إذا كنت تقرأ هذا الآن ، فهذا يعني أنك أدركت بالفعل أنك زوار موقع الطهي الخاص بالمؤلف. تحيات! أتمنى أن نصبح أصدقاء وستصبح ضيفًا متكررًا. أنا شخصياً أريد هذا حقًا. بعد كل شيء ، لهذا الغرض قمت بإنشاء هذا الموقع. أنا لست خبيرًا في الطهي ، ولا أفترض أن أتحدث عن أذواق الناس. أنا مجرد شخص يتعلم ويشارك ما تعلمته ويحاول التعبير عن نفسي بهذه الطريقة. من الجيد أن تعرف أن وصفاتي في الطهي ، مصحوبة بصور تسيل اللعاب ، يمكن أن تجعلك ترغب في تكرارها وطهيها لنفسك ، وبالتالي تمنح نفسك وأحبائك القليل من الفرح.
كم مرة نطبخ؟ كل شيء مختلف ، ولكن في المتوسط ​​في كثير من الأحيان ، وحتى في كثير من الأحيان. كل يوم. وأحيانًا حتى مرة واحدة يوميًا. الغذاء جزء لا يتجزأ من حياتنا ، لا يمكنك المجادلة مع هذا البيان. كان هناك وقت لم أكن أعرف فيه كيف أطبخ أي شيء ، باستثناء البطاطس المسلوقة والمعكرونة ، وصدقوني ، كان هذا مناسبًا لي أكثر من تلك الفترة الزمنية. ولكن بعد ذلك ظهر الأطفال ، غيرت الحياة وتيرتها ، وكانت هناك رغبة في تعلم أشياء جديدة وتعلم أشياء مثيرة للاهتمام ، لجلب الفرح. وما الذي يمكن أن يكون أسهل من إرضاء أحبائك بطعام لذيذ؟ أن تلعق كل الأصابع وتطلب المكملات :) هكذا بدأت رحلتي في إتقان الطهي المنزلي ، والتي استمرت حتى يومنا هذا ، وأعتقد أنها لا نهاية لها.
بالطبع ، لكل شخص أذواق مختلفة ، وفي الطعام ، بما في ذلك. لكن هناك بعض الأطباق اللذيذة ، إن لم تكن للجميع ، فعندها للأغلبية. لطالما كنت مهتمًا بهذا النوع من الأطباق. وكنت أعتقد دائمًا أنه من المهم عدم قضاء الكثير من الوقت في الطهي. هذا هو ، للطهي ، وحتى لذيذ ، ولكن في نفس الوقت مع الحد الأدنى من ضياع الوقت والجهد. اتضح أن هذا يحدث. وفي رأيي ، هذه هي الطريقة التي يجب أن يكون عليها الطبخ في المنزل. بحيث لا يتعب ، بحيث يكون دائمًا ممتعًا وممتعًا ومثيرًا. لا خوف من أنه لن ينجح. هذه هي الوصفات التي أجمعها هنا ، ويسعدني مشاركتها معك. كل هذه الوصفات تم تجربتها واختبارها من قبلي. أعترف لك أنه لم يتم نشر كل الوصفات التي أعدتها على الموقع. وهذا طبيعي ، في الحياة مثل هذا في كل شيء.
تلعب أذواق أطفالي دورًا كبيرًا في اختيار وصفات الطبخ اليومية. أركز عليهم ، لأنهم أكبر المعجبين بي و "المدح". إنه لطيف للغاية عندما تحب طعامك. وأريد أيضًا أن أشير إلى حقيقة أنه حتى أبسط وصفة للطبق يمكن تقديمها بطريقة تجعل كل شخص يرغب في تناولها على الفور. التقديم مهم جدا ، خاصة أنه لا يتطلب الكثير من الجهد. أنا لا أحثك ​​على تكرار الوصفات لي ، لكني أقترح عليك أن تفعل الشيء نفسه مرة واحدة على الأقل ، ربما يعجبك :)
اترك ملاحظاتك وتعليقاتك وتوصياتك. اطرح أي أسئلة بخصوص الوصفات وليس فقط ، سأكون سعيدًا بالتحدث. لأية أسئلة ، يمكنك الكتابة إلي هنا - [بريد إلكتروني محمي]أتمنى لك كل خير!

وصفات خطوة بخطوة لعمل كعك السمسم: غنية ، نفخة ، غنية وجميلة ، على الكفير ، مع بذور السمسم والعسل

2018-04-21 ايرينا نوموفا

رتبة
وصفة طبية

2429

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

7 غرام

9 غرام

الكربوهيدرات

38 غرام

264 سعر حراري

الخيار 1: كعك السمسم - الوصفة الكلاسيكية

كعك السمسم اللذيذ والناعم ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ يمكن طهيها مع أو بدون حشو. أنواع مختلفةامتحان. سوف نقدم عدة خيارات مجربة حتى تتمكن من اختيار الخيار الذي يناسب ذوقك. الخيار الأول هو كعك السمسم مع الخميرة الجافة. ثم نقوم بإعداد معجنات أخرى ، مثلها مثل اللذيذ والرائحة.

مكونات:

• ثلاثمائة وخمسون غراما من دقيق القمح.
• ثلاثين مل من الحليب
• 160 مل درجة حرارة غرفة الماء ؛
• بيضة واحدة؛
• أربعة غرامات من الخميرة الجافة
• ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 5 غرامات من الملح
• أربع ملاعق كبيرة من البرقوق الزيت.
• بيضة واحدة للتزييت
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم للرش.

وصفة خطوة بخطوة لكعك السمسم

صب الماء الدافئ والحليب في درجة حرارة الغرفة في وعاء. صب السكر والخميرة. نقلب كل شيء بملعقة.

في كتلة دافئة وحلوة ، تعمل الخميرة بشكل أفضل.

يخفق في بيضة دجاج ويقلب مع الخفق حتى يصبح ناعما.

ينخل الدقيق كله في وعاء من خلال غربال أو منخل. ندخل الكتلة في أجزاء صغيرة ، أثناء العجن بالملعقة ، ثم بيديك. يمكنك تشحيم يديك بالزيت ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة وأسرع. العجن اليدوي مفيد للعجين ، يمكنك الحكم على قوام العجين ومدى طراوته. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.

نشكل كرة منه ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.

أضف الآن الزبدة الطرية والملح إلى العجينة ، واعجنها بيديك في كعكة ، واعجنها واتبعها. يجب أن يستغرق العجن ربع ساعة على الأقل.

نزيل الكعكة مرة أخرى ، ونغطيها بفيلم. اتركه لمدة ساعة ونصف في الحمام أو بالقرب من المبرد.

بعد نقع العجينة ، قسّمها إلى خمسة أجزاء متساوية. سيكون من الأنسب التحول إلى ابنة القطع والقطع بسكين.

الآن نرش الطاولة بالدقيق ونفرد الجزء الأول من العجين في سجق يبلغ طوله حوالي أربعين سنتيمترا.

الآن قم بطي السجق في شكل عقدة ، لكن ليس ضيقًا جدًا ، يجب أن تكون هناك مساحات فارغة. يبدو وكأنه حلقة.

الآن نلف حواف السجق حول الحلقة ، ونلفها باتجاه المركز. لدينا جديلة. بنفس الطريقة نصنع الكعك الأربعة المتبقية.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. افرد قطع الخبز. اخفقي بيضة دجاج ودهني كل الفراغات ورشيها ببذور السمسم.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح جميع المنتجات خصبة ورمادية.

رتبي الكعك على رف سلكي واتركيه يبرد قليلًا لكن احتفظي بالدفء. يقدم في سلة.

الخيار 2: وصفة كعكة السمسم السريعة

للتأقلم في وقت أقصر ، نستخدم عجين الفطير الجاهز. نحن نكمل الكعك المعتاد بحشوة لذيذة. يرش كل شيء ببذور السمسم ويخبز في الفرن.

مكونات:

• كيلوغرام من عجين الفطير
• ربع كجم من الجبن.
• 50 غرام جبنة صلبة
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
• أربع ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة من الفجل.
• صفار واحد
• خمس ملاعق كبيرة من السمسم.
• 50 غرام دقيق
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

كيف لطهي الكعك بسرعة مع بذور السمسم

إذا كنت قد جمدت عجينة ، اتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي.

انقل الجبن إلى وعاء ، وابشر الجبن ، واسكب الكريمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل والملح إلى الحشوة. امزج كل شيء.

الآن نقسم الناتج إلى وعاءين متساويين. في واحدة نضع الفجل ، في الأخرى البصل الأخضر المفروم. قلب كل شيء بملعقة.

تذوق ، اضبط إذا لزم الأمر.

قم بتدوير عجين الفطير قليلاً على الطاولة ، وقطع دوائر من نفس الحجم.

ضع ورقة زبدة على صينية خبز ورتب الدوائر عليها.

يخفق صفار الدجاج مع الكريمة ويدهن على كل الدوائر. رش بذور السمسم.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي المنتجات لمدة 15 دقيقة.

أخرجي الكعك من الفرن. الآن نقسم جميع المنتجات ذهنيًا إلى قسمين. ننشر الحشو على أحدهما ، ونغلق الآخر كغطاء.

قدميها دافئة أو باردة.

الخيار 3: كعك السمسم الرقيق

وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد كعك ردي ومورق وعطر مرشوشة ببذور السمسم. لن يكون لدينا حشوة خاصة ، سنركز على العجين اللذيذ والبودرة.

مكونات:

• 0.3 لتر من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• بيضتان؛
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• مائة غرام من المارجرين
• 14 غرام خميرة طازجة
• 10 غرامات من مسحوق الخبز
• سبعمائة غرام من الدقيق
• بيضة واحدة للتزييت
• 75 غرام سمسم.

وصفة خطوة بخطوة

نحن بحاجة لعمل عجين للاختبار. يجب أن يكون الحليب دافئًا. صب السكر فيه وفتت الخميرة بيديك. دعونا نقدم بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح. من الأفضل غربلة الغربال. امزج كل شيء وقم بتغطيته بغشاء تغليف أو منشفة. اتركه دافئًا لمدة عشرين دقيقة.

لذلك ، نرى أن قبعة منفوشة ظهرت على العجين - كل شيء نجح ، وبدأت الخميرة في العمل. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.

تذوب المارجرين حتى السائل. لا تجعلها ساخنة جدًا ولا تتركها تبرد قليلًا.

ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. اصنع حفرة في الوسط واسكب الخليط فيها. اخفقي بيضتين دجاج مع الملح وابدئي التحريك. يتم تقديم المارجرين المذاب في نفس المرحلة.

أولاً ، نعجن بالملعقة أو الملعقة ، ثم بأيدينا. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة.

توضع العجينة في وعاء وتغطى بورق تغليف وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع مرتين. خلال هذا الوقت ، سيكون من الجيد أن تعانقه بيديك عدة مرات.

نضع مقلاة بدون زيت على النار. يُسكب السمسم ويُقلى لبضع دقائق. ثم أخرجيها من الموقد ، واتركي بذور السمسم لفترة.

لذلك ، ارتفعت العجينة بشكل ملحوظ ، قسمها إلى ستة عشر جزءًا. قم بتشكيلها إلى كرات.

الآن يمكنك فقط دهنها ورشها ببذور السمسم ثم خبزها. لكننا لا نبحث عن طرق سهلة ، فنحن نريد مفاجأة أحبائنا بالمعجنات الجميلة.

افردي الجزء الأول من العجين إلى طبقة مستطيلة. نرش بعض بذور السمسم على الحافة ، نرش السكر. ثم نضغط على الشوبك في العجين.

بعد الحشو مباشرة ، نقوم بعمل أربع أو خمس قطع تقريبًا حتى الحواف ذاتها. ثم نبدأ في لفه في لفة حول الحشو إلى الحافة. الآن قم بلف لفة في دائرة ، مع تثبيت الحواف.

نصنع باقي الكعك بنفس الطريقة.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نضع الفراغات ونتركها للتدقيق لمدة 20 دقيقة.

يخفق البيض ويدهن جميع الأجزاء ويرش بذور السمسم. اخبز لمدة عشرين دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يتم إخراج الخبز الجاهز مع بذور السمسم وإزالته من صفيحة الخبز. دعهم يبردوا قليلاً ويعاملوا عائلتك.

الخيار 4: كعك مع بذور السمسم على الكفير

دعونا نجهز كعكات معطرة ومتجددة الهواء على الكفير. نستخدم الخميرة الجافة وبذور السمسم للزينة.

مكونات:

• 18 غرام خميرة جافة
• 100 مل من الكفير.
• كاس من الماء؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر
• 2 جرام من ملح الطعام
• بيض الدجاج للتشحيم
• بذور السمسم الأبيض للرش.
• دقيق القمح - كم سيستغرق ذلك.

كيف تطبخ

نخرج وعاء كبير وعميق. صب الخميرة فيه ، صب الماء الدافئ. يقلب حتى يذوب تماما.

يُسكب الكفير الدافئ ويقلب بشيء.

يضاف السكر والملح ويخلط مرة أخرى.

يُضاف الدقيق من خلال منخل مع تحريك العجينة بملعقة. عندما يصبح الأمر صعبًا ، سنساعد في العجن باليد. يُضاف الدقيق حتى يصبح العجين غير لزج ويصبح قوامه ناعمًا.

الآن سنرسله إلى الحمام أو نضعه بالقرب من البطارية لمدة عشرين دقيقة.

نقسم العجينة الكاملة إلى قسمين متساويين ، نلفها قليلاً إلى نقانق. ثم قطع كل جزء إلى أجزاء من هذه الأحجام لصنع الكعك.

دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي ، أو غطها برق. الآن نلف كل جزء من العجين على شكل كرة ونضعه على صينية خبز.

ادهنيها بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم.

نخبز المنتجات على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة. ثم نخرج صينية الخبز من الفرن ونبرد المعجنات ونضعها في سلة.

نتعامل مع جميع أفراد الأسرة بالمعجنات اللذيذة.

الخيار الخامس: كعك بالسمسم والعسل

دعونا نعد عجينة الخميرة على الكفير ، ونشكل الكعك. دهنها بالعسل والبيض ورشها ببذور السمسم واخبزها في الفرن.

مكونات:

• عشرة غرامات من الخميرة
• 75 غرام من السكر
• 1/4 لتر من الكفير.
• 1/2 كجم من الدقيق
• بيضة واحدة؛
• 5 غرامات من الملح
• 4 ملاعق كبيرة زيوت النمو.
• بذور السمسم للرش.

بالإضافة إلى ذلك:

• صفار واحد
• 25 غرام عسل.

وصفة خطوة بخطوة

صب نصف كوب من الماء الدافئ ، وخمسة وعشرين غراما من السكر والخميرة في وعاء. نقلب كل شيء ونضعه بالقرب من البطارية أو في الحمام.

يتم تسخين الكفير قليلاً على الموقد ، لكن لا يتم تسخينه. دعونا ندخل في إعداد الخميرة ، بيضة دجاج ، ملح وبقية السكر الحبيبي. نأتي بكل شيء إلى كتلة متجانسة.

نسكب الدقيق ، بعد الغربلة ، ونقلب الكتلة ، ونجعلها في حالة العجين النهائي. يجب أن تكون الكتلة النهائية مرنة ومرنة. صب الزيت النباتي واستخدم يديك لعجن العجينة مرة أخرى.

قم بتغطيتها بمنشفة أو فيلم ، اتركها لمدة ساعة ونصف بالبطارية - دعها ترتفع.

انقل العجينة إلى سطح عمل. ادهنيها بالزيت وقسميها إلى اثنتي عشرة حصة.

نقوم بتدوير كل منهم بأيدينا على شكل كرة ، ثم باستخدام شوبك في طبقة بيضاوية ورش بذور السمسم بسخاء.

ثم نقوم بطي الشكل البيضاوي من المنتصف بالطول ، ونلفه في دوامة. نربط العاصبة الناتجة من العجين في عقدة ونغلق الحواف في المنتصف.

ادهني صينية الخبز بالزيت ، وزعي عليها جميع كعكات السمسم واتركيها دافئة لمدة أربعين دقيقة - اتركيها ترتفع قليلاً.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، اخفقي بيضة بملعقة من الماء وادهنها على كل حصة. اخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج - رودي ورقيق.

عندما يصبح الخبز جاهزًا ، أخرجه من الفرن ودهنه بالعسل وهو ساخن. ثم تبرد قليلا وتقدم دافئة.

لطالما عرفت ربات البيوت من ذوي الخبرة فوائد خبز الخميرة محلي الصنع. يكمل بنك أصبع الكعك محلي الصنع القائم على عجينة الخميرة بنجاح الوصفة الأصليةخبز السمسم هو الأساس الثابت للبرجر والهامبرغر والجبن ، بالإضافة إلى كستلاتة محلية الصنع ، مجرد شطائر لطيفة لطفل في المدرسة. لفت انتباهكم وصفة لذيذةالكعك ضمن سلطة مضيفة مبتدئة. إنه ليس سرا - أنت بحاجة للطهي بروحك. تعتبر الكعك اللذيذ والرائع والمصنوع يدويًا إضافة رائعة لوجبة فطور خفيفة مع مشروبك المفضل.

تذوق معلومات الكعك

مكونات

• خميرة جافة سريعة المفعول - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ملح -1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سمسم أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع كعك بذور السمسم اللذيذة

تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. سخني الحليب لدرجة حرارة الغرفة ، أضيفي خميرة فورية جافة هناك. اخلط المكونات.

نخل الكمية الموصوفة من دقيق القمح حسب الوصفة ، قم بإزالة الكتل والحطام.

لتنشيط الخميرة بشكل أسرع ، أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ودقيق القمح المنخول. اخلطي المكونات جيدًا ، افركي كتل الدقيق المشكلة بملعقة. غطي العجينة المستقبلية بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

إذا كنت تريد خبز السمسم الحلو ، أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر والفانيلين إلى العجينة بعد الوقت المحدد. من الأفضل أن يُقلى السمسم لمثل هذه الكعك في مقلاة بدون زيت ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق. بذور السمسم المحمصة تعطي الكعك لمسة من زيت الزيتون مع نكهة خفيفة من الجوز.

عندما يبدأ تفاعل الخميرة وتتشكل رغوة جيدة التهوية على سطح الحليب ، تكون عجينة الخميرة الجافة جاهزة. اخفقي بيضة دجاج واحدة في العجين ، وقلبي كامل كمية الزيت النباتي. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ويتبل بالملح.

في أجزاء صغيرة ، أضيفي الدقيق المنخل سابقاً إلى العجينة. تخلط جيدا.

للراحة ، يوصى بعجن العجينة للكعك الموجود بالفعل على الطاولة ، ثم رشها بالدقيق أولاً. بعد العجن ، اترك عجينة الخميرة المحضرة في مكان دافئ لمدة 35-40 دقيقة. هناك حاجة إلى الوقت حتى "يرتاح" العجين ويزداد حجمه بسبب تفاعل الخميرة.

بعد انقضاء الوقت ، قسّمي العجينة إلى قطع متساوية. تشكيل koloboks منها. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، دهن الورقة بالسمن في الأعلى. ضعي koloboks المحضرة من العجين على ورق ، غطيها بمنشفة ، ضعيها في النار لمدة 20 دقيقة.

اخفقي البيض المتبقي. ادهني سطح الخبز بخليط البيض.

رشي كل خبز بحبوب السمسم.

بعناية ، حتى لا تسقط الكعك المرتفع ، ضع صينية الخبز مع المنتجات في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز في 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

شبكة دعابة

الفطائر الشهية واللذيذة مع بذور السمسم في الفرن جاهزة! تبرد المعجنات حتى تصبح دافئة. قدميها مع الشاي أو الكاكاو.

أنا ، مثل كثيرين آخرين ، أحب خبز الخميرة. أقترح طهي الكعك مع بذور السمسم على عجينة الخميرة. يتم الحصول على الكعك بفتات ليفية حساسة. يمكن تقديمها مع أي مشروب أو حساء. أو يمكنك استخدامه للبرغر.

لذلك دعونا نبدأ. يُمزج الحليب مع الماء ويُضاف الخميرة والسكر.

نقدم بيضة.

يرش بعض الدقيق. نعجن العجين.

نغطي العجينة بمنديل ونتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

ثم أضيفي الزيت والملح.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة لمدة 10-15 دقيقة. نزيل العجينة في كوب ونغطيها بفيلم ونضعها في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة.

ثم نقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية الوزن.

نرش الطاولة قليلاً بالطحين ونطحن كل فراغ بـ "نقانق" يبلغ طولها حوالي 40 سم.

نربط عقدة ضعيفة لعمل حلقة صغيرة.

ولف النهايات حول الحلقة.

نضع الفراغات على ورقة خبز ، ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنفصل في درجة حرارة الغرفة. اخفقي البيضة قليلاً ، ادهني الكعك بفرشاة ورشي بذور السمسم. نخبز الكعك مع بذور السمسم في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة لمدة 15-20 دقيقة.