طريقتها الخاصة. يشرب مع شريحة برتقالية و "ملح دودة" - مسحوق مصنوع من الملح والفلفل الحار و ... يرقات مجففة مطحونة تعيش في غابة الصبار. هناك زجاجات معروضة للبيع يتم ربط أكياس صغيرة من هذا المسحوق بها ، وتلك التي ستجد في أسفلها دودة صغيرة. لا يجب أن تخافوا ، لقد "مدمن مخدرات" هناك عن قصد ، ولم يتم نسيانه فقط.
كيفية اختيار ميزكال:جوفن- mezcal الشباب ، حتى ستة أشهر ، عديم اللون. ريبوسادو- عمرها سنة لونها ذهبي. أنيجو- الميزكال القديم ، من 1-3 سنوات ، أغمق لونه عنبر. مع إضافة الأعشاب والتوابل إلى الميزكال يمكن أن يغير لونه إلى الأخضر والأزرق وغيرها.
مشروبات تيكيلا.
- مارغريتا (مارجريتا)- الكوكتيل الشهير الذي ظهر في القرن العشرين في أمريكا اللاتينية. لماذا سمي بهذا الاسم - ليس واضحًا تمامًا ، ربما تكريما لامرأة بهذا الاسم؟ تصنع المارجريتا من التكيلا مع إضافة عصير الليمون والمسكرات والثلج والملح حول حواف الكوب (أو السكر إذا أضيفت الفواكه والتوت إلى المشروب). Margarita في المكسيك موجودة تمامًا في كل مقهى أو مطعم حيث يتوفر الكحول. لمدة أسبوع في هذا البلد ، شربنا عليه حرفيًا 🙂 في أغلب الأحيان ، يتم إحضار مارغريتا علىالصخور- مع قطع كبيرة من الثلج في كوب (في الصورة على اليسار). أنا أطلب ذلك ممزوج- ثم يتم طحن الجليد إلى قطع صغيرة (في الصورة على اليمين).
- ماريا الدموية- نسخة مكسيكية من Bloody Mary ، ولكن بدلاً من الفودكا ، يتم إضافة التكيلا إلى الكوكتيل. تبقى بقية المكونات كما هي - عصير الطماطم وعصير الليمون أو البرتقال وصلصة تاباسكو الحارة والملح والفلفل.
بيرة مكسيكية. من المثير للدهشة أن المكسيك هي ثالث أكبر دولة منتجة للبيرة في العالم. أشهر الأنواع هنا هو كورونا المشهور. في المتاجر والحانات ، غالبًا ما التقينا بشركات Superior و Carta Blanca وغيرها.
أنصح عشاق التجارب بالطلب مرة واحدة على الأقل ميشيلادا- كوكتيل البيرة (بيرة مع عصير الليمون أو الطماطم والصلصات والبهارات). نسخة أخرى من Bloody Mary ، ولكن مع "حشو" الجعة.
- المشروبات الغازية.
سانجريتا- هذا المشروب غير كحولي في الأصل ، وغالبًا ما يتم غسله باستخدام التكيلا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تطلب إضافة التكيلا إليها ، والحصول على كوكتيل كحولي آخر. سانجريتا مصنوعة من الطماطم وعصير البرتقال مع عصير الليمون أو الهالبينو المسحوق أو الفلفل الحار والتوابل. صلصة تاباسكو هي آخر بودرة على الكعكة. الكوكتيل حار وحامض.
المشروبات الساخنة مشهورة هنا. كاكاو (كاكاو) وشوكولاتة ساخنة (شوكولاتة كالينتي)، وليس عرضيًا - بعد كل شيء ، كما أشرت أعلاه ، ظهرت على وجه التحديد في المكسيك.
ليس من الصعب التكهن بأن دولة غنية بالفواكه والخضروات مثل المكسيك تشتهر بأشهى المأكولات عصائر. غالبًا ما يضيفون البهارات والحبوب ، وهذا ليس مفاجئًا أيضًا. علي سبيل المثال، أغوا فريسكو (أغواس فريسكا)- هذا عصير ممتع من الفواكه (بطيخ ، جوافة ، بابايا ، برتقال ، أناناس ، موز أو أي نوع آخر) مع إضافة الحبوب والبذور (الشيا ، الكركديه) ، السكر والماء. لذيذة جدًا ، صحية ، ومنعشة تمامًا في الحرارة. أترك لك صورة لتحفة مكسيكية - الصبار والكرفس والأناناس وعصير البرتقال ، والتي استمتعت بها كل صباح في أحد فنادق كانكون.
في متاجر البقالة في المكسيك ، ستجد مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية والمشروبات الغازية التي تعتبر غير عادية بالنسبة لأعيننا. على سبيل المثال ، النسخة المحلية من Bon Aqua ، مع وبدون النكهات.
أو العصائر الغازية.
هذا كل شئ. استمتعوا بألذ الأعياد المكسيكية ، أيها القراء الأعزاء!
المشروبات الوطنية في المكسيك
أود أن أخبركم عن الخمور المكسيكية والمشروبات الوطنية.
الفلاحون الهنود بعناية فائقة ، وفقًا لقواعد البيئة ، يزرعون القهوة في هضاب تشياباس المرتفعة ، والتي تم إحضارها إلى المكسيك فقط في بداية القرن التاسع عشر. هنا ، في Tamirano و Altamirano و Okosingo و Yahalon و Chilon ، أنشأ المستوطنون الألمان مزارع بن كبيرة في نهاية القرن التاسع عشر. على الرغم من أن النباتات الأولى لم تزرع في جبال تشياباس ، ولكن حول قرطبة ، في ولاية فيراكروز. كما زرعت القهوة على أرض ولاية تاباسكو المجاورة. سرعان ما أصبحت المكسيك رابع أكبر منتج للبن في العالم.
الآن الصادرات المكسيكية باهظة الثمن إلى حد ما تتقدم على البرازيل وكولومبيا. ومع ذلك ، في المكسيك نفسها ، أصبحت القهوة شائعة بفضل المقاهي الصينية. افتتح مستوطنون من الشرق الأقصى مطاعم بسيطة. هناك ، في أكواب طويلة وسميكة الجدران ، قدموا قهوة قوية جدًا مع الحليب (يمكن أن يتشربوا) والبسكويت محلي الصنع. في المناطق الريفية ، يمكن للمرء أحيانًا الحصول على ca / e de ol / a (ص 184) ، والذي يتم غليه بالقرفة وسكر القصب الداكن في أواني فخارية كبيرة.
أطلق الناهيوتل في جنوب المكسيك على هذه الفاكهة الشبيهة بالبيسبول. من محتوياتها يمكنك صنع مشروب رائع. للقيام بذلك ، يجب أن يتخمر اللب لعدة أيام ، ثم يتم غسله وتجفيفه. بعد ذلك ، يُقلى ويُطحن. يخلط هذا المعجون بالماء والفلفل الحار - شراب xocoatl ؛ شوكولاتة أو كاكاو جاهزة. تقول الأسطورة أن إله الأزتك Quetzalcoatl جلب بذور الكاكاو من السماء. بالإضافة إلى ذلك ، قام بتعليم الناس زراعة هذه الشجرة وصنع الشوكولاتة من ثمارها.
في الواقع ، عرفت المايا القديمة بالفعل شجرة الكاكاو. كهدية من الله ، كانت ذات قيمة عالية واستخدمت في الطقوس الدينية.
بين تولتيك ، على سبيل المثال ، سيحصل كل منهم على فرع من الكاكاو عندما قدم ذبيحة على مذبح آلهته. آيتزا ، على العكس من ذلك ، سكبت الشوكولاتة في الأسرى ، وكان مصيرها التضحية لآلهة الطعام والماء.
وفي الحياة العادية ، كانت شجرة الكاكاو ذات قيمة عالية: فحبوبها كانت بمثابة وسيلة للدفع وتنعكس في الكود الرقمي للهيروغليفية المكسيكية (الكتابة التصويرية أو الصورية). على سبيل المثال ، كان من الضروري دفع ثمانية حبات كاكاو مقابل أرنب واحد مقابل مائة عبد واحد. سلة كاملة من حبوب الكاكاو يرمز لها بالرقم 8000.
عندما جاء الفاتح الإسباني فرناندو كورتيس إلى المكسيك ، سرعان ما أقام مزرعة الكاكاو الخاصة به من أجل زيادة خزانة الدولة لملكه. كان حاكم الأزتك آنذاك ، مونتيزوما الثاني ، الذي التقى بكورتيس بلطف ، في وجباته الفاخرة في النهاية ، كان يعامل الضيوف بانتظام إلى xocoatl بارد مع رغوة ممزوجة بالعسل والفانيليا والتوابل. وفقًا للسجلات ، تم شرب 2000 كوب من الشوكولاتة يوميًا في محكمة مونتيزوما. كانت الرغوة المستخدمة عبارة عن مولينيلو ، وهي عبارة عن عصا خشبية بأقراص متحدة المركز في النهاية السفلية ولا تزال مستخدمة حتى اليوم. تُباع هذه الخفاقة الجميلة ذات اللونين الأزتكيين في العديد من الاختلافات في العديد من أسواق الكاكاو في مناطق الكاكاو في تشياباس وأواكساكا وتاباسكو وفيراكروز.
هناك ، في العديد من الأماكن ، يمكنك تجربة الشوكولاتة الطازجة المخمرة بالماء أو الحليب. مع الشوكولاتة الأولى ، التي كانت عبارة عن شراب كثيف من عجينة الكاكاو المر ، هذا المشروب الحلو الذي غالبًا ما يكون بنكهة القرفة والقرنفل واللوز لا يشترك كثيرًا.
تصنع العديد من العائلات المكسيكية أيضًا chatpurrado الخاص بهم من الشوكولاتة - محلي الصنع ، مع دقيق الذرة. يطحنون المكونات في toipo de chocolate (مطحنة شوكولاتة) ويخلطونها معًا. بناءً على طلب العميل ، يمكن استخدام هذه المطحنة لعمل خليط من عجائن الكاكاو الطازجة: مع أو بدون سكر ، بكمية كبيرة أو صغيرة من القرفة أو اللوز أو المكسرات. في مناطق تشياباس الجبلية ، تقوم التعاونيات النسائية الصغيرة بشوي الكاكاو وطحنه باليد في بعض الأحيان. ومع ذلك ، لا يمكنك شراء عجينة الكاكاو منها ، ولكن يمكنك شراء الشوكولاتة الصلبة على شكل كرات أو بلاط.
في المكسيك ، يستخدم الكاكاو أيضًا لإضافة اللون والنكهة إلى أتول ، وهو مشروب كثيف مصنوع من دقيق الذرة والحليب المتبل. للقيام بذلك ، يُقلى دقيق الذرة وقشور الكاكاو في مقلاة بدون دهن ، ويُسخن بالقرفة والسكر والحليب ، ويُفرك من خلال غربال ويُغلى مرة أخرى.
في تاباسكو ، يشرب الناس البوزول ، وهو مشروب مصنوع من الذرة المطحونة والماء والكاكاو.
في ولاية تشياباس ، يُطلق على مشروب منعش مشابه مصنوع من الذرة ومسحوق الكاكاو والسكر والماء البارد تيسكالات. ومع ذلك ، فإن تشياباس ليست فقط بلد الكاكاو والقهوة ، ولكن أيضًا بلد العسل ، مثل يوكاتان. يتم توزيع العسل من هذه الدول في جميع أنحاء العالم. إن جودته العالية تبرز أنواعًا أخرى من العسل - بما في ذلك الأنواع الألمانية. يحتفظ المزارعون الهنود في المناطق الجبلية النائية في تشياباس بمتوسط ما بين عشرين إلى ثلاثين مستعمرة نحل - وهذا لا يحقق الكثير من الدخل. بعد كل شيء ، عندما يظهر مشترو العسل خلال موسم الحصاد ، فإنهم لا يعطون سوى القليل من البيزو لكل كيلوغرام. إنهم يدركون جيدًا أنه بحلول هذا الوقت تكون عائلات الفلاحين قد استنفدت بالفعل جميع الإمدادات وهم بحاجة ماسة إلى المال لشراء الملح أو الزيت النباتي أو الصابون أو الكيروسين ، لأنه لا يوجد اتصال بشبكة الكهرباء في جميع القرى. بالرغم من ذلك ، في الآونة الأخيرة ، حاول بعض المزارعين الهنود الحصول على أسعار شراء أفضل بمساعدة التعاونيات ، أو حتى بيع منتجاتهم بأنفسهم.
من المحتمل أن تكون المكسيك أقدم منتج للنبيذ في العالم الجديد. بأمر من هيرنان كورتيس الشهير ، تم جلب الكرمة إلى المكسيك من قبل الغزاة الإسبان في وقت مبكر من القرن السابع عشر. لم تكن النتائج مشجعة: الحرارة الشديدة ونقص الرطوبة لم يساهم في تطوير صناعة النبيذ. فقط في القرن الثامن عشر. تمكن الرهبان الفرنسيسكان من إعادة كروم العنب للغزاة إلى الحياة وتوسيعها داخل "كاليفورنيا الكبرى". ثم تم ضم كاليفورنيا إلى الولايات المتحدة وانخفضت صناعة النبيذ في الجزء المكسيكي (ما يسمى باجا كاليفورنيا ، أو باجا كاليفورنيا) بشكل كامل. بالفعل في النصف الثاني من القرن العشرين. قام عدد من الشركات الكبيرة من أوروبا و CIllA بتحويل انتباههم إلى المكسيك من أجل إحياء صناعة النبيذ المكسيكية في المناطق المناسبة.
في المناخ الحار والجاف للغاية ، تتمثل المهمة الرئيسية لصانع النبيذ في العثور على أراضي مناسبة على الهضاب الجبلية العالية. هذا هو السبب في أن بعض مزارع الكروم المكسيكية تقع على ارتفاع 1000 وحتى 1500 متر فوق مستوى سطح البحر. وعلى الرغم من أن العديد من الشركات جربت نفسها في مجال صناعة النبيذ المكسيكية ، إلا أن ثلاثًا منها فقط تمكنت من تحقيق الاعتراف الدولي - هذه هي L.-A. سيتو ، بعثة سانتو توماس ودوميك.
كروم العنب L.-A. تقع سيتو ودوميك في باجا كاليفورنيا في وادي غوادالوبي ، على بعد 80 كم من الحدود الأمريكية ، وتقع Mission Santo Tomas في وادي سانتو توماس. توجد مزارع كروم مونتي أيضًا في باجا كاليفورنيا. Sanik ليست كبيرة جدًا ، ولكنها تنتج نبيذًا عالي الجودة ، بما في ذلك Chardonnay الحسية التي لا تُنسى و Cabernet Sauvignon الرائع. باعت دوميك أفضل مزارع الكروم لديها إلى L.-A Setto ، وانضمت Mission Santo Tomas إلى شركة Vente الأمريكية الشهيرة. لاحظ أن Sauvignon Blanc و Chenin Blanc و Cabernet Sauvignon هي جواهر حقيقية. تنتج L.-A Setto مجموعة واسعة من أنواع النبيذ من مختلف الأنواع - من العلامات التجارية الرخيصة جدًا للاستهلاك المحلي إلى Cabernet Sauvignon و Nebbiolo و Zinfandel و Petit Syrah ، الموجهة أساسًا للتصدير.
النبيذ المكسيكي لديه ما يكفي من الشهوانية ، لكنهم يفتقرون إلى الجودة. يعتمد نجاحها على مزيج من الحموضة المعتدلة والمذاق الكامل والمستدير والساخن. درجة حرارة التقديم 14160 درجة مئوية لنبيذ كابيرنت ساوفيجنون و16-170 درجة مئوية لأنواع النبيذ الأحمر الأخرى.
المشروبات الوطنية.
مشروب أرز
75 جرام أرز أبيض طويل الحبة
1.5 لتر من المياه المعدنية بدون غاز ،
40 جرام لوز
50 جرام سكر
حوالي 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
مكعبات ثلج
أرز اغسل وصب 0.5 لتر من المياه المعدنية بدون غاز. دعه يقف لمدة 3 ساعات. يُسكب اللوز 0.5 لتر من الماء المغلي ، ويترك لفترة من الوقت ، ثم يُسكب بالماء البارد ويُزيل القشرة. في الخلاط ، يُهرس الأرز بالماء ويُسكب في إبريق. نطحن اللوز ونضعها أيضًا في إبريق. اشحن بقية المياه المعدنية. يضاف السكر والقرفة ويخلط جيدا ويوضع في مكان بارد. ضعي 1-2 مكعبات ثلج في كل كوب واسكب المشروب.
القهوة في وعاء الطين
1 عود قرفة (8 سم)
3 فصوص
القليل من قشر البرتقال
90-100 جرام بيلونسيلو (يمكن استبدال السكر البني)
40-50 جم قهوة خشنة محمصة جيدا
يُغلى 750 مل من الماء مع عود القرفة والقرنفل وقشر البرتقال. خففي الحرارة وأضيفي البيلونسيلو أو السكر والقهوة. يغلي لمدة 4-5 دقائق. أخرجه من الموقد ، ثم غطه ، واتركه يتشرب لفترة من الوقت وتستقر القهوة. من الأنيق للغاية سكب القهوة من خلال مصفاة في كوب سيراميك.
شوكولا ساخنة لـ 6 أشخاص
180-200 شوكولاتة نصف مريرة (أفضل من المكسيكي) ،
100 جرام ماسا 50 جرام بيلوبسيلو (يمكن استبدال السكر البني)
1 عود قرفة (8 سم)
قطعي الشوكولاتة إلى قطع. اخلطي الكتلة مع 1 لتر من الماء في قدر. دعنا نقف لمدة 10 دقائق. أضف 1/2 لتر من الماء ، وعود القرفة والبيلونسيلو. عند درجة حرارة معتدلة ، مع التحريك المستمر ، اطبخي لمدة 10 دقائق. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب تمامًا. أخرجي عود القرفة وقدميها.
إذا كنت تحب المزيد من الشوكولاتة السائلة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء أو الكريمة.
سويت أتول
250-300 جرام من الفاكهة الطازجة
40 جم نشاء
250 مل عصير فواكه
2-3 رشات من الفانيليا
50-80 جرام سكر حسب حلاوة الفاكهة
اغسل الثمار وطحنها بـ 125 مل من الماء البارد. امزج في قدر
مع النشا. أضف 1/2 لتر من الماء وعصير الفاكهة. أثناء التحريك ، يسخن. أضف الفاكهة والفانيليا والسكر. يرفع عن النار ويقدم. يجب أن يكون أتول سميكًا. يمكن زيادة أو تقليل كمية عصير الفاكهة حسب الرغبة.
روح الأغاف
ميزكال ، تكيلا وبلك.
في القرى المحيطة بأواكساكا ، يمكن رؤيتها في كل مكان: حفر دائرية كبيرة ، وخلفها عادة حجر رحى ثقيل ، وأحواض خشبية وعدة مواقد بأوعية طينية ذات بطن. تشكل هذه العناصر البسيطة معمل تقطير لتقطير mezcal. في حفر الأحجار الساخنة ، يتم "غلي" لب الصبار المطحون طوال اليوم. بعد ذلك ، يتم سحقها بواسطة حجر الرحى ، وتدخل الأواني ، حيث تبدأ في التخمر. أخيرًا ، على النار ، يتم طرد الفودكا الصافية ، mezcal ، منه. يمكن بالفعل شرب هذه الدفعة الأولى ، ولكن عادة ما يتم تقطيرها مرة أخرى. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يبدأ النضج في البرميل ، وبعد ذلك يتحول الشاب mezcal إلى reposado و apejo ، مثل الكونياك. مثل منطقة كونياك الفرنسية ، فإن منطقة أواكساكا محمية جغرافيًا وقانونًا من حيث إنتاج الكحول. الاسم التجاري Mezcal Oahasepo ، الحاصل على براءة اختراع منذ عام 1996 ، يعني: مائة بالمائة من الأغاف. وفقط من ثلاثة أنواع (باجوي إسبديب ، ماجوي دي ميزكال ، ماجوي دي سيرو). نواتج تقطير الأغاف الأخرى غير مؤهلة لهذا الاسم. لذلك اضطر المنتجون في ولاية خاليسكو الشمالية إلى ابتكار اسم مختلف لفودكا الأغاف. أطلقوا عليها تيكيلا - على اسم بلدة واحدة في الولاية.
تيكيلا محاط بصبار ويبر الأزرق. منه ، وفقًا لنفس المبدأ كما في أواكساكا ، يتم الحصول على مشروب كحولي ، ولا يتم إنتاجه فقط في الشركات العائلية الصغيرة ، ولكن بطريقة صناعية. ولا يخضع لقانون التطهير الصارم.
يُسمح لـ Tequila باحتواء ما يصل إلى 49 في المائة من الشوائب. بالمناسبة ، قبل الفتح ، لم تكن طريقة التقطير معروفة في المكسيك. فقط الغزاة الأسبان جلبوا ألامبيك ، الإنبيق ، من وطنهم.
كثير من الناس لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الشوكولاتة الساخنة اللذيذة والرائحة. لكن لا أحد يعرف بالضبط أين ومتى ظهر هذا المشروب. ومن المعروف أن هذه الأطعمة الشهية كانت مصنوعة من الفاكهة منذ حوالي ثلاثة آلاف عام. يقال إن الشوكولاتة الساخنة مشروب مكسيكي قديم. قصته مثيرة جدا للاهتمام.
من كان الاول
وفقًا لبعض البيانات التاريخية ، كان هنود المايا ، الذين عاشوا على ساحل خليج المكسيك ، أول من تذوق الشوكولاتة. ومع ذلك ، فقد استهلكوه باردا. بادئ ذي بدء ، قاموا بقليهم ثم خلطهم بالماء. كما تم إضافة الفلفل الحار إلى المشروب. من الصعب أن نسميها طعامًا شهيًا. بعد كل شيء ، كان المشروب النهائي مرًا جدًا وحارًا.
أصبحت ثمار شجرة الكاكاو والشوكولاتة تدريجياً من المنتجات القيمة للغاية. نتيجة لذلك ، تم مساواتهم بطعام الآلهة. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم لم يزرعوا أشجارًا تحمل ثمارًا باهظة الثمن. كانت حبوب الكاكاو صغيرة ، ولم تتح للجميع الفرصة لتجربة مشروب رائع. 
ثمار ثمينة
لم يتم تحضير المشروب الشعبي المكسيكي القديم المصنوع من حبوب الكاكاو على الفور. ثمار مرة تحولت تدريجيا إلى عملة. مقابل 100 حبة كاكاو ، يمكنك شراء عبد. إذا كان الحساب كبيرًا جدًا ، فعندئذٍ لم يحضروا فاكهة واحدة ، بل قرونًا كاملة كدفعة.
فيديو: شمندر كفاس وصفة منزلية بسيطة مشروب صحي
بدأ تطور تاريخ الشوكولاتة عندما ظهرت قبيلة الأزتك. في هذا الوقت ظهر المشروب الشعبي المكسيكي القديم. بالمناسبة ، ظهر اسم الطيبة نتيجة الجمع بين كلمتين: الكاكاو والماء. ومع ذلك ، لم تتوقف الشوكولاتة عن اعتبارها مشروبًا للنخبة. فقط زعماء القبائل والكهنة يمكنهم استخدامها. كانوا يشربون الشوكولاتة من أواني ذهبية مزينة بالأحجار الكريمة. حدثت تغييرات في تكوين المشروب. بدأت إضافة عصير الصبار الحلو والفانيليا والعسل وحبوب الذرة بالحليب إلى الشوكولاتة. 
شوكولاتة في أوروبا
كان المشروب الشعبي المكسيكي القديم في القرن السادس عشر قادراً على تجربة الأوروبيين. افتتح هذا الحدث صفحة جديدة في تاريخ الشوكولاتة. لم يكن هرناندو كورتيس في ذلك الوقت مساعدًا للملاح العظيم كريستوفر كولومبوس فحسب ، بل كان أيضًا مشهورًا لمشروب رائع في أوروبا. كان أول من يقدر الظلال الدقيقة والملاحظات الرائعة لهذه الأصالة الشهية.
بعد مرور بعض الوقت ، أصبحت الشوكولاتة الساخنة تحظى بشعبية كبيرة بين الطبقة الأرستقراطية الإسبانية. كان المشروب لذيذًا جدًا وغير عادي. ومع ذلك ، فقد خضع تكوينها مرة أخرى لبعض التغييرات. تمت إضافة جوزة الطيب والقرفة وسكر القصب إلى الطعام الشهي. أثر هذا بشكل كبير على طعم الشهي.
بالفعل في القرن السابع عشر ، أصبحت الشوكولاتة الساخنة مشروبًا شائعًا في جميع البلاط الملكي في أوروبا. ومع ذلك ، كانت تكلفة هذه الأطعمة الشهية مرتفعة للغاية. فقط الملوك هم من يستطيعون شراء الشوكولاتة. تدريجيا ، ظهرت مزارع الكاكاو. نتيجة لذلك ، أصبح المشروب في متناول الجميع. 
البلاط الأول
يعلم الجميع ما تصنع الشوكولاتة. ومع ذلك ، لا يدرك الكثيرون أن هذه الأطعمة الشهية قد استهلكت منذ فترة طويلة في شكل سائل فقط. ظهرت ألواح الشوكولاتة في أوائل القرن التاسع عشر. في هذا الوقت تم اختراعه مما جعل من الممكن عزل زبدة الكاكاو من الفول. تم إنشاء البلاط الأول من هذه الأطعمة الشهية من قبل السويسري فرانسوا لويس كاي. بعد مرور بعض الوقت ، تم استعارة تقنيته من قبل شركات أكبر في جميع أنحاء أوروبا.
فيديو: متحف الشوكولاتة: لذيذ جدا وغني بالمعلومات. متاحف العالم.
تدريجيًا ، تم إنشاء طرق جديدة لإعداد الحلوى الرائعة. على وجه الخصوص ، تغيرت تركيبة الشوكولاتة. لقد مرت وصفة الطيبة بالعديد من التغييرات. بدأت إضافة النبيذ والتوابل والحلويات المختلفة ، بما في ذلك الزبيب والمكسرات والفانيليا والفواكه المسكرة والبيرة إلى الشوكولاتة. 
النوع الجديد
ما تصنعه الشوكولاتة في الوقت الحاضر ليس سرا. بالإضافة إلى زبدة الكاكاو ، يضاف إليها الحليب. لأول مرة ، تم إدخال هذا المكون في تكوين الأطعمة الشهية بواسطة حلواني سويسري آخر ، دانيال بيتر. في ذلك الوقت ، كانت شوكولاتة الحليب صنفًا جديدًا بشكل أساسي.
لتحضير العلاج ، كان مطلوبًا مكونًا جديدًا. كان مسحوق الحليب. تم توفيره من قبل رجل الأعمال Henri Nestle. تجدر الإشارة إلى أنه بعد مرور بعض الوقت أنشأ شركة. كانت تسمى نستلة. وكانت هي التي حصلت على أول براءة اختراع لإنتاج الشوكولاتة.
في الوقت الحاضر
المطبخ المكسيكي فريد من نوعه. لديها خصائصها الخاصة. خضعت بعض أطباقها للعديد من التغييرات وانتشرت في جميع أنحاء العالم. من بينها الشوكولاتة. يستمر موكب هذه الأطعمة الشهية حول العالم حتى يومنا هذا. اليوم يتم تصنيعه من قبل العديد من الشركات. يعتمد لون هذه الشوكولاتة على تركيبتها. كلما زادت كمية زبدة الكاكاو التي تحتوي عليها ، كلما كانت أكثر قتامة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت إضافة دهون الحليب إلى الأطعمة الشهية. كما أنها أثرت على لون المنتج النهائي.
فيديو: ألعاب Minions Hedgehogs Kinder المفاجئة تفريغ ألعاب Kinder Minions القنافذ المفاجئة للبيض
في الوقت الحاضر ، تعلمنا إضافة الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد ، وكذلك جميع أنواع البهارات والتوابل والمضافات الحلوة إلى الشوكولاتة. بدأت الأطباق الشهية في صنعها بحشوات سائلة وفاكهة ، بالكحول والمكسرات ، ورقائق الذرة وحتى الملح. زادت تشكيلة الشوكولاتة بشكل ملحوظ.
أنواع الشوكولاتة الرئيسية
في الوقت الحالي ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية مصنوعة من اللبني والأسود. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، الشوكولاته الداكنة لها طعم مرير مميز. وبسبب هذا غالبا ما يطلق عليه اسم المر. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة الشهية لها خصائص مفيدة ، بالإضافة إلى تأثير منشط. 
فيديو: أسرار العصور القديمة. المومياوات المفقودة من الإنكا
تتميز شوكولاتة الحليب بمذاق أكثر رقة وحلوًا وخفيفًا. بالإضافة إلى أنه أخف بكثير. تشتمل تركيبة هذه الأطعمة الشهية على دهون الحليب ، وهي مفيدة لكائن حي متنام. لذلك ، غالبًا ما يتم إصداره في شكل للأطفال.
أما الشوكولاتة البيضاء فهي لا تحتوي على حبوب الكاكاو. لذلك ، لا تحتوي الحساسية على لون مميز. المكون الرئيسي لهذه الشوكولاتة هو زبدة الكاكاو. إنه عمليا لا طعم له وله رائحة. يضاف السكر البودرة والحليب إلى الطعام الشهي. هذه هي المكونات التي تعطيها نكهتها.
ختاماً
فكيف ظهرت الشوكولاتة؟ المكسيك هي مسقط رأس هذه الأطعمة الشهية المدهشة ، والتي لها العديد من الخصائص المفيدة. لا يدرك الكثيرون حتى أن الشوكولاتة هي مضاد ممتاز للاكتئاب. يحفز استخدامه إنتاج "هرمون السعادة". يزعم العديد من المؤرخين أن ابنة الملك الإسباني آنا ، بعد أن تزوجت ، أحضرت معها الشوكولاتة المصنوعة في وطنها. استخدمت هذه الحساسية كعلاج للحنين والوحدة. بالطبع ، على مدى آلاف السنين من التاريخ ، تغيرت الشوكولاتة كثيرًا. تمت إضافة المواد التي لا تكون مفيدة دائمًا للبشر إلى تركيبتها. ومع ذلك ، فإن التخلي عن الشوكولاتة أمر صعب للغاية. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا العثور على منتج عالي الجودة على الرفوف.
انتبهوا اليوم فقط!